信陽的熱干面，提起熱干面，大家想到的可能都是武漢熱干面，但是大家有沒有知道信陽是一個什么地方，信陽是一個三省的交界處，連著湖北，挨著安徽，信陽的熱干面可以說也是久負(fù)盛名的，也是從湖北武漢傳過來的，不過來隨著時間的變遷，信陽當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)他們自己的飲食特點，取長補(bǔ)短，逐漸演變形成了具有當(dāng)?shù)鬲毺仫L(fēng)味的，信陽熱干面。

1、信陽熱干面和武漢熱干面哪個更好吃？

熱干面也是我國一道比較有名的特產(chǎn)美食了，特別是我國長江淮河流域的人們比較愛吃，當(dāng)然今天普及的也比較多，像我國大街小巷都能夠看到熱干面的飯館，從數(shù)量上來看還是比較多的，而且價格都是比較便宜的，基本上都是三五塊錢一碗，當(dāng)然也有比較貴的。如果說有名的熱干面的話，湖北武漢的熱干面名氣還是比較大一些的，還有就是信陽的熱干面也都是非常有名，至于說哪個比較好吃一些，人們都還是比較稱贊信陽熱干面好吃一些的，都說吃過信陽的熱干面都不再想吃武漢的熱干面，

2、在哪里可以學(xué)到正規(guī)的熱干面？

個人覺得學(xué)習(xí)某項技術(shù)，是否正宗根本就沒有一個標(biāo)準(zhǔn)。特別是飲食這塊，眾口難調(diào)，你覺得好吃的食品，我不一定認(rèn)同，同樣我覺得好吃的，你也未必認(rèn)同，某一個地區(qū)都有某一個地區(qū)的特色食品，然后就成了某一個地區(qū)的名片，就比方說熱干面，我們大家都知道武漢最有名氣，但是武漢的熱干面到底哪一家是最正宗的？我覺得這個是沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的。

關(guān)于飲食這一塊兒，確實某一個地區(qū)可能會存在著老字號的店鋪，或者說就是他那里創(chuàng)造發(fā)明的，理論上可以說它就是正宗，但是實際上這個社會是在不斷發(fā)展的，任何事物都在不斷的創(chuàng)新，才能夠永久流傳。當(dāng)年的正宗不一定適合今天，而且人家也不一定就傳授給你技術(shù)。一般生意好的店鋪，人家是不在乎你那點學(xué)費的，我個人覺得想學(xué)習(xí)一個技術(shù)的話，最好就是去名氣比較大的地方，多去嘗幾家。

3、信陽熱干面調(diào)料配方是怎樣的？

信陽的熱干面，提起熱干面，大家想到的可能都是武漢熱干面，但是大家有沒有知道信陽是一個什么地方，信陽是一個三省的交界處，連著湖北，挨著安徽，信陽的熱干面可以說也是久負(fù)盛名的，也是從湖北武漢傳過來的，不過來隨著時間的變遷，信陽當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)他們自己的飲食特點，取長補(bǔ)短，逐漸演變形成了具有當(dāng)?shù)鬲毺仫L(fēng)味的，信陽熱干面，

信陽熱干面選料非常講究。面粉主要用鄭州以北加工的精粉面，這種面軋出的面條結(jié)實，有彈性，放在鍋里不容易煮爛，拌面時，用精鹽，純堿及食用色素。面條軋好后，經(jīng)水煮、籠蒸，然后用食油一點一點拌勻，放在陰涼處涼曬半干，這樣，熱干面的第一道工序就算做完了。食材清單面條200g、辣椒油一勺、麻辣粉二勺、芝麻醬三勺、榨菜丁一小碗、味精一小勺、雞湯150g、大蔥一個、姜一塊、紅椒一個烹飪步驟信陽——熱干面的做法步驟1做法：一道完成后，就用一個特制的鋁罐盛滿水，大火燒開，

把拌過油的面條放入鋁罐中煮三分鐘左右，馬上撈出。水煮時，火候非常有講究，煮時間短了，面條太硬，煮時間長了，面條容易變軟，吃起來口感不佳，步驟2煮好后，瀝干水，面條煮8成熟還保持硬心即可，步驟3進(jìn)行配料，用辣椒油、麻辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、紅椒丁、蔥、姜等十余種調(diào)料一塊攪拌，最后一步步驟4即時拌、即時吃，這樣，一碗色、香、味俱佳的熱干面就做好了。