糖醋魚塊，糖醋魚塊全家都愛(ài)糖醋魚塊怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-02 09:24:25 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，糖醋魚塊全家都愛(ài)糖醋魚塊怎么做

用料：草魚一條蔥姜少許醋，糖，鹽，花雕酒，醬油少許做法： 1、將魚洗凈，瀝干。蔥姜準(zhǔn)備好。 2、將魚切成厚片。 3、在油鍋中小火炸金黃，瀝油備用。 4、另起鍋，調(diào)好糖醋汁，將約8分整瓶醋，加上比例相當(dāng)?shù)奶牵宰约合矚g的酸甜程度調(diào)，加上少許鹽和醬油，還有花雕酒。 5、加上姜片和蔥結(jié)，煮沸，成腌制的汁水。 6、將炸好的魚塊，放涼，泡在煮好的做法5中的汁中，即可食用。【來(lái)源：美食坊】

糖醋魚塊全家都愛(ài)糖醋魚塊怎么做

2，糖醋魚塊怎么做

糖醋魚塊來(lái)源：許滸本文中的糖醋魚塊的前身是著名魯菜糖醋魚，考慮到家庭制作糖醋魚（整條）時(shí)比較費(fèi)時(shí)費(fèi)事，而且要求炸魚的油鍋尺寸更大、炸魚的用油更多、制作的手法更專業(yè)。所以，前輩廚師將其改良為糖醋魚塊，以求更加適合家庭制作。從口味上看，糖醋魚塊的酸甜口味的得來(lái)有兩種方法： 1、以白糖與醋的配合來(lái)獲取酸甜口味。 2、以白糖與番茄醬的配合來(lái)獲取酸甜口味。考慮到第一種糖醋汁制作要求高，糖、鹽、醋的配合稍有偏差就會(huì)使成品口味大打折扣。所以這里我想著重介紹第二種糖醋汁的做法。這種做法的特點(diǎn)在于酸甜鮮香、外焦里嫩、色澤紅亮、健脾開胃。原料：草魚1000克、番茄醬80克、料酒20克、醋10克、白糖40克、鹽2克、水淀粉30克。制作： 1、草魚洗凈去頭尾并去除內(nèi)臟，用刀從魚脊破開沿魚骨將魚肉剔下備用。 2、將無(wú)骨的魚肉切成1.5厘米見方3厘米長(zhǎng)的條、加入少許鹽、料酒腌入底味后用水淀粉掛糊備用。 3、起油鍋，燒至8成熱時(shí)將魚肉條逐一下鍋炸至發(fā)白撈出拍散后再次下鍋炸到金黃色出鍋控油備用。 4、鍋留底油，7成熱時(shí)入番茄醬炒至出紅油后下入糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮?xí)r入魚條，快速翻炒至魚條外均勻地包裹上湯汁后出鍋即可食用。貼士： 1、兩次過(guò)油是成品外焦里嫩的關(guān)鍵，不能省略。 2、勾芡濃稠后翻炒魚條的動(dòng)作要迅速，這樣可以最好的保持魚條酥脆的口感

糖醋魚塊怎么做

3，糖醋魚塊怎么制作

1：魚切成塊洗凈濾干 2：取一個(gè)夠你用的干凈盤子，盤子里頭放入糖加開水，把糖攪溶。 3：糖水涼了之后再往盤子里倒入一些醋、醬油、味精、食鹽、料酒。 4：魚塊放進(jìn)上述的盤子里頭拌勻腌制半個(gè)小時(shí)后灑上生粉拌勻，放入加熱的油鍋里炸成金黃色的魚塊就好了。

糖醋魚塊原料：草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，蔥姜汁8克，高湯100克。　作法： 1、將魚肉切5厘米見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割斷魚皮。 2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味，粘滿淀粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時(shí)泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。（高血脂癥、高血壓病、冠心病、肥胖癥患者不宜食。）

凈魚肉200克，蔥1支腌料：料酒2/3大勺，食鹽 2/3小勺，白胡椒粉少許面糊：面粉3大勺，太白粉1+2/3大勺，菜油1大勺，水31/2大勺糖醋料：料酒2/3大勺，生抽1/2大勺，白砂糖2大勺，烏醋 2大勺，番茄醬2大勺 1）將魚肉洗凈，切成寬厚均勻的長(zhǎng)條狀，入腌料，腌20分鐘左右。 2）將面糊材料混合，調(diào)好，備用。把糖醋料也調(diào)好 3）炒鍋內(nèi)放入適量油，中火燒至八成熱，將魚條沾勻面糊，入油中炸熟，呈金黃色即撈出，瀝油。注意,鍋底一定要不粘的,否則,魚塊兒會(huì)粘到鍋上,不好拿出了 4）炒鍋內(nèi)留少許底油，把糖醋料放入，炒勻，接著將炸好的魚條倒入鍋內(nèi)，兜勻,可以放部分蔥絲一起炒一下 5）出鍋,把剩下的蔥絲灑在魚條上

放糖和醋被

糖醋活鯉魚制作方法： 1，先將油鍋備好，準(zhǔn)備隨時(shí)可以開油鍋炸魚。 2，鮮活鯉魚一條。快速去鱗，兩側(cè)開斜刀花。立即用水沖洗一下，在其鰓下部位拍干面粉，并抖動(dòng)去多余的面粉。 3，干凈新毛巾在涼水中打濕，裹住魚頭。一手抓住魚頭，一手捏住魚尾，下油鍋炸。待魚身挺住時(shí)，松開魚尾，魚鰓以下全部炸至外酥。 4，炸魚的同時(shí)，另開火頭，起炒鍋，留底油。加熱后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀釋，然后用濕淀粉勾芡。加鹽適量，使其達(dá)到咸壓酸，酸壓甜的合適口味。 5，炸好的魚上盤，去掉包魚頭的毛巾，立即澆糖醋汁，熱魚、熱汁相遇，吱吱有聲，立即上桌食用。注：此菜制作要點(diǎn)在于“快”，初學(xué)者要事先想好步驟，快速操作，以保證在上桌后魚頭還是活的。

將魚切塊加入淀粉拌勻備用~~在鍋里倒入油少許，放入番茄醬，切好的蔥姜蒜爆炒~~將炒好的番茄醬倒入碗中備用~~將魚放入鍋里炒熟~~起鍋澆上之前的炒好的番茄醬就行了~~

糖醋魚塊怎么制作

4，糖醋魚塊怎樣做法

糖醋魚塊做法糖醋魚塊的原料：草魚一條、雞蛋1個(gè)、料酒3湯匙（45ml）、干淀粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、濕淀粉1湯匙（15ml）糖醋魚塊的做法： 1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。 2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。 3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。 4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄片。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出魚塊，瀝去油分。擺入盤中。鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

材料草魚1條（約2斤）鹽1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）干淀粉1湯匙（15克）番茄沙司2湯匙（30ml）清水200ml 白醋2湯匙（30ml）白糖2湯匙（30克）水淀粉1湯匙（15ml）做法1）將草魚的內(nèi)臟清除后洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。2）平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時(shí)，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。3）將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開后調(diào)入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續(xù)攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向（順時(shí)針或逆時(shí)針）攪拌勾芡。4）將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。材料青魚中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺做法1 青魚段洗凈后切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時(shí)；2 將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油；3 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；5 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。材料草魚肉約700克，鹽1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，做法1.將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片2.放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘3.平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時(shí)，把魚塊放入4.小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中5.用一個(gè)碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁6.另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向（順時(shí)針或逆時(shí)針）攪拌7.最后淋上水淀粉勾芡8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上9.最后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可

大頭魚身體切成薄片，用淀粉加少量的鹽，醋，酒攪拌然后在已有適量煮過(guò)的糖的汁水中倒入以攪拌好的薄片再加少許姜醬油還可以加白蘿卜美容用養(yǎng)顏啊

糖醋魚塊的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜糖醋魚塊的制作材料：主料：鯉魚醋,白糖,蔥末,姜末,醬油,精鹽,濕淀粉,肉清湯糖醋魚塊的特色：濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香酥酸甜。教您糖醋魚塊怎么做，如何做糖醋魚塊才好吃1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。 2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。 3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。天天提示：炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。

先將魚砍成塊用姜蔥料酒胡椒粉碼喂然后下油鍋中炸或煎制至內(nèi)外酥脆起鍋國(guó)內(nèi) 加少許油放糖炒至糖化呈棕紅色下如醋糖：醋＝1：1 下如處理好的魚塊翻炒至汁水干起鍋撒上熟芝麻即可