它們的作用對象不同，因為它們攜帶的菌株不同，酒曲主要用于釀酒，它有促進酒精產生的菌群；面食發酵中主要使用酵母，會使面團更加蓬松柔軟，口感更好,所以在酒曲的制作中，會有一個彎曲的過程,酵母和酒曲-1/哪個好,當然，酒曲也可以用于發酵，但是過程可能會很慢，所以酒曲不常用于發酵，酵母不能用于釀造。
酵母和酒曲-1/哪個好？它們的作用對象不同，因為它們攜帶的菌株不同，酒曲主要用于釀酒，它有促進酒精產生的菌群；面食發酵中主要使用酵母，會使面團更加蓬松柔軟，口感更好。當然，酒曲也可以用于發酵，但是過程可能會很慢，所以酒曲不常用于發酵，酵母不能用于釀造。
是的，在制作酒曲的時候，在酒曲的產品溫度是自己生成的。在酒曲中成型后，在曲室中排出，酒曲的溫度會隨著其中微生物的生長繁殖而自然升高，最高可超過70℃。但在此溫度下，由于溫度較高，會導致酒曲中的微生物大量死亡。所以在酒曲的制作中，會有一個彎曲的過程。當彎曲毛坯的中間層溫度達到60-62℃時，將被翻轉。也就是里外，上中下三層都換了。整曲后，隨著水分的蒸發和熱量的散失，曲坯的產品溫度會下降到50℃以下，但幾天后又會回升。然后再轉第二圈。一般第二轉以后，雖然過幾天氣溫會回升，但是回升的速度和程度會降低。60℃左右的翹曲是產生溫度翹曲時的溫度。如果生產中溫曲或低溫曲，應適當降低翻曲溫度。在什么溫度下，一是有具體的工藝流程，二是根據經驗進行。
3、 酒曲怎么制作?1。原料為大米、辣蓼、月桂葉、橙葉，2.將原料按比例混合，用粉碎機粉碎備用。3.可取的做法是將混合物加水，用手揉成球狀，不滴水，把藥丸放在籃子里，用一層藥頭均勻旋轉。4.將裝滿藥丸的籃子一個個放入谷倉，在籃子的頂部和底部鋪上草，用薄膜包裹，5.當發現薄膜或吸管上有水滴時，打開通風以免過熱，燒壞酒曲，涼干。詳細介紹了酒曲的制作過程，1.原料有大米、辣蓼、桂葉、橙葉等。2.將原料按比例混合，用粉碎機粉碎備用，3.可取的做法是將混合物加水，用手揉成球狀，不滴水。把藥丸放在籃子里，用一層藥頭均勻旋轉，4.將裝滿藥丸的籃子一個個放入谷倉，在籃子的頂部和底部鋪上草，用薄膜包裹。5.當發現薄膜或吸管上有水滴時，打開通風以免過熱，燒壞酒曲，涼干。
