扒鍋:用小火煨鍋，使蔥花、姜末(或姜絲)等調料的鮮香得到充分調合；2、醬油放入炒鍋，但要掌握好火候，待泡沫細密時，立即放入蔬菜翻炒；3.肉片和肉絲，切好用水淀粉上漿，用猛火煸炒至發(fā)白，然后撈出備用，放在炒菜的過程中；4、鹽，在炒鍋里或者炒菜開始放進去(這樣炒出來口感好，但是碘會損失一部分，)；5.雞精可以放在at炒菜,如果做菜前要放味精，那么需要香油的菜也要在做菜前放,相信每個美食家都在思考如何做出更好的菜,首先學習炒菜。

堅持。首先學習炒菜。如果你只是想學做幾道家常菜，那么你可以跟家人快速學習，或者在網(wǎng)上看視頻。第二是成為一個能做各種菜的廚師或者專業(yè)人士，所以你要靜下心來堅持下去。這種事情，可以在網(wǎng)上搜索現(xiàn)有的視頻，如果覺得麻煩，也可以報個廚師班(類似的也可以)。當然價格，機構，這個還得自己比較。

炒出來的菜好吃又香的方法:1。扒鍋:用小火煨鍋，使蔥花、姜末(或姜絲)等調料的鮮香得到充分調合；2、醬油放入炒鍋，但要掌握好火候，待泡沫細密時，立即放入蔬菜翻炒；3.肉片和肉絲，切好用水淀粉上漿，用猛火煸炒至發(fā)白，然后撈出備用，放在炒菜的過程中；4、鹽，在炒鍋里或者炒菜開始放進去(這樣炒出來口感好，但是碘會損失一部分，)；5.雞精可以放在at 炒菜。如果做菜前要放味精，那么需要香油的菜也要在做菜前放。6、辣的菜，干紅辣椒或辣椒醬，放入炒鍋，用辣椒醬時，炒的時間要適當延長；7.糖，如果不是甜食，可以少量放，可以讓菜的味道更鮮美。

相信每個美食家都在思考如何做出更好的菜。我也不例外。我一直在一邊做飯一邊學習思考。下面分享一下我的一些看法。第一，選材。一般要選鮮嫩的。這樣的話，做出來的菜會很好吃，味道更好。不要貪小便宜，買一些補補就行了，這樣會很大程度上影響你的菜的味道。第二，加工。這是檢驗你刀功的時候了。需要切的菜一定要按照要求的大小和厚度切。這樣在烹飪的時候就不會生熟，更有利于把握菜品的成熟度。第三，食材。需要的食材越多越好。如果加多了食材，會影響菜的口感。第四，烹飪。這是整個過程中最關鍵的一步。萬事俱備，只欠這一步。這一步一定要把握好菜品的成熟度和加料的時機。時間長了，熟能生巧。

烤龍利魚配料:龍利魚500克，香蔥300克，姜30克。調料:洋蔥伴侶醬油300克，味達美冰糖醬油20克，味達美蠔油30克，紅豆沙200克，胡椒粉5克，香油20克，花生醬50克，產(chǎn)量:1。將所有調味料加入腌料中；2.將龍魚換成大塊，用鹵汁腌制8小時；3.將酸菜魚放入蒸鍋，蒸熟，用韭菜包好竹網(wǎng)，放入280度的油中，炸2分鐘取出；4.烤箱預熱到250度，把魚放在烤箱里烤3分鐘，然后取出放在盤子里。