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1，煎魚要怎么做好吃煎魚要哪些材料如何做煎魚

煎魚詳細制作步驟 1.虱目魚加工洗凈拭干，身側劃斜刀，抹上佐料，腌30分鐘后，再抹上干淀粉備用。2.烤盤以微波高段火力預熱7分鐘，鋪上鋁箔紙，加油，放上魚，以微波高段火力煎3分30秒，翻面煎3分30秒，即可。

煎魚要怎么做好吃煎魚要哪些材料如何做煎魚

2，怎么煎魚呢搞的好的回答哦別害我

樓上好麻煩…… 其實就像上面的上面的上面……的那位朋友說的，多放油，但是也不要太多了，放魚的時候記得等油熱一點再放入，然后每鍋的魚的條數控制一下，多分幾次煎。我奶奶以前總是一斤魚全放里面……結果就是我們常常遲到糊了的…… 腌魚的時候記得可以加一點點白酒，味道會很好。排粉……不是淀粉吧……-0-||| 我每次做魚的時候是放的面粉……淀粉會沾鍋的……

煎魚有秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。油下鍋后，再在油里放1-2片生姜，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出. 另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。如果純粹是煎魚吃（不是為了燒魚而煎魚），大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。還有，如果您要燒魚，在此之前，魚一般是要煎一下，但應該是稍煎即可，不能把魚煎的兩面焦黃再燒，那樣魚肉燒出來就老的一塌糊涂了。煎魚前將鍋洗干凈，擦干后燒熱，用生姜在鍋底擦一圈，然后放油。轉動鍋讓鍋內四周都有油。用干凈的紗布把魚身上的水擦干凈。待油燒熱后將魚放入，魚皮煎至金黃時再翻動，這樣魚就不會沾鍋了。如果油未燒熱就放魚就容易使魚皮沾在鍋上。干鍋加油燒熱（冒青煙），關火讓油冷卻至低溫（40-50度），然后再加熱煸魚，魚不沾鍋了。先將魚讓風吹一下，然后干鍋加油，加入小量的細鹽，燒熱時加入生姜片，等生姜片至金黃色時下魚，也不沾鍋了。

先用生姜切開擦一遍鍋，然后在放油煎，會不容易沾鍋。魚可以事先用蔥姜（還可以加一些料酒）腌過去腥，煎的時候少翻動，就不容易碎了。

把魚加鹽料酒味精雞精姜汁淹制1個小時少放油拍粉煎（玉米淀粉） QQ 550096

三個字:"多放油!"舍不得放油就煎不好魚

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3，怎樣煎魚好吃

如何煎魚？這樣煎魚好吃又好看！而且吃著不會膩魚富含豐富的蛋白質，肉質鮮嫩，是我們日常生活里最常見的食材之一，很多家里三天兩頭就會做魚吃，魚做為很普遍的一種食材，但是要把味道做好卻很難，無論是煲湯還是炸煎都需要了解正確的做法出來的魚容易粘鍋，還破皮，最后就導致容易糊掉，魚肉吃起來口感也不好。但是如果煎魚煎好了的話，口感是非常好的，外焦里嫩，吃起來更酥脆。那么為什么很多人煎魚的時候容易出現粘鍋和破皮的現象呢？很有可能是你在煎魚的第一步就做錯了，為什么？因為鍋選錯了唄，我們煎魚最好要選擇不粘鍋，另外，我們要等鍋熱后再去倒油，而不是油倒在鍋里等油熱還有就是在煎魚的時候一定不要一直翻邊移動，你要集中注意，如果一面煎得有一些時間了再去翻邊煎另一邊，這樣煎出來的魚的顏色才更均勻，口感也能一致，吃起來更酥脆，另外煎魚的話最好不用再去放一些醬油什么的佐料，煎魚前加鹽進行腌制以后去煎，這樣的魚吃起來才原汁原味

喜歡吃甜食酸食就用酸甜汁。做法：燒油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分鐘后加鹽，味精，勾芡。喜歡吃味道大的就做麻辣油。做法：燒油到8分，下蒜瓣，干紅辣椒段，漢源花椒，少量豆瓣爆炒。起鍋前加少量白糖，味精，和鹽，直接把所有東西倒在魚上。喜歡吃味道清淡的就做香油。做法：燒油倒7分，放1個八角茴香，花椒（然后撈起），下蒜瓣，蔥段，姜末，爆炒倒近乎變色。加花椒，鹽，味精，翻鍋，直接倒魚上。

魚肉500克，姜末少許，蒜末少許，朝天椒4個，生抽，鹽1.魚肉500g，洗干凈，把肚子里那層黑膜用刀刮干凈，晾干水后斜刀切成長條2.撒鹽拌勻腌2，3個小時，若時間不夠可以倒入少量料酒用鹽腌半個小時左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，蔥切花備用。3.鍋燒紅后倒入油，油稍微多一點，油熱后把腌好的魚塊依次小心快速放入鍋中4.開中小火，蓋上鍋蓋，煎5分鐘左右把鍋挪一個位置，繼續煎，直到所有的魚塊都煎過5.開鍋蓋，拿鍋鏟把魚翻一面，時間掌握好煎出來的魚一面呈金黃色，繼續煎另外一面6.煎好后，開大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒魚塊，煎好的魚塊翻也不會碎，加入水，以沒過魚肉為準，如果鹽味不夠，此時再加入鹽，大火煮開后入味收汁，加入蔥花出鍋。小訣竅1. 煎鍋要干凈，鍋要少熱，加油后煎魚才不容易粘； 2. 開小火后煎的時間稍微長點不會燒糊的，頻繁翻反而會容易碎。

主料：花鰱魚輔料：洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋調料：食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽做法1、花鰱魚身從脊背直切向下，大約1厘米厚度，洗凈后用吸油紙吸干水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，腌漬幾分鐘；2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用；一個雞蛋在碗中打勻；3、魚灑少許料酒，一塊塊放入淀粉均勻沾一層，用手輕拍后抖一抖，放在盤中；4、取鍋燒熱，倒入食用油；燒至六成熱時，將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋后放鍋里小火慢煎，兩面金黃后取出；5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香后盛出一部分；6、將魚塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點水，入味后將剩余蔬菜粒放出，拌勻后即可食用。

黃魚一條，魚兩邊各劃幾刀，把蔥姜蒜切碎。在魚上面撒一點鹽。鍋加熱，倒入油，把油抹均勻?；疝D成小火，把魚放入鍋里、來回兩邊用鏟子輕輕翻開煎下。在魚身上均勻倒入醬油、料酒、醋、十三香、雞精。在加入一碗水。蓋上鍋蓋。期間注意查看下。用鏟子在翻個身。最后把魚收汁即可。

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