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白菜燉肉,豬肉白菜湯怎么做好吃

來源:整理 時間:2023-01-09 23:36:33 編輯:好學習 手機版

1,豬肉白菜湯怎么好吃

沙鍋豬肉白菜湯的制作材料:主料:豬肉(瘦)250克,肥膘肉250克輔料:雞蛋清100克,大白菜300克,香菜15克調料:香油5克,鹽8克,味精2克,大蔥10克,姜10克,花椒2克豬肉白菜湯的做法1.豬瘦肉剁成泥;2.肥膘肉切成4毫米見方的丁,放在碗;3.加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻;4.白菜去葉洗凈,切成小塊;5.香菜洗凈,切成3厘米長的段;6.鍋放在火上,放水燒沸,把肉餡做成4個大丸子放在鍋內,煮熟撈出,瀝凈水7.沙鍋洗凈,放入白菜塊、4個大丸子,加入精鹽、蔥姜絲、花椒水,添湯沒過主料,用旺火燒開;8.撇去浮沫,轉微火燉10分鐘,淋少許香油,撒上香菜段放味精少許,即可上桌食用。沙鍋豬肉白菜湯的做法要訣:花椒水制作方法:制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。

豬肉白菜湯怎么做好吃

2,白菜豆腐燉肉的家常做法大全怎么做好吃

食材主料豆腐200g娃娃菜1棵五花肉100g輔料油適量鹽適量蔥適量步驟1.豆腐切成塊2.肉也切成塊3.白菜切成塊4.切好蔥花5.將蔥花炒香之后,一把肉、白菜翻炒熟6.白菜微軟之后加入水,再加入豆腐,調味燉爛即可7.煮好之后盛出即可
白菜豆腐燉肉的做法1.肉,洗凈,切片或小塊2.凍豆腐切塊,化開之后拿涼水洗一下3.白菜切片4.先把切好的姜和大料放到油鍋里5.等油燒熱后,把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒6.倒點醬油和醋翻炒7.之后兌上水,等水燒開8.水燒開后,放入白菜和豆腐9.再放入粉條就行了
白菜豆腐燉肉詳細制作步驟 1. 將豬五花肉洗凈后切成大片,加入精鹽和味精腌制片刻,用雞蛋液和淀粉漿好,投入燒熱的油鍋內炸至金黃色,撈出控凈油;2. 干豆腐洗凈后切成條與洗凈的白菜心分別投入沸水鍋氽一下,撈入涼水內投涼;3. 炒鍋置旺火上,放油燒熱,將蔥和姜末炸出香味;4. 加入鮮湯,料酒和炸好的豬肉,改用小火燉40分鐘左右至肉熟爛;5. 下入白菜心和干豆腐燉10分鐘左右;6. 撒入精鹽、味精和雞精,淋入蔥油調味即成。

白菜豆腐燉肉的家常做法大全怎么做好吃

3,蘿卜白菜燉肉怎么做呢

做“白菜燉肉菜”有兩種講究,一是原料,二是火候,二者缺一不可。白菜分四層,外面的一二層硬幫,質地粗糙,粗纖維多,味道較淡,不宜做菜,但做餡,包包子、餃子還是不錯的;白菜內部二三層幫,纖維較細,質地較嫩,略有甜味,可用來炒菜;白菜的中心部位最嫩,既可炒菜,也可用來涼拌。白菜球狀頭部由菜葉組成,質地細軟,可熬燒各種菜肴;白菜燉肉主要選這個部位。選豬肉更講究。白菜燉肉專選豬屁股尖上的一片肉,此部位豬肉最好吃,具體說就是以豬尾巴為中心,分別畫一個半徑為5 厘米,一個半徑為10厘米的圓,中間的圓環部分便是我們的原料。 做法其實很簡單:白菜250 克,豬肉片150 克,豬油50克,尖辣椒10克,醬油6 克,精鹽5 克,料酒2 克,味精2 克,高湯50克,蔥、姜、蒜少許。將白菜用手撕成大片,注意是用手撕,而不是用刀切,用少許油煸炒一下,出鍋控凈水分。將豬油放入鍋內,下入肉片煸炒斷生,放入黃醬,再加入辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒再炒拌一下,投入白菜,加入高湯、味精、精鹽,溫火開鍋即成。特點是菜嫩湯鮮肉格外香,香中品香,保準你吃不夠,回頭在來吃! 特別之處是豬肉要斜著切,燉的時候要放些山楂片,千萬別放干鮮海貨,不能用豆油、香油、蝦油,這是核心秘訣..
調味料: 酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙。 做法: 1、大白菜一片片撕下,洗凈切大塊;蘿卜去皮切成塊,豬肉切粗塊,汆燙去腥后洗凈; 2、所有調味料倒入鍋內加水燒滾,加入肉塊煮20分鐘,放入蘿卜塊燉。。。再放入大白菜煮至肉酥菜爛,且湯汁快收干時,用少許淀粉勾芡,并撒上蔥段即可。

蘿卜白菜燉肉怎么做呢

4,豬肉燉白菜的做法

原料編輯主料:五花肉,大白菜,土豆輔料:白糖,精鹽,雞精,香油,花椒,大料,大蒜,姜末調料:食油,醬油,紹酒烹飪步驟:步驟一: 將五花肉切成3厘米長、2厘米寬的小塊,拌少許醬油,放食油后溫熱放白糖,炸至黃色后放入肉炒,并點紹酒,待肉熟后加熱水并放入花椒,大料燉.步驟二: 待水分快吸干后放入白菜炒.放精鹽和白糖后加熱水. 放入土豆大蒜還有姜末燉15--20分鐘左右步驟三: 最后放雞精點香油出鍋
食材主料大白菜五花肉輔料蔥姜片八角鹽、生抽、味精步驟1.白菜洗凈,切條,豎切,然后從中間切斷。五花肉切塊,蔥姜切片。2.炒鍋放油,燒熱加熱蔥姜和五花肉,爆香,加入大白菜,煸炒,添水。3.可以加入粉條,會更好吃。加入八角,生抽,開大火燉至熟爛。4.加入鹽、味精,出鍋即可。
原料: 豬五花肉、粉條(寬粉為佳)、白菜、 蔥姜蒜、花椒、八角、橘子皮半只 醬油2湯匙,白糖半湯匙,料酒半湯匙,鹽味精少許 制作過程:1、將整塊豬肉放在清水中加蔥姜蒜煮40分鐘,取出后晾一會,切成4厘米長,2厘米寬,2厘米后的塊。煮肉的湯打去表面浮末兒待用 2.鍋內放油,油里加兩小勺白糖,不停的翻炒,等糖的顏色炒成暗紅色以后加入切好的肉塊。不停的翻炒肉塊,讓每塊肉都掛上糖色。加入蔥、姜、醬油、幾?;ń罚欲}后繼續翻炒。 3、2分鐘以后加肉湯(煮肉的湯都要放進去,不然粉條會煮不熟),大火燒開,然后改小火慢慢的燉。大概燉 20 分鐘左右豬肉有七分熟。下入粉條,蓋上鍋蓋繼續用小火煮 10 分鐘左右。 4、鍋內湯收的差不多時,放味精,在出鍋之前要加點生蒜末。

5,白菜燉肉怎么做才好吃

原 料:大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根。調味料:酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙。做法:1、大白菜一片片撕下,洗凈切大塊;豬肉切粗塊,汆燙去腥后洗凈;2、所有調味料倒入鍋內加水燒滾,加入肉塊煮20分鐘,再放入大白菜煮至肉酥菜爛,且湯汁快收干時,用少許淀粉勾芡,并撒上蔥段即可。特點:大白菜容易吸收鮮味,因此一定要用高溫,以免肉塊煮后無味。
大白菜燉牛肉的做法 菜系及功效:家常菜譜 工藝:原燉大白菜燉牛肉的制作材料:主料:大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克調料:大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克前言:燉牛肉1.先把買回來的牛肉洗凈切塊,放入冷水中煮沸,將牛肉取出用自來水沖干凈2.將鍋中水倒了,正文鍋中油熱了后,放入切好的姜片(大片一點的,喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒),然后把前面準備好的牛肉塊倒入鍋中開炒,感覺差不多了,肉別黑了就行,倒入冷水,水蓋過牛肉,放老抽,五香八角,(此時千萬別放鹽,否則牛肉不易爛)。3.冷水已經滾了后,就換小火開始燉,差不多要燉上一兩個鐘,中間要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了后,那牛肉就燉好了。大白菜燉牛肉的做法:1.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下,2.然后,連湯帶牛肉的一起倒入,放鹽,生抽少許,再燉半個鐘左右(憑感覺啦),起鍋啦~~ 3.這個菜還可以用于下面,牛肉面,好好吃啊。附送:香菇土豆燉牛肉:將洗凈切好的香菇及土豆放入燉好的牛肉中一起繼續燉,放鹽,生抽少許,可以再添一些水,燉個鐘左右,嘗嘗看可以了就起鍋吧大白菜燉牛肉的制作要訣:因白菜燒時會出水,不用放太多水;如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉,味道更好。

6,白菜燉肉片怎么做好吃

食材明細 白菜350克 豬肉(瘦)50克 香菇(鮮)50克 料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克 醋2克 白砂糖3克 大蔥8克 姜8克 八角8克 胡麻油15克 花生油40克 淀粉(豌豆)5克 白菜炒肉片的做法詳細步驟1.將白菜洗凈,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下撈出,投涼,瀝凈水。2.將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發)洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。3.鍋內加油燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻,烹入醋,加味精,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出鍋裝盤即成。
大白菜燉牛肉的做法 菜系及功效:家常菜譜 工藝:原燉大白菜燉牛肉的制作材料:主料:大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克 調料:大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克 前言:燉牛肉 1.先把買回來的牛肉洗凈切塊,放入冷水中煮沸,將牛肉取出用自來水沖干凈 2.將鍋中水倒了,正文鍋中油熱了后,放入切好的姜片(大片一點的,喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒),然后把前面準備好的牛肉塊倒入鍋中開炒,感覺差不多了,肉別黑了就行,倒入冷水,水蓋過牛肉,放老抽,五香八角,(此時千萬別放鹽,否則牛肉不易爛)。 3.冷水已經滾了后,就換小火開始燉,差不多要燉上一兩個鐘,中間要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了后,那牛肉就燉好了。 大白菜燉牛肉的做法: 1.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下, 2.然后,連湯帶牛肉的一起倒入,放鹽,生抽少許,再燉半個鐘左右(憑感覺啦),起鍋啦~~ 3.這個菜還可以用于下面,牛肉面,好好吃啊。 附送:香菇土豆燉牛肉:將洗凈切好的香菇及土豆放入燉好的牛肉中一起繼續燉,放鹽,生抽少許,可以再添一些水,燉個鐘左右,嘗嘗看可以了就起鍋吧 大白菜燉牛肉的制作要訣:因白菜燒時會出水,不用放太多水;如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉,味道更好。

7,白菜燉肉放多少水放熱水還是涼水

都可以
有人說放熱水營養不流失,有人說下涼水肉嫩,到底什么 怎么好 如果你要喝湯,就應加涼水,這樣湯鮮,如果以吃肉為主加熱水。應該是熱水更好些應該用涼水,這樣的肉才滑嫩據我所知 燉牛肉要想吃肉就用熱水 要想喝湯就用涼水涼水下鍋,中間需要添水時要加熱的!應用涼水燉牛肉應當用涼水,最好能放點山楂片,這樣就能燉好。用熱水燉肉比較好,用冷水燉湯會比較好!
燉牛肉訣竅燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放的遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,可令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。燉豬肉訣竅豬肉具有營養豐富和美味的特點,是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅,主要有三點:1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些,以減少肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。3、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。燉豬肉時,不要用旺火,火勢一急,肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。肉味之所以鮮美,是因為肉中具有呈鮮味物質,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在燉肉時,如果要想使湯味鮮美,應把肉放入冷水中用文火慢煮,因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中,所以湯味鮮美,但肉味差些。如果想使肉味鮮美,應把肉放在熱水里煮。肉遇熱以后,表面蛋白質立刻凝固,這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了,故而肉味更鮮美些。燉羊肉訣竅燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經過燉制以后,更加熟爛、鮮嫩,易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。冬天,很多人喜歡吃鍋仔羊肉,這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過于心急,一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收,食后會導致四肢乏力。烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門,那就是“羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂”。這是因為,在煮(燉)羊肉時,放進一個大白蘿卜,蘿卜上鉆幾個眼兒,羊肉的膻腥味就可以去掉了。將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊,青蘿卜切滾刀塊,(一定要青蘿卜才好吃),水沸后放入洗凈的肉塊,水要沒過羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的蔥白,姜片,適量花椒粉(花椒粒味道更好),幾粒枸杞,慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿卜,可根據個人喜好放入少量香菜,待蘿卜熟軟時,放入適量鹽即可。注:如買的羊肉膻味重,可加少量桔子皮。
少放點涼水就行,白菜熟了會生水,只要放一些保證不糊就行再看看別人怎么說的。
沒過菜,房熱水
文章TAG:白菜燉肉白菜燉肉豬肉

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