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1，漳州五香卷的做法

1、（材料）五香粉、肉、食鹽、油、洋蔥、豆皮（干果店買(mǎi)就有了）淀粉（地瓜粉也可以因?yàn)榉鄣挠昧慷喽曳诺毓戏蹠?huì)使陷較嫩）。2、（作法)首先將肉丁味道較好，放入洋蔥，放入鹽、淀粉或地瓜粉一起攪均，將豆皮攤開(kāi)，將攪拌好的肉醬放上，像卷春卷一樣卷成圓形。3、放入油鍋，等油五成熟時(shí)在放入五香（因?yàn)橛吞珷C的話可能導(dǎo)致外焦里面肉未熟、還有記得把卷口朝下不然皮和肉會(huì)散開(kāi)來(lái)），把五香炸至金黃色就可以取出亨用了。

1、肉、豆皮、油、洋蔥、食鹽、淀粉、雞精、生抽2、首先將肉剁碎，洋蔥切丁，放入鹽、雞精、淀粉一起攪拌成糊狀，將豆皮攤開(kāi)，將攪拌好的肉醬放上，卷成圓形。3、放入油鍋，炸至金黃色，取出放入盤(pán)中。美味五香卷就做好了。

我們石碼的五香很出名1、材料沒(méi)固定放什么，看你喜歡吃什么就放什么，主料有：肉、茡薺、洋蔥、豆皮（我都在菜市場(chǎng)買(mǎi)）佐料有：油、五香粉、食鹽、味精、地瓜粉（淀粉也行）。二、（作法)1、首先將肉切條（切丁、切塊也行），洋蔥切成細(xì)條，茡薺搗碎（或切成細(xì)條），洋蔥和茡薺都要把汁擠干，放入五香粉（料多放一包料少放半包）、鹽、味精、白糖（不喜歡吃甜就不放糖）混在一起攪拌一會(huì)再放入淀粉或地瓜粉一起攪均（最好用手抓會(huì)比較均勻)， 2、將豆皮攤開(kāi)，將做好的肉餡放上，豆皮卷一圈包住餡成圓筒狀，把兩邊多出來(lái)的豆皮往里折接著繼續(xù)卷成一條，這樣炸的時(shí)候餡才不會(huì)掉出來(lái)（一般卷2卷半成形，豆皮要切得剛好要的大小，免得浪費(fèi)。一般的話豆皮是呈三角形的就不用切了） 3、炸五香鍋要干，油要多要熱，五香放進(jìn)去以后火要馬上調(diào)小，否則皮會(huì)焦掉而餡卻沒(méi)熟，等看到豆皮成金黃色就可以撈起來(lái)了。

漳州五香卷的做法

2，五香卷的做法

“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。石碼五香具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長(zhǎng)條狀的“五香生坯”。食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無(wú)窮。現(xiàn)在石碼制作五香條的店、攤不下三、四十間（攤），原料基本相同，配料略有差異，因而也形成各具特色的風(fēng)味。 “漳浦五香”的主要原料是：豬瘦肉、白蘿卜、淀粉、蔥花、精鹽、味精、五香粉、花椒粉等。與上述2種不同的是漳浦五香中加入了白蘿卜絲，使得五香卷的味道更獨(dú)特，更脆，也更健康。漳浦五香具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，蘿卜切成細(xì)絲，用手?jǐn)D掉部分水分（擠得差不多就行了），加上適量淀粉（蓋住瘦肉和蘿卜表面薄薄一層）、蔥花、精鹽、味精、花椒粉、五香粉等，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長(zhǎng)條狀。在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱（電磁爐可以開(kāi)到2000w）后，放入生卷炸5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配點(diǎn)青菜吃更好吃，趁熱，外酥內(nèi)嫩。現(xiàn)在漳浦的某些地方，只要有飯館的地方都有漳浦五香。原料：三層肉250克，蔥白120克，馬蹄（荸薺）100克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：地瓜粉50克，鹽少許，味精10克，五香粉少許，豆皮3張。制法：1、三層肉洗凈切成丁，蔥白馬蹄切丁。2、取圓盤(pán)一個(gè)，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻。3、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形。4、放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻。5、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時(shí)，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時(shí)撈起瀝干油，切成5厘米左右長(zhǎng)的小段，擺入盤(pán)中，（配辣椒醬）即可上桌。

原料：三層肉250克，蔥白120克，馬蹄（荸薺）100克，雞蛋2個(gè)。　　調(diào)料：地瓜粉50克，鹽少許，味精10克，五香粉少許，豆皮3張。　　制法：1、三層肉洗凈切成丁，蔥白切丁，馬蹄。　　 2、取圓盤(pán)一個(gè)，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻。　　 3、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形。　　 4、放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻。　　 5、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時(shí)，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時(shí)撈起瀝干油，然后切掉頭尾，再切成5厘米左右長(zhǎng)的小段，擺入盤(pán)中，（配辣椒醬）即可上桌。　　特點(diǎn)：香酥適口，外焦里嫩。）石碼五香卷做法：　　 “石碼五香”是漳州龍海地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃。長(zhǎng)期來(lái)，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來(lái)招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。　　 “石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。　　石碼五香具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長(zhǎng)條狀的“五香生坯”。食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯” 炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無(wú)窮。

五香卷的做法

3，五香卷怎么做

五香卷，它用一種專門(mén)的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放　　下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進(jìn)食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬?gòu)B門(mén)和漳州龍海石碼的五香卷。　　（1）廈門(mén)五香卷做法：　　原料：三層肉250克，蔥白120克，馬蹄（荸薺）100克，雞蛋2個(gè)。　　調(diào)料：地瓜粉50克，鹽少許，味精10克，五香粉少許，豆皮3張。　　制法：1、三層肉洗凈切成丁，蔥白切丁，馬蹄。　　2、取圓盤(pán)一個(gè)，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻。　　3、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形。　　4、放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻。　　5、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時(shí)，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時(shí)撈起瀝干油，然后切掉頭尾，再切成5厘米左右長(zhǎng)的小段，擺入盤(pán)中，（配辣椒醬）即可上桌。　　特點(diǎn)：香酥適口，外焦里嫩。　　（2）石碼五香卷做法：　　“石碼五香”是漳州龍海地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃。長(zhǎng)期來(lái)，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來(lái)招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。　　“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。　　石碼五香具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長(zhǎng)條狀的“五香生坯”。食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無(wú)窮。　　現(xiàn)在石碼制作五香條的店、攤不下三、四十間（攤），原料基本相同，配料略有差異，因而也形成各具特色的風(fēng)味。

閩南特色五香卷，外皮酥脆，肉餡嫩滑

原料：三層肉250克，洋蔥120克，馬蹄（荸薺）100克，青蔥50克，扁魚(yú)1條，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：地瓜粉50克，面粉50克，鹽少許，味精10克，白糖50克，五香粉少許，豆皮3張。制法：1、三層肉洗凈切成丁，洋蔥切丁，馬蹄、青蔥要小粒。扁魚(yú)用油炸過(guò)，碾成末待用。2、取圓盤(pán)一個(gè)，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、白糖、扁魚(yú)末、五香粉拌勻。3、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形。4、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時(shí)，放入卷好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時(shí)撈起瀝干油，然后切掉頭尾，再切成5厘米左右長(zhǎng)的小段，擺入盤(pán)中，（配辣椒醬）即可上桌。特點(diǎn)：香酥適口，外焦里嫩。

牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵，醬油、酒糖適量。制作方法：　　牛肉洗凈過(guò)水瀝干，燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。　　洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火其間不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

五香肉卷材料：*夾心肉（豬前腿肉）1/2斤*豆腐皮3張*蔥末1/2碗調(diào)味料：*醬油2大匙*糖3/2大匙*五香粉1大匙*味精少許*鹽1/2小匙*太白粉2 大匙作法：1.將肉切成小條狀，加調(diào)味料拌勻腌30 分鐘，使其入味。2.包之前，再加入蔥末（腌肉時(shí)加入，會(huì)冒太多的水分）及太白粉拌勻。3.攤開(kāi)豆腐皮，將肉餡包成長(zhǎng)筒狀，依序包之。4.油鍋燒至七分熱轉(zhuǎn)小火，縫口朝下，投入肉卷，炸至金黃色。5.取出炸好的肉卷，瀝去油漬，切成斜段排盤(pán)。你可以用其他肉或者不用肉來(lái)做:)

五香卷怎么做