家常紅燒鯉魚，紅燒鯉魚的做法大全家常怎么做紅燒鯉魚的家常做法

來源：整理時間：2022-12-19 00:29:07 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，紅燒鯉魚的做法大全家常怎么做紅燒鯉魚的家常做法
2，紅燒鯉魚的家常做法有哪些
3，家常紅燒鯉魚怎么做
4，紅燒鯉魚怎么做
5，紅燒鯉魚的做法紅燒鯉魚的家常做法
6，紅燒鯉魚的家常做法簡單
7，紅燒鯉魚的家常做法
8，家常紅燒鯉魚的家常做法大全怎么做好吃視頻
9，紅燒鯉魚的做法
10，怎樣做紅燒鯉魚請回復

1，紅燒鯉魚的做法大全家常怎么做紅燒鯉魚的家常做法

紅燒鯉魚的做法步驟1備料。魚處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時以上。這是從婆婆那里拿來就處理好的。2蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。3煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。4炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。5烹入1勺醋和白酒。6加入足量水。7倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘。8放入煎好的魚。9再一次燒開后，蓋蓋小火10分鐘。10淀粉加水調成芡汁。11倒入鍋內，轉中火。12燒開后，輕輕地把魚翻過來。13中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。14湯汁收至盛三分之一，停火。15魚裝盤，撒細蔥絲。16澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。

紅燒鯉魚的做法大全家常怎么做紅燒鯉魚的家常做法

2，紅燒鯉魚的家常做法有哪些

家常紅燒鯉魚的做法，配料和技巧都告訴你家常紅燒鯉魚紅燒鯉魚是一道常見家常菜，以鯉魚為制作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩鮮香，汁濃味美。原料：青椒、鯉魚、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陳醋、老抽、生粉、鹽、白酒、蔥、白糖。做法步驟：第1步、鯉魚去腮去鱗洗凈備用第2步、去魚線，在魚鰓下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，圖中白點處，即為魚線頭，慢慢抽掉白筋即可。第3步、魚身兩邊各有一條魚腥線，如果不去掉，魚就不太好吃，圖中為抽出的魚線，手笨，抽斷了=_=第4步、魚身兩側各斜割幾道，魚肚中塞入蔥段姜片，魚身上抹上白酒鹽和白胡椒粉腌制十分鐘第5步、腌魚時準備其他配菜，蔥白切末，姜去皮切絲，蒜剝皮切蒜末第6步、干辣椒數個，洗凈，剪成小段，青椒一根切絲，備用第7步、取一小碗，加入生抽，老抽，陳醋，白糖，清水，準備好調料汁第8步、魚腌好后，取出肚中蔥姜，用廚房紙巾吸去表面和肚內水分第9步、熱鍋冷油，油溫后放入魚小火煎制。先不要翻身，過兩分鐘，晃動鍋，魚可以移動即可翻身繼續煎制，至魚兩面煎到焦黃即可盛出第10步、鍋內留底油，油溫熱，加入蔥姜蒜，煸香第11步、加入干辣椒炒香第12步、淋入少許白酒第13步、加入準備好的調料汁燒開第14步、燒開后加入煎制的魚，轉小火燉煮第15步、三至五分鐘后給魚身翻面，繼續燉煮第16步、取一小碗，加入一些清水，一點生粉，調薄芡第17步、大火，倒入芡汁第18步、加入青椒，稍煮半分鐘，即可出鍋第19步、成品，魚肉嫩滑，微辣咸鮮，十分美味

紅燒鯉魚的家常做法有哪些

3，家常紅燒鯉魚怎么做

家常紅燒鯉魚原料：鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。做法; 1、蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。 2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。 3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。 4、開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。 5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。 6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。 7、放入煎好的魚，大火燒開后，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。

家常紅燒鯉魚怎么做

4，紅燒鯉魚怎么做

紅燒鯉魚怎么做　　紅燒鯉魚是日常生活中常見的家常燒法，紅燒鯉魚味道鮮美，肉質嫩滑。人們都喜歡吃紅燒鯉魚，紅燒鯉魚每家都會做，但是每家燒的味道都不一樣，那么怎么燒鯉魚，味道會更好呢?下面我就為大家介紹幾款紅燒鯉魚的制作方法。　　做法一　　材料：　　鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。　　步驟　　1、蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。　　蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好　　2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。　　3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。　　4、開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。　　5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。　　6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。　　7、放入煎好的.魚，大火燒開后，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。　　做法二　　材料：　　鯉魚2斤左右一條，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒，花生油、鹽、醋、醬油、米酒等。　　步驟　　1：將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用。　　將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱　　2：把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤。　　3：湯留在鍋里，把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。步驟4：清淡的紅燒魚做好了材料鯉魚一條一斤半左右，蒜頭兩頭，小辣椒幾個，蔥兩根，姜片5-6片。　　做法三　　步驟　　1：將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，　　2：把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，　　3：湯留在鍋里，把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。　　做法四　　材料：　　鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。　　步驟　　1：鯉魚清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。　　2：碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。　　3：鍋中放油，油稍微熱后剛入碗汁，煸炒片刻。　　4：放入涼水。　　5：水開后放入魚大火燒開，轉小火燉半個小時，收汁即可出鍋。　　結語：　　以上就是我為大家介紹紅燒鯉魚做法的內容，又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，喜歡的話就趕緊動手試試吧。 ;

5，紅燒鯉魚的做法紅燒鯉魚的家常做法

紅燒鯉魚的做法紅燒鯉魚的家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1718.html 鯉魚一條　輔料　配料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、　　醋、生抽，青紅椒，白果數顆。　　特點：魚味鮮香．配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。　　2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，并放入料酒、生抽姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。　　3．魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。　4．最后倒入盤中即可。食品特點　　呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。編輯本段營養價值鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。紅燒鯉魚2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜紅燒鯉魚制作原材料(20張)5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。紅燒鯉魚的做法紅燒鯉魚的家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1718.html

1 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。 2 煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段把魚煎到兩面金黃，盛出。 3 用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白加入辣椒，加鹽，炒出香味。 4 加一碗水煮沸。把煎好的魚放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。 5 收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。

6，紅燒鯉魚的家常做法簡單

鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、濕淀粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。制作流程1．將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。2．松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。3．鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。方法二制作食材主料：鯉魚一條輔料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽、青紅椒、白果數顆。特點：魚味鮮香制作流程1．配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，并放入料酒、生抽姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。3．魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。4．最后倒入盤中即可。方法三紅燒鯉魚成品紅燒鯉魚成品(9張)制作食材黃河鯉魚750克、味精2克、熟豬油500克、食鹽10克（實耗約100克）、醬油50克、白糖15克、蔥白15克、紹興酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。制作流程1．先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內臟，沖洗干凈，瀝干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸腌片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切為 3厘米長的馬耳形待用。2．火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油 500克，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內留油 25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯 500克，醬油 50克、鹽 7克、白糖 15克、紹興酒 7克和味精 2克，將炸好的魚放入，移小火燒 30分鐘，使魚入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。制作關鍵1．炸魚不宜太老，定型即可2．文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。方法四制作食材鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，依個人口味酌量添加（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（可用辣椒醬代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。制作流程將殺好的鯉魚控干水，最好準備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒，再接著放豆瓣醬還有辣椒醬和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和辣椒醬里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。方法五制作食材主料：鯉魚輔料：油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水制作流程1．將魚洗凈切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。2．做之前將魚從冰箱取出用水沖一下，并用廚房紙將魚身上的水擦干凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。3．準備好香料和調料4．鍋中放入油，加香料炒一下5．加入調料和水，調好味6．放入煎好的魚7．蓋上蓋子大火燉約20分鐘8．好了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。

7，紅燒鯉魚的家常做法

這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家里來客人了

1 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。2 煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段把魚煎到兩面金黃，盛出。3 用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白加入辣椒，加鹽，炒出香味。4 加一碗水煮沸。把煎好的魚放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。5 收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。

呵呵。紅燒魚本來就是家常菜，大廚做也是哪幾種調料，沒別的要是用別的就出別的味了。1樓的建議自己寫的那部分還說得過去，貼的就出問題了，首先第一虎福港凰蕃好歌瞳攻困個菜譜那應該是干燒鯉魚的做法。記住紅燒鯉魚是甜口的，干燒才是辣口的。一般酒樓里對付死魚死蝦都是用干燒的，燒好了，你根本嘗不出是活魚還是死魚，就因為辣的緣故。下面的菜譜看著像是魯菜，但是一般家庭是搞不到板油丁的。他寫的那個很好，做法也木問題。我給你提供一個：煎魚的時候兩面拍上點面粉，油是要熱的，油越熱越不粘鍋。魚煎好以后，鍋里留少許凈油，用大茴（有的地方叫大料、八角）熗鍋，待其炸黑時撈出，放少量蔥姜蒜，放點面醬和番茄醬，放料酒，老抽，點少許醋（去腥，不要留酸口），糖多放點，略加一點高湯（雞架或者豬骨湯），放魚，大火燒開，改小火，待湯汁漸濃，不多時，變大火收汁，淋明油（熟猜油或者香油）出鍋就可以吃啦~

不知道你是哪里人，口味習慣如何？我的做法是淮揚口味的。魚洗凈后，為了能夠讓魚很好的入味，可以在魚身上用刀片幾條口（最好3條），正反面都片，然后放鹽塞在里面浸幾分鐘。鍋里放入油，為了防止魚下鍋時，魚皮粘鍋底，可以把切好的姜片，用鏟子按住在鍋底擦一擦，然后再加入花椒粒、八角（能吃辣的，可放入干紅椒在油里炸一下）。待油熱了，把魚放到鍋里，注意把魚來回翻一下。此時，加入料酒、老抽。聞到魚肉的香味時，加入適量的水（沒過魚身為宜）。這個期間，根據不同口味可加入適量的糖提鮮。待魚煮沸后，給魚翻個身，再煮8到10分鐘，加入蒜、蔥、雞精。將魚盛入盤中后，加入香菜。

8，家常紅燒鯉魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

家常紅燒鯉魚的家常做法1.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。2.香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。3.往處理干凈的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。4.腌漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。5.鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸。6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。7.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。8.關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。10.湯汁燒開后轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。11.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。12.湯汁剩余1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

食材明細鯉魚1條蔥半棵姜1塊香菜1棵紅辣椒1個蒜2瓣生抽1勺醋2勺白糖1茶匙料酒1勺白酒適量鹽1茶匙花生油1勺半淀粉1茶匙酸咸口味燒工藝三刻鐘耗時普通難度紅燒鯉魚的做法步驟 1 備料。魚處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時以上。這是從婆婆那里拿來就處理好的。 2 蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。 3 煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。 4 炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。 5 烹入1勺醋和白酒。 6 加入足量水。 7 倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘。 8 放入煎好的魚。 9 再一次燒開后，蓋蓋小火10分鐘。 10 淀粉加水調成芡汁。 11 倒入鍋內，轉中火。 12 燒開后，輕輕地把魚翻過來。 13 中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。 14 湯汁收至盛三分之一，停火。 15 魚裝盤，撒細蔥絲。 16 澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。小竅門鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服。鯉魚與咸菜相克：鯉魚肉中含有豐富的蛋白質；咸菜在腌制過程中，其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽。當咸菜與鯉魚混合在一起燒煮的時候。鯉魚蛋白質中的胺就會與亞硝酸鹽產生反應，生成一種叫亞硝胺的致癌物質，這種致癌物質在進入人體后，可引起消化道癌腫，危害性頗大。使用的廚具：不粘鍋、炒鍋

9，紅燒鯉魚的做法

紅燒鯉魚，簡單易學

紅燒鯉魚

紅燒鯉魚的做法,相對多，各人的口味不一，也是不一樣的，最簡單的做法舉例如下：　　一、材料　　鯉魚一條　　姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油【各適量，視口味輕重加入即可】　　二、做法　　1、鯉魚清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。　　2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。　　3、鍋中放油，油稍微熱后剛入碗汁，煸炒片刻。　　4、放入涼水。　　5、水開后放入魚大火燒開，轉小火燉半個小時，收汁即可出鍋。

家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了

這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家里來客人了

材料鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做法1、鯉魚清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。3、鍋中放油，油稍微熱后剛入碗汁，煸炒片刻。4、放入涼水。5、水開后放入魚大火燒開，轉小火燉半個小時，收汁即可出鍋。主料：鯉魚500克，水發木耳，15克，調料：花生油75克，大蔥5克，姜5克，料酒25克，味精20克，鹽10克，醬油50克，竹筍50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克做法1.將鯉魚宰殺洗凈；2.筍切片；3.黑木耳用濕水泡開洗凈；4.鍋燒熱用油滑鍋，加少量油燒熱，用蔥姜爆香；5.把魚推入鍋中，將兩面煎至呈金黃色；6.烹黃酒，加清水，鹽，糖，醬油，味精，胡椒粉；7.燒開后，下筍片，木耳，把魚整條翻身燒片刻；8.淋麻油裝盤。鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生姜幾片，香蔥1根做法1.材料，鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生姜幾片，香蔥1根2.鯉魚處理干凈，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上3.大蒜，生姜切片，大蔥斜刀切段備用4.魚入鍋煎至兩面金黃后盛出5.鍋中留底油，燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續炒香6.放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調料調味7.加開水大火催開轉小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了8.鍋中剩余的湯汁用水淀粉勾個薄芡，澆在盛出的魚上材料1，鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。2，熟雞肉約半兩，切薄片。3，鮮蘑菇半兩，切片。4，筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5，蔥半兩，切段。6，老姜一小塊，切片。7，蒜兩瓣，切片。8，醬油兩大匙。9，淀粉一大匙，用水兌成芡汁。10，料酒一大匙。11，香油一匙。12，鹽，味精適量。做法1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，最后淋上香油即成。

10，怎樣做紅燒鯉魚請回復

家常紅燒鯉魚　　主材料：鯉魚1條、鹽1/4小匙、面粉適量　　配料：榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克　　蔥半根、姜2片、蒜3瓣　　調味料：郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙　　白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙　　做法：　　1。魚去鱗、內臟，表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手里搓勻后，抹在魚表面和肚子里。　　2。蔥切成蔥花，姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。　　3。把魚兩面沾抹一層面粉。　　4。鍋里放油燒熱后，放入魚煎至兩面金黃備用。　　5。鍋中放少許油，先放入肉末炒至出油，再下入蔥姜蒜末炒香。　　6。加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。　　7。加入豆瓣醬炒出紅油。　　8。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。　　9。放入煎好的魚轉小火燜20分鐘。中間可以把魚翻一次面，燒至余下少量湯汁即可。

吃紅燒鯉魚的好處:小孩吃了聰明,男人吃了健壯,女人吃了養顏做法一: 主要原料:鯉魚、蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜、醬油、鹽 ,紅辣椒(干辣椒/辣椒粉) (1)把油放進鍋里,再把整條鯉魚放進去(在它上面割幾下,方便調料進去)。 (2)讓滾油(燒開了的油)煎它(喜歡炸的就多煎幾下,熟的程度由自己喜歡而定)。 (3)把做好的調料(蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜(這個調料多放點好吃呵呵)放到它的上面,加點水(不要放多了),把鍋蓋放在上面燜數分鐘(大概是3-5分鐘左右)即可揭開。 (4)揭開之后,開始淋醬油(這個放多少由自己喜歡而定),放紅辣椒(干辣椒/辣椒粉)(這個放多少也是自己喜歡而定),最后放鹽(這個放多少由自己喜歡而定)翻騰幾下就可以出鍋咯!。特點:魚香撲鼻,誘人食欲。吃時口感嫩滑,放辣椒的就有點辣味呵呵更加爽口有味。注意事項:在買好鯉魚回來,殺了洗凈之后先不要馬上放進鍋里,而要擱置半小時,這樣的魚才好吃,因為過半小時之后,魚肉就會變為蛋白質! 做法二: 主料:鯉魚輔料:豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜調料:鹽、雞精、干辣椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、啤酒烹制方法: 1、將鯉魚洗凈后切成塊,冬筍、香菇切片,蔥姜蒜切好備用; 2、坐鍋點火倒入油,待油熱后下豆瓣醬爆香,倒入適量清水,加入鹽、雞精、干辣椒、啤酒、醬油、白糖調味,燒開后放入魚塊、豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜燉15-20分鐘即可。做法三: 原料: 鮮鯉魚1條(約750克),肥瘦豬肉50克,蔥姜蒜片共10克,花生油1000克(約耗60克),醬油30克,料酒20克,味精1克,清湯300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。烹飪工藝: 1.將魚去鱗、去鰓,開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀(深度至魚脊骨)。把豬肉切成1厘米見方的丁。 2.炒勺內放入花生油,用旺火燒至九成熟時,將魚周身抹上少許醬油,放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。 3.炒勺內留油少許,放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入醬油、料酒、清湯,放入炸過的魚,移至小火燒至入味,湯剩四分之一時,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺裝盤即成。風味特點: 色澤紅潤,鮮嫩味醇。

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