2.倒入羊肉用小火，加入兩勺生抽和半勺生抽,然后就是以肉為主角的菜，配菜搶了肉的風頭,大蔥切斜刀切，蒜、花椒、辣椒放油里炒，加少許蔥,羊肉放入有冷水的鍋中，加兩勺料酒，燒開撈出羊肉,蔥爆羊肉又香又嫩，沒有膻味,大蔥翻炒一到兩分鐘,炒洋蔥羊肉就是這樣一道菜，炒洋蔥吸收了羊肉的味道，味道更好。
1。羊肉放入有冷水的鍋中，加兩勺料酒，燒開撈出羊肉。大蔥切斜刀切，蒜、花椒、辣椒放油里炒，加少許蔥。2.倒入羊肉用小火，加入兩勺生抽和半勺生抽。大蔥翻炒一到兩分鐘。3.加入半碗水，翻炒后加入孜然粉。最后加入半勺鹽，少許味精或雞精，半勺糖。然后就是以肉為主角的菜，配菜搶了肉的風頭。炒洋蔥羊肉就是這樣一道菜，炒洋蔥吸收了羊肉的味道，味道更好。
2、正宗蔥爆 羊肉家常做法蔥爆羊肉又香又嫩，沒有膻味。(北京菜)羊腿(凈，200g)、蔥白(200g)、蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20g)、醬油(50g)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、香油(50【做法】將羊腿手去筋，切成大片；北京蔥切成旋轉(zhuǎn)的刀塊，翻炒后會變成薄片，2.將小蔥、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片放入碗中混合。
