大家好，我是開心學(xué)做菜，很榮幸能回答你的問題，廣東臘味煲仔飯怎么做?；u煲仔飯、臘味煲仔飯、黃鱔田雞飯價(jià)格，煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等，人均￥169.煲仔飯肉入味，飯香酥光看圖片仿佛都能聞到那股這8家煲仔店，你都吃過幾家。
1、廣東臘味煲仔飯應(yīng)該怎么做？
大家好，我是開心學(xué)做菜，很榮幸能回答你的問題，廣東臘味煲仔飯?jiān)趺醋觯肯旅嫖医榻B一下煲仔飯的具體做法。第一步:大米先提前清水浸泡40分鐘，臘肉臘腸下入料酒淖水兩分鐘，淖水后撈出再蒸十分鐘左右，第二步，把蒸好的臘肉臘腸取出切片，再切少許的蔥花備用。第三步，準(zhǔn)備一個(gè)洗凈的砂鍋，下入適量的水燒開。泡好的米清洗兩遍，下入燒開的砂鍋中，
如果鍋里的水太多了，可以盛出一些。水剛好高過米一手指高度就可以，然后蓋上蓋子改中火燒五分鐘。第四步，大概五分鐘后表面的水分燒干，下入臘肉和切好的臘腸，下入少許的油從鍋邊淋入，油深入到砂鍋的底部，讓底部的米成飯焦，再轉(zhuǎn)小火焗十分鐘左右，這個(gè)期間要20秒左右轉(zhuǎn)動(dòng)一次砂鍋，讓火接觸到砂鍋的每一個(gè)面。這樣做出來的砂鍋飯香氣十足，十分鐘后飯焦味出來后，下入蔥花和醬油，醬油不需要加水和蠔油，因?yàn)榧铀秃挠蜁?huì)搶了醬油的醬香味，
據(jù)說廣州最好吃的煲仔飯都在這里，真的很好吃??！煲仔飯屬于粵菜系。煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等，其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮，
廣州老區(qū)街頭有好多煲仔飯店一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔煲飯師傅來回巡視，把控好火候路過的吃貨們，都會(huì)被飯香吸引那么問題來了，在廣州吃正宗的煲仔飯去哪里？1.萬興小食越秀區(qū)萬福路289號(hào)推薦理由：萬興之所以出名，很大原因是因?yàn)樗纳鷿L湯 煲仔飯的搭配。一碗招牌#魚頭湯#魚頭煎香，落芥菜、豆腐，少許姜絲辟腥，清下煲仔飯的燥熱是絕配，
但建議不要繁忙時(shí)間幫襯~師傅只有一個(gè)，看住十幾煲飯，水準(zhǔn)會(huì)不穩(wěn)定。推薦菜：窩蛋牛肉飯、排骨煲仔飯、豆腐魚頭湯價(jià)格：人均￥222.好彩煲仔飯?jiān)叫銋^(qū)北京南路44號(hào)推薦理由：幾間出名的煲仔飯店里，這家的環(huán)境相對(duì)最好，但價(jià)錢也屬最貴，不過煲仔飯的出品真的不錯(cuò)，肉很多，腌得也好，而且配菜心，淋豉油的時(shí)候，沙煲發(fā)出吱吱聲，撩撥我的心弦，
#老火湯#玉米紅蘿卜煲豬骨，3蚊一碗，好喝。當(dāng)然煲仔飯出名的同時(shí)，老板娘的脾氣也是出名“很臭”的，推薦菜：牛肉臘腸飯、排骨煲仔飯價(jià)格：人均￥243.祺祺小食店越秀區(qū)德政北路486號(hào)推薦理由：德政北打工仔、學(xué)生的飯?zhí)弥弧＿@里的煲仔飯、拉腸和籠仔飯都不錯(cuò)，例牌#窩蛋牛肉飯#，這家的飯焦出眾，焦香脆口。
但牛肉的調(diào)味和腌制略遜，勝在價(jià)錢不貴，窩蛋只需一元，#豬肝枸杞葉湯#，湯不是很大份，但肉碼就夠足。推薦菜：煲仔飯、拉腸、豬肝枸杞湯價(jià)格：人均￥194.琪琪小食店越秀區(qū)海珠中路福地巷2號(hào)推薦理由：注意，這家跟上一家的“祺”不一樣，在海珠中路錢幣市場隔離，這里晚上吃宵夜的人比較多。這家的牛肉煲仔飯，算是這么多家中最便宜的，才10元，加窩蛋1.5元，還送例湯，
綜合來說，性價(jià)比最高。推薦菜：牛肉煲仔飯、炒牛河價(jià)格：人均￥135.卓記數(shù)碼煲仔飯?jiān)叫銋^(qū)禺山路19號(hào)（近北京路）推薦理由：在北京路附近，人氣不想火爆都不行！米粒，牛肉都很OK，但飯不會(huì)起焦，飯的軟熟感，味道是挺不錯(cuò)，但更像電飯煲出來的額味道，少了瓦煲的風(fēng)味，不過要贊下這里的豉油，豉香比起不少老牌煲仔飯店都好。
