白酒酒曲發酵過程受哪些環境因素影響2，饅頭酒曲咋發面啊3，酒曲酵母的型狀4，酒曲怎么制作1，白酒酒曲發酵過程受哪些環境因素影響白酒酒曲發酵過程除了環境溫度和濕度外，還與做曲坯原料的含水量、曲坯厚薄、曲坯擺放層數有關，與發酵倉里的空氣流動、二氧化碳和氧氣濃度這些因素關系并不是很大。2，饅頭酒曲咋發面啊把酒曲用少量溫水浸泡使之全部散開，然后加水和面就行了。實際你說酒曲比酵頭香是誤區，兩者效果一樣，都是細菌。蒸熟后味道也一樣，主要是掌握酵母或酒曲的量和發酵時間用酒曲發好面后還用對堿面嗎3，酒曲酵母的型狀釀酒...

它們的作用對象不同，因為它們攜帶的菌株不同，酒曲主要用于釀酒，它有促進酒精產生的菌群；面食發酵中主要使用酵母，會使面團更加蓬松柔軟，口感更好,所以在酒曲的制作中，會有一個彎曲的過程,酵母和酒曲-1/哪個好,當然，酒曲也可以用于發酵，但是過程可能會很慢，所以酒曲不常用于發酵，酵母不能用于釀造。1、酵母和酒曲哪個發酵好?酵母和酒曲-1/哪個好？它們的作用對象不同，因為它們攜帶的菌株不同，酒曲主要用于釀酒，它有促進酒精產生的菌群；面食發酵中主要使用酵母，會使面團更加蓬松柔軟，口感更好。當然，酒曲也可以用于發酵，...