涼面調(diào)料，做冷面都需要什么調(diào)料

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-10 20:18:26 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，做冷面都需要什么調(diào)料

醋，湯，辣椒油，喜歡的話放點(diǎn)芝麻，黃瓜，番茄，辣白菜，雞蛋，火腿加不加都可以

主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個(gè) 調(diào)料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開(kāi)水做法： 1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。 2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內(nèi)調(diào)成醬汁備用。（以個(gè)人口味調(diào)配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。） 3、平鍋預(yù)熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開(kāi)水，防止面餅變硬。 4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來(lái)。 5、用小毛刷或勺子將調(diào)好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。（喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。） 6、用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開(kāi)就可以出鍋裝盤(pán)了。

做冷面都需要什么調(diào)料

2，怎樣做涼面的調(diào)料

涼面的做法步驟1. 水中加鹽煮開(kāi)，滴少許油，放入面2. 煮開(kāi)后加涼水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火2分鐘3. 把面撈出浸入水中4. 再次把面撈出瀝干水5. 鴨蛋一個(gè)，加料酒，胡椒粉，鹽蔥花打散6. 鍋中熱油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油均勻把蛋液倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋7. 把蛋皮翻面8. 蛋皮切成絲9. 把瀝干水的面和蛋皮絲一起放入冰箱10. 準(zhǔn)備拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，雞汁11. 小蘿卜干12. 黃瓜洗凈，刨絲13. 把黃瓜，皮皮，蘿卜干放在涼面上澆上拌汁，拌均勻即可小貼士涼面拌汁：香油、白醋、糖、自制辣椒油、雞汁雞蛋調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽、香蔥

涼面

涼面制作教程

再也不用出去吃涼面了

夏天就要吃涼面一點(diǎn)都不熱

怎樣做涼面的調(diào)料

3，涼面怎么做需要哪些調(diào)料

四川涼面　　材料　　面條，黃瓜，冷水，雞蛋1個(gè)，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，蔥花，紅油辣椒，麻油　　做法　　1.面粉加冷水，一個(gè)雞蛋，少量鹽攪拌均勻。　　2.用壓面機(jī)壓出面條，待用。　　3.黃瓜切絲，國(guó)內(nèi)燒熱水。　　4.下入面條，熟透后放入冷水中過(guò)一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。　　5.將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒面、蔥花、紅油辣椒，麻油，調(diào)成味汁澆在上面即可。　　麻醬涼面　　材料　　新鮮細(xì)面條250克，水足量，開(kāi)水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙　　做法　　1.大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。　　2.韭菜洗凈，切細(xì)花。綠豆芽洗凈。　　3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開(kāi)水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。　　4.待水開(kāi)時(shí)，將面放入，蓋上，煮開(kāi)后加100毫升冷水。蓋上。又開(kāi)時(shí)再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開(kāi)煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過(guò)一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無(wú)冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘）。　　5.把綠豆芽放入開(kāi)的面湯里燙一分鐘，撈出。　　6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調(diào)好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調(diào)料分開(kāi)，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。　　傳統(tǒng)芝麻醬涼面　　材料　　雞蛋面180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，蒜泥1/4茶匙，涼開(kāi)水3又1/2大匙，芝麻醬1又1/2大匙，烏醋1大匙，糖1又1/2大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，香油少許　　做法　　1.把雞蛋面放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。　　2.將作法1撈出放入平盤(pán)中吹涼。　　3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。　　4.將涼開(kāi)水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調(diào)味料拌勻，最后加入蒜泥、香油成為傳統(tǒng)麻醬。　　5.把作法3的面盛盤(pán)，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲，最后再淋上作法4的醬汁拌勻即可。　　臺(tái)式風(fēng)味涼面　　材料　　細(xì)油面200公克，小黃瓜30公克，紅蘿卜30公克，銀芽30公克，臺(tái)式?jīng)雒驷u3大匙，芥末及辣油各適量　　做法　　(1)將小黃瓜及紅蘿卜切成細(xì)絲，和銀芽一起放入沸水中汆燙，再迅速放入冰水中漂涼，撈起瀝干水份備用。　　(2)細(xì)油面放在盤(pán)上，再將食材放在面上，淋上涼面醬，再依照個(gè)人口味添加芥末、辣油，吃的時(shí)候拌勻即可。　　北方炸醬涼面　　材料　　熟細(xì)拉面180公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽10公克，紅蘿卜絲15公克，豬絞肉80公克，甜面醬1茶匙，豆瓣醬1大匙，豆干2片，洋蔥1/4顆，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙　　做法　　1.洋蔥、豆干切小丁，綠豆芽汆燙至熟，過(guò)冷水，備用。　　2.起一鍋，燒熱后加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋蔥丁以小火炒約2分鐘，加入豬絞肉，以中火炒約3分鐘。　　3.在作法2中加入豆瓣醬、甜面醬以小火炒約1分鐘，加入水和調(diào)味料以小火煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡，放涼即成炸醬。　　4.將熟細(xì)拉面盛盤(pán)，依次放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、作法1的綠豆芽，最后淋上作法3的醬汁即可。

重慶涼面的做法材料：面條500克紅油 2大勺生抽(醬油)1.5大勺醋半大勺芝麻油1.5大勺蒜茸 1大勺鹽 1/4小勺白糖 1小勺花椒面1---1.5小勺蔥花少許. 燙熟的綠豆芽一夾(一筷子夾起來(lái)的量) 味精愿放就放,偶不放的 spaghette滾水鍋里煮好,撈出,瀝干水,趁熱倒點(diǎn)橄欖油下去,拌拌勻(放沾一起),放一邊,冷了后再用.這一步,小時(shí)候在家,還是幫著老媽給涼面扇扇子或端到風(fēng)扇下面去吹冷. 以上材料混和一起,同冷了的面條和豆芽拌勻,吃吧~~~~~~ 再送你點(diǎn)好吃的涼面：雞絲涼面原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。做法： 1、將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用； 2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁； 3、將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。四味涼面原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發(fā)香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。做法： 1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用； 2、取4個(gè)小碗，分別在碗內(nèi)調(diào)成4種不同味道的涼拌汁。用姜末、香醋、醬油、香油調(diào)成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開(kāi)調(diào)成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調(diào)成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調(diào)成芥末汁。 3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調(diào)好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個(gè)人口味選擇食用。蔥油涼面原料：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。做法： 1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用； 2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼； 3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁； 4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。

涼面怎么做需要哪些調(diào)料