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1，福建茶文化的由來

福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發(fā)祥地。福建產(chǎn)茶文字記載比《茶經(jīng)》早300余年。福建茶文化凝聚著地理的靈性，茶類的創(chuàng)制要數(shù)福建最多，品茶的技藝也屬福建最奇，對世界茶文化發(fā)展影響深遠。因此，以具有代表性的福建茶禮迎賓由來以久。

福建茶文化的由來

2，概括中國古代茶文化特點

茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。武王伐紂,茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國,茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝 ,茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝,已有飲茶之風。隋朝,全民普遍飲茶。唐代,茶業(yè)昌盛,茶葉成為“人家不可一日...”

概括中國古代茶文化特點

3，茶的歷史

中國是茶的故鄉(xiāng)，早在唐代以前，中國生產(chǎn)的茶葉便通過陸路及海運的方式遠銷各地。首先到達了日本和韓國，然后傳到印度和中亞地區(qū)。在明清時期，又傳到了阿拉伯增島。在17世紀初期，中國茶葉又遠銷至歐洲各國，很多上層社會的貴族、紳士都養(yǎng)成了喝茶的習慣。中國的茶和中國的絲綢及磁器一樣，已經(jīng)成為了中國在全世界的代名詞。茶的歷史世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家是中國。據(jù)說，最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的人是神農(nóng)，傳說中他曾嘗百草，中毒后用茶葉來解毒。所以，大概在距今五千年前的母系社會時期，茶就被中國人發(fā)現(xiàn)和利用了。在最初很長的時期，茶一直被作為藥品服用。直到秦、漢時期，由于人工栽培的茶樹多起來，人們發(fā)現(xiàn)了茶生津醒神的功能，制茶和飲茶才漸成風氣。尤其是在漢代，司馬相如等一代文豪，都對茶這一當時的時尚飲品情有獨鐘，并撰文從藥理、文學等方面闡述對茶的看法。魏、晉之前，人們對茶有不同的稱呼，如“茶”、“茗”、“詫”等，最終被確定為“茶”則是在唐朝。唐朝是茶和茶文化發(fā)展史上的一個高峰。從洛陽到長安、隨處可見賣茶水的店鋪，茶葉貿(mào)易也十分發(fā)達。到唐朝中期，煮茶、飲茶已被認為是高雅的藝術行為。從茶、水、茶具等幾個方面研究飲茶方法的專家也多了起來，這些專家多是佛教中人，從中還出現(xiàn)了一位圣者，他就是被譽為“茶圣”的陸羽。陸羽是世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》的作者。他因嗜茶而云游各地，采茶覓泉，躬身實踐，多方搜尋和茶有關的資料，然后用簡潔流暢的文字寫成了《茶經(jīng)》。《茶經(jīng)》共三卷，從茶的起源，特性、種植環(huán)境、栽培方法到茶具，制茶方法、煮茶方法、茶的分類等等做了系統(tǒng)的論述。《茶經(jīng)》不僅使人們更為了解茶葉，完善了茶文化的內(nèi)容，也引起了后人對茶文化的重視。唐朝人喝茶如同煮菜喝湯一樣，把茶煮了喝。這種煮茶方法一直維持到宋朝才被沖泡法所替代。茶興于唐而盛于宋，宋朝的茶葉生產(chǎn)和茶學研究都很發(fā)達。無論貴族還是平民，都喜歡舉行泡茶比賽“斗茶”，他們把茶放進茶盞后，用開水沖泡，充分攪拌與水溶和，待細密的白色泡沫（既所謂的“湯花”）出現(xiàn)后，看誰的湯花多，散得慢，誰就是“斗茶”的贏家。宋朝人喜歡“斗茶”，還喜歡在茶餅的制作上追求完美。宋朝茶餅比較名貴的有“龍鳳團茶”，茶餅上有造型精美的龍鳳圖案。它是專門為皇家制作的，價同黃金。這種茶餅在宋朝很流行，但隨著制茶工藝的提高，散茶的制作方法開始逐漸流行起來。散茶真正流行是在明初，因朱元璋下令不讓進貢團茶，制作散茶的炒青制茶工藝得到迅速發(fā)展。炒青法制出的茶就是今天常見的綠茶。明朝茶藝家認為：把茶緊壓成餅，需要碾壓成沫，損傷了茶的真香。不像炒青法制作的茶葉，色如翡翠，氣味清香，較好保留了茶葉的自然特性和營養(yǎng)的價值。清代在炒青的基礎上又發(fā)展出了紅茶的制作。烏龍茶的制作方法也產(chǎn)生在清代。到了清代，茶葉已經(jīng)是采摘精細，炒制得當。隨著飲用和制茶技藝的發(fā)展，茶及茶學達到了一個新的高度。至此，綠茶、烏龍茶、花茶、紅茶、黑茶、黃茶的茶葉品種格局基本形成。

茶的歷史

4，潮州功夫茶有什么文化歷史

潮汕功夫茶歷史悠久，中國茶文化盛行于唐朝，而潮汕功夫茶則盛行于宋朝，貴族茶就是源于潮汕功夫茶，至今已有千年歷史。品茶早已成為潮汕人生活中不可少的一部分。潮人愛飲工夫茶，可以說是達到“嗜茶成性”的程度古人說的天光開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，而潮汕某些“老茶客”，卻把古人列為末位的茶，破格地晉升為第一位，每天早起第一件事就泡飲工夫茶。他們不怕俗話說的“早晨空腹茶，劫賊入人家”，而持之以恒，處之泰然。潮人把茶葉叫”茶米”, 可見"嗜茶若命"者的形象。由此可見潮人對茶可謂情有獨鐘。潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱。潮州功夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮州地區(qū)飲茶習俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重要組成部分。潮州功夫茶，在當?shù)夭环盅潘祝制毡椋圆钑选２徽撌枪妶龊线€是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。品茶并不僅為了達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯(lián)絡感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿(mào)易，潮州功夫茶蘊含著豐富的文化內(nèi)容。儒雅人家的功夫茶特講究，有茶童（戲稱“風爐縣長”）專侍，挑擔、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩辭而抒情，別有一番情趣。功夫茶乃文人騷客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩文中均言及功夫茶，如近代詩人丘逢甲從日本回國后，潮州生活時作《潮州春思》詩六首，其中一首記述春日烹品功夫茶的情景，曰：“曲院春風啜茗天，竹爐欖炭手親煎。小砂壺瀹新鷦觜，來試潮山處女泉。”

廣州冼玉清教授曾寫詩贊道：“烹調(diào)味盡東南美，最是功夫茶與湯。”而今，潮汕美食更是形成一股潮菜美食浪潮，令眾多食客、美食家趨之若鶩

【功夫茶介紹】所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。” 品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質(zhì)厚實，很耐沖泡，一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。【功夫茶茶藝】標準的功夫茶藝，有后火,蝦須水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高沖,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神,氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經(jīng)泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。