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1，黃魚有什么營養

小黃魚的營養價值　　1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。　　2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。　　小黃魚的功效與作用　　黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。

黃魚有什么營養

2，黃魚的營養價值

1 黃魚的營養價值黃魚中所含的營養成分含量并不少，主要含有豐富的蛋白質、核黃素、不飽和脂肪酸，以及少量的膽固醇。其中還含有一定的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等，還含有豐富的鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素，具有不錯的營養價值。 2 補充營養黃魚中含有不少的營養物質，尤其是豐富的優質蛋白質，以及一定的不飽和脂肪酸、維生素、鈣、鋅、鉀、磷、鎂等微量元素，均屬于人體生長，人體必需的營養成分，食用可以為身體補充一定的營養，能夠維持人體正常的生理功能。 3 增強免疫力黃魚中含有豐富的維生素，可以增強吞噬細胞的吞噬能力，其中的蛋白質能夠為體液免疫合成抗體提供足夠的原料，適當吃些黃魚能夠增強體液免疫的強度；加強身體抵抗疾病的能力，因此具有一定增強免疫力的作用。 4 保護心腦血管黃魚中所含的維生素很是豐富，并且含有不少的不飽和脂肪酸、多種礦物質，這些營養物質能夠維持血管彈性，可以有效預防過多的脂肪堆積在心血管內，適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用，具有一定保護及預防心腦血管的作用。

黃魚的營養價值

3，大黃魚的營養價值

營養分析：1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。食療作用:黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。食物相克:黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。相關人群:一般人群均可食用1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者尤為適宜；2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

大黃魚的營養價值

4，黃魚的營養價值

性平，味甘。歸胃、腎經。　　功效健脾、益氣，開胃。有安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。　　禁忌人群黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。　　適宜人群一般人群均可食用。適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者。　　黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類，大黃魚成體長約40一_50厘米，小黃魚30厘米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游回近海產卵，鰾能發聲。　　黃魚，又叫黃花魚、石首魚、大王魚。為我國四大海產經濟魚類之一。，自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了 “白花不似黃花好，鰓下分明莫誤求”的詩詞。現在，它已是一道老百姓飯桌上常見的佳肴。黃魚的營養價值　　海產品味道鮮美，營養豐富，一直以來中國老百姓都很喜愛這一類食品，在飲食中黃魚甚是常見，而了解它的營養價值及功效就顯得尤其重要，下面我們就讓營養來為大家講解一下黃魚的營養價值及功效。　　1、黃魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。　　2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。　　3、它的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自谷氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。　　4、黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收，補充身體維生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。黃魚圖片　　1、大黃魚　　2、餐桌上的黃魚黃魚的功效與作用　　（一）黃魚的功效　　【性味】性平，味甘。　　【歸經】歸胃、腎經。　　【功效】健脾、益氣，開胃。有安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。　　（二）黃魚的作用　　安神解乏。　　黃花魚特別適用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用　　補充營養。　　營養美味的小黃魚營養價值好，可以補充身體各種營養。　　可以治病。　　黃魚可以治療多種疾病如：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，血虛，雀盲等。　　（三）古籍記載　　《隨息居飲食譜》：“石首魚，腌而臘之為白鲞，性即和平，與病無忌。煮食開胃，醒脾，補虛，活血，為病人、產后食養之珍。”“多食發瘡助熱，病人忌之。” 　　《本草匯言》：“動風發氣，起痰助毒。” 　　《開寶本草》：“和莼菜作羹，開胃益氣。” 　　《本草經疏》：“石首魚，能開胃，胃氣開則飲食增，五臟皆得所養，而氣自益矣。” 　　《本草綱目》記載：黃魚通利五臟，健身美容。多吃，很難消化。　　（四）應用實例　　血小板減少性紫癜：黃花魚鰾200克，旱蓮草60克（布包），放入鍋內加水用慢火燉1天，時時攪拌，防止燒焦，使魚鰾全部燉化，去渣。分4次服用，每天2次，服時加熱。　　胃癌：黃花魚鰾、紫河車各半量，用香油炸酥，研成細末，每次6克，用北芪15克、黨參9克煎湯沖服。每天3次。　　腎結石、膀胱結石、輸尿管結石：耳石研末，每次3克，日3次，甘草煎水沖服；或當歸9克，耳石9克，水煎服。　　高血脂癥：黃魚膽1個，虎耳草15克，山楂根、茶樹根各50克，大棗5枚，共煎服。每日1劑，分2次服。　　萎縮性鼻炎：耳石27克、青黛1.5克、冰片3克，共研末，吹入鼻中，每日1次。　　毒菌蕈中毒：耳石10——15克，加黑豆或綠豆60克，甘草30克，濃煎后灌服洗胃。　　乳癌初起：取鮮黃魚10——20條，將背翅剪下，貼石灰壁上，不要沾水，愈久愈好，用時火炙成炭為末，1日2——3次，每次5——10克，陳酒送下，連服1月。　　小便不通：魚腦石末，水服10克，每日3次。　　產后食欲不振：黃花魚1條，去鱗及內臟，加調味品共煮熟食用。　　肺結核：魚鰾、淮山藥各適量，煎服。　　腎虧腰痛：魚鰾膠、鹿角片等量，砂鍋炒至色黃松脆，共研細末，以黃酒或葡萄酒送服，每次3克，日2——3次。黃魚的做法大全　　黃魚的烹飪方法甚多，紅燒、糖醋、煨湯、清燉或配以其他菜煮成蛋蓉黃魚羹、卷筒黃魚、雪菜大湯黃魚、松鼠黃魚等。用黃魚制作的各種菜肴，肉鮮味美，色彩艷麗，香氣四溢，形態美觀，是喜慶筵席上菜肴佳品。　　黃魚面　　材料：　　黃魚1條，咸菜1片，筍1/4支，細面1人份，綜合高湯300cc，胡椒鹽少許。　　做法：　　（1）將黃魚洗凈，片下兩面的肉片切成長條，撒上胡椒鹽及沙拉油備用。　　（2）起油鍋，用溫油將魚條拌開后撈起，鍋中只留1小匙油。　　（3）將筍切片，與咸菜一起放入鍋中略炒，并加入綜合高湯煮滾。　　（4）另燒一鍋水將面燙熟，放入作法3的湯中，再加入作法2的黃魚條，轉小火煨煮約5分鐘，到面入味即可。　　黃魚湯　　材料：　　料酒10克，姜10克，大蔥10克，鹽4克，味精2克，香油10克，胡椒粉1克。　　做法：　　（1）將黃魚收拾干凈，兩面剞上斜一字花刀。　　（2）蔥、姜洗凈切片，待用。　　（3）鍋內加清湯，下入蔥、姜片及黃魚燒開至熟。　　（4）撈出蔥、姜片，下入料酒、精鹽、味精、胡椒粉及香油。5. 出勺裝碗，撒上香菜葉。　　黃魚燒豆腐　　材料：　　黃魚、豆腐、蔥姜、水淀粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。　　做法：　　（1）黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚身內外擦干，以免煎炸時濺油；　　（2）豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用；　　（3）大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸；　　（4）黃魚一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色；　　（5）鍋內留底油，入姜絲、蔥段煸香；　　（6）將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開；　　（7）放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，淋入水淀粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。　　紅燒黃魚　　材料：　　黃魚一條（約250克），生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。　　做法：　　（1）黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內外腌15分鐘。　　（2）熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。　　（3）黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉中小火，燜至醬汁即將收干。　　（4）夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。　　清蒸黃魚　　材料：　　黃魚一條、蔥兩棵、姜絲少許。　　做法：　　（1）黃魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水。切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘。　　（2）盤子里先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放姜絲和蔥段在魚上。　　（3）鍋里的水燒開后，把魚放進鍋里蒸，大火蒸8分鐘。　　黃魚烹飪指導：　　小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法。　　黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。　　燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。　　主婦心得：優質黃魚體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落；肉質堅實，富有彈性；眼球飽滿凸出，角膜透明；魚腮色澤鮮紅或紫紅，無異臭或魚腥臭，鰓絲清晰。選購黃魚時，要注意，黃魚沒有太大的，一般七八兩左右，太大的，很可能是假黃魚。新鮮的黃魚眼睛晶瑩透明，用手按壓，感覺魚肉有彈性，扒開魚鰓，其顏色比較鮮紅的，就可以放心購買。　　大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8——9個；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。　　適宜人群：　　一般人群均可食用。　　適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者。　　黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

5，黃魚有什么營養

食部:100克能量(千卡) 99維生素B1(毫克) 0.04鈣(毫克)78 水分(克)77.9維生素B2(毫克) 0.04鎂(毫克) 28 蛋白質(克)17.9煙酸(毫克) 2.3鐵(毫克) 0.9 脂肪(克) 3維生素C(毫克) 錳(毫克) 0.05 碳水化合物(克) 0.1維生素E(毫克) 1.19鋅(毫克) 0.94 膳食纖維(克) 膽固醇(毫克) 74銅(毫克) 0.04 維生素A(微克) 鉀(毫克) 228磷(毫克) 188 胡蘿卜素(微克) 鈉(毫克) 103硒(微克) 55.2

6，吃黃魚對人身體有什么好處

黃魚含有豐富的蛋白質和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。《本草綱目》中也有記載，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效。

小黃魚的營養價值及制做小黃魚是黃花魚中的一種，是我國四大海洋業品種之一，主要分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。黃花魚營養豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質，是世界上最有益健康的魚之一，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率。且魚肉組織柔軟，呈蒜瓣形狀，沒有碎刺，宜于消化吸收，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。吃魚是有季節性的，臨近產卵期的魚最好吃。魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，這是因為其中的鮮味物質———谷氨酸的含量增加了。目前正處于夏季，是黃花魚的產卵期，大家一定要記住啊，在此季節多吃黃花魚，有益身體健康。紅燒黃花魚的具體做法如下： 1、小黃魚洗凈，在魚身兩面剖上斜直刀，用醬油、料酒、白糖、醋、大料、姜、蔥、蒜腌制二十分鐘。配料有姜、蔥、蒜末，胡蘿卜片少許。 2、用紙巾把小黃魚擦凈，拍上面粉，熱鍋倒上涼油，待油至八分熱時，上鍋煎至兩面金黃，起鍋控凈裝盤備用。 3、煎魚的油鍋內放入姜、蔥、蒜末，炒出香味，將淹制魚的醬油、料灑、糖、醋等調料加小半碗水倒入鍋內，把煎好的魚再放進鍋里，大火5分鐘，其間將魚翻一下，并將胡蘿卜片放入，隨后收汁起鍋，將魚裝入盤內，用幾片香菜葉加以點綴。

根據你的這個情況，可以多吃些黃花魚，黃花魚煮大蒜頭的做法簡單是貧血食譜里的常見菜，除了對補血的益處，在補虛養身，健脾開胃，肝炎等等疾病方面也都有著強大的功效，所以，多吃黃花魚對身體是百利而無一害的。黃花魚具有健脾開胃，益氣安神，可用于脾胃虛弱，營養不良，睡眠不安等癥。甘教授特別提醒，黃花魚雖然有很高的食用價值，但食用過多卻容易生痰助毒、發瘡助熱，所以那些痰熱素盛、易發潰瘍的人不宜多食。

可以長壽．

7，黃花魚的營養價值有哪些

黃花魚可分為大黃花和小黃花，大黃花又稱大黃魚、大鮮、桂花黃魚，小黃花又稱小黃魚、小鮮、小黃瓜魚。大黃花、小黃花和帶魚被稱為我國三大海產。　　夏季端午節前后是大黃花的食用時期，清明至谷雨是小黃花的食用時期。在這兩個時期，黃花魚身體肥美，鱗色金黃，發黃達到頂點，最具食用價值。優質黃魚體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落;肉質堅實，富有彈性;眼球飽滿凸出，角膜透明;魚腮色澤鮮紅或紫紅，無異臭或魚腥臭，鰓絲清晰。　　黃花魚的營養價值　　黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。　　黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。　　中醫認為，黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產生體虛有良好的療效。

營養分析：1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果； 2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。適宜人群：一般人群均可食用 1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者； 2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。食物相克：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。烹飪指導：1. 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法； 2. 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長； 3. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。這樣可以么？

黃花魚又名石首魚,石頭魚,黃瓜魚.主要營養成分為:蛋白質17.6%,脂肪2.5%,礦物質1.3%;含多種維生素,煙酸及鉀鈣磷硒等.黃花魚性味甘平,具有補虛益精,調中止痢之功效;用于久病體虛,神疲力乏及痢疾.注意:不宜多食,否則易引發瘡毒.黃花魚湯用于病后體虛,食欲缺乏,夜臥不寧;黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦;冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤,厭食,消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒,腹部脹痛,食欲缺乏;黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏黃魚(黃花魚)營養價值剖析黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。夏季端陽節前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。 ≮功效≯黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。≮適用人群≯一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。≮適用量≯每次80～100克。≮特別提示≯黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。不能與中藥荊芥同食。