2將鍋放在火上，放入食用油加熱，放入肉絲，翻炒至油出，放入肉絲，翻炒至肉變色，放入醬油繼續翻炒至肉絲變色,然后轉大火立即加入肉絲，快速翻炒，翻炒至熟,做法1用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分粗、一分寬的絲,韭菜洗凈，瀝干水分，切成八分鐘的段,原鍋燒熱油，加入韭菜，加入精鹽和糖，快速翻炒幾下，倒入肉絲翻炒均勻,這里說的是漿肉的時候有一些鹽和醬油。
先準備韭菜350g、豬肉150g、姜淀粉1湯匙、油2湯匙、鹽適量、醬油1茶匙。先把韭菜的老葉子撿起來，洗干凈，甩干，把水滴在上面。把肉切成細條，用鹽、醬油、淀粉拌勻，然后和肉絲在碗里拌勻。然后韭菜切3厘米長的塊，姜和辣椒切絲，一定要切細。這些操作都是烹飪前的準備工作。接下來，炒鍋著火了。小火煸炒辣椒和姜絲。不要把它翻上來，它會變得又黑又焦。然后轉大火立即加入肉絲，快速翻炒，翻炒至熟。最后加入韭菜，倒入少許鹽、醬油、味精即可食用。這里說的是漿肉的時候有一些鹽和醬油。嘗嘗味道再決定放多少。就放一點。
2、 韭菜 炒肉怎么炒好吃材料主料:豬肉四兩；招標韭菜二良；八分精鹽；醬油三錢；五分糖；食用油一兩。做法1用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分粗、一分寬的絲，韭菜洗凈，瀝干水分，切成八分鐘的段。2將鍋放在火上，放入食用油加熱，放入肉絲，翻炒至油出，放入肉絲，翻炒至肉變色，放入醬油繼續翻炒至肉絲變色，原鍋燒熱油，加入韭菜，加入精鹽和糖，快速翻炒幾下，倒入肉絲翻炒均勻。
