類似于蒸的前半部分臘肉，在臘肉煮熟切片后，放入鍋中翻炒，再放入剁碎的蒜苔,首先把臘肉整片放入鍋中煮熟,洗凈臘肉并放入鍋中，加入適量清水，煮至筷子可插入臘肉皮，撈出切片,這是川味的經典煎法臘肉，很受四川人的喜愛,吃吧,2.臘肉炒蒜苔,3、臘肉餐,1，蒸臘肉,這是臘肉最簡單原始的做法，也是臘肉-1/最能保留美味的做法。

老南瓜熟老臘肉食材:老臘肉150g老南瓜300g姜片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油。做法:1。老臘肉熟后，取出切成片；老南瓜去皮后，切成厚片，放入色拉油鍋中。炸到斷了，再倒出來瀝油。2.鍋里留底油，炒臘肉片、姜片、蒜片，再放入南瓜片、青椒圈、小米椒節，邊炒邊加鹽、味精調味，炒勻出鍋。炒筍干臘肉資料:筍干、臘肉、干辣椒、蒜、姜、蔥(蒜苗更好)、鹽。做法:1。洗凈臘肉并放入鍋中，加入適量清水，煮至筷子可插入臘肉皮，撈出切片。2.將冬筍根部較老的部分切開，去皮對半切開，然后切成薄片，放入開水中，加入少量鹽，焯2分鐘左右，撈出瀝干備用；洋蔥切段，干辣椒切絲，大蒜去皮切片，姜切絲。3.將一口干凈的鍋放在火上(不用放油)，加入臘肉，翻炒至出油，放入姜、蒜、干辣椒翻炒，放入冬筍，翻炒2分鐘左右，再放入蔥，然后出鍋。

材料食材:豬肉5斤。鹽150克，胡椒粉25克，松柏木屑1.5公斤。練習腌制。先把豬肉切成5厘米寬的條，用竹簽扎上許多小眼睛，然后用炒好的胡椒粉和鹽揉一下調味。一層一層放在陶瓷或搪瓷容器里，皮朝下，肉朝下放在最上面一層，注意。春天和冬天放在不凍的地方，夏天和秋天放在陰涼的地方。雞肉腌制5天，每天翻一次。腌制后，用繩子將肉的一端穿起來，掛在通風良好的地方晾干，直到半干。冒煙了。把肉干放在鐵鍋的鐵箅子上，鍋底鋪上鋸末，蓋上鍋蓋。燒鍋，煙熏，最后用煙熏肉上色。抽完之后，掛在通風處，直到水分完全干透。吃吧。將熏好的肉皮放在火上燒至黃色，然后放入溫水中浸泡使其變軟，用刮刀去除污垢，用刀刮去肉皮黃色的一面，再用溫水洗凈，放入抽屜中蒸50-60分鐘，取出，切片，裝盤食用。問題不可怕。不懂就多問。多練習，多測試，總會得到滿意的解決方案。

1，蒸臘肉。這是臘肉最簡單原始的做法，也是臘肉-1/最能保留美味的做法，首先把臘肉整片放入鍋中煮熟。涼了就放鍋里，這樣可以讓水分滲透到臘肉里，讓味道更滋潤。也可以從臘肉中去除一些亞硝酸鹽，煮好后取出臘肉，切片，裝盤，然后放入蒸鍋蒸。2.臘肉炒蒜苔，這是川味的經典煎法臘肉，很受四川人的喜愛。類似于蒸的前半部分臘肉，在臘肉煮熟切片后，放入鍋中翻炒，再放入剁碎的蒜苔，蒜表和臘肉都炒好后，加入醬油、雞精等調料即可完成，吃起來很新鮮。注:臘肉味道偏咸，所以在炒的過程中，少放一點醬油，3、臘肉餐。將適量的米飯、水和一勺油放入蒸鍋中，米飯7熟了，放臘肉，西蘭花，青菜進去。到目前為止，米飯一直蒸到全熟，臘肉的香味就出來了，此時關小火燜10分鐘左右，加入適量的醬油和軟糯的糯米。