清香型白酒清香純正、酸甜柔和、諸味協(xié)調(diào)、后味很甜、口感清爽,清香型白酒的特點清香型白酒，是我國白酒四大基礎(chǔ)香型之一，歷史悠久、工藝獨特，在北方以及南方地區(qū)都有生產(chǎn),清香型白酒有哪些,清香型白酒有山西汾酒,清香型白酒常見生產(chǎn)工藝有三種，分別是大曲清香，小曲清香，麩曲清香。

1、原料不同醬香型的酒醅原料是高粱，酒曲原料是小麥。濃香型的酒醅原料是高粱、玉米、糯米、大米以及小麥，酒曲原料是大麥、小麥、豌豆等。清香型的酒醅原料是高粱，酒曲原料是大麥、豌豆。2、發(fā)酵工藝不同醬香型白酒是溫度在60度以上（即高溫大曲），用大曲和高粱一起發(fā)酵。濃香型白酒是溫度在40-60度之間（即中溫大曲），用大曲和高粱一起發(fā)酵。清香型白酒是溫度在40度以下（即低溫大曲），用大曲和高粱一起發(fā)酵。3、發(fā)酵設(shè)備不同醬香型白酒是石窖，濃香型白酒是用泥窖，清香型白酒是用陶瓷地缸。4、發(fā)酵時間不同醬香型白酒是八輪次發(fā)酵（每輪次為一個月）。濃香型白酒是45～90天。清香型白酒：大曲約28天、麩曲4～7天、小曲7天或30天

口感柔和醇厚，余味清爽。清香型白酒清香純正、酸甜柔和、諸味協(xié)調(diào)、后味很甜、口感清爽。相對于濃香型白酒，清香型白酒的口感更好，第一次入口微辣，持續(xù)時間長，不刺激。清香型白酒口感清香型白酒也稱汾香型，酒的代表有山西汾酒、山西汾陽王酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒。生產(chǎn)清香型白酒采用大麥、豌豆制曲，生產(chǎn)時用三種大曲：清茬曲、紅心曲、后火曲。清茬曲、紅心曲、后火曲三種大曲在生產(chǎn)工藝、生化指標(biāo)、微生物種群數(shù)量以及在產(chǎn)酒量上有差異

清香型白酒有山西汾酒。浙江同山燒，河南寶豐酒，青稞酒，河南龍興，廈門高粱酒，國窖1573，瀘州老窖，賴家燒坊，思念酒，洋河藍(lán)色經(jīng)典海之藍(lán)，西鳳酒，江小白，綠牛二，紅星二鍋頭，永豐北京二鍋頭，燒刀子，寶豐國色清香25，清香型白酒的特點清香型白酒，是我國白酒四大基礎(chǔ)香型之一，歷史悠久、工藝獨特，在北方以及南方地區(qū)都有生產(chǎn)。清香型白酒常見生產(chǎn)工藝有三種，分別是大曲清香，小曲清香，麩曲清香，清香型白酒特點的標(biāo)準(zhǔn)是清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香型白酒可以概括為清，正，甜，凈，長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到。