抗流感蒜苗含有辣椒素，其殺菌能力可達青霉素的1/10，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，能起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用,蒜苔是一種常用的蔬菜，性溫,其作用主要有:一是有殺菌作用，蒜苔中含有辣椒素,季節:夏季蒜苔的功效和作用刺激大腸排便，調理便秘，預防痔瘡,蒜苔的制作技巧蒜苔主要用于油炸食品或作為配料,功效與作用1。

蒜苔是一種常用的蔬菜，性溫。具有溫中下氣、補虛、調和臟腑、活血、防癌、殺菌等作用。對腹痛、腹瀉也有一定療效。其作用主要有:一是有殺菌作用，蒜苔中含有辣椒素。其殺菌效果可達青霉素的1/10，對某些病原菌和某些寄生蟲有一定的殺滅和抑制作用。同時可以預防流感。蒜苔中還含有大蒜素、大蒜素等，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、志賀氏菌等一些細菌的生長繁殖。其次，可以緩解便秘，預防痔瘡。蒜苔富含纖維素，能刺激大腸排便，調節便秘。多吃蒜苔，可以預防痔瘡的發生，減少痔瘡的復發。第三，可以降血脂，改善心腦血管疾病。這是因為蒜苔含有豐富的維生素C，可以降低血脂，防止血栓形成。

功效與作用1。抗流感蒜苗含有辣椒素，其殺菌能力可達青霉素的1/10，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，能起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。2.預防血栓形成蒜苗具有明顯的降血脂和預防冠心病、動脈硬化的作用，可預防血栓形成。3.保護肝臟它可以保護肝臟，誘導肝細胞內解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。

蒜苔含有糖、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素b2、維生素C、煙酸、鈣、磷等。其中所含的粗纖維可以預防便秘，蒜苔含有豐富的維生素C，能明顯降低血脂，預防冠心病和動脈硬化，防止血栓形成。季節:夏季蒜苔的功效和作用刺激大腸排便，調理便秘，預防痔瘡，抑制細菌的生長和繁殖。購買蒜苔時，應選擇綠枝長、莖白的，如果尾部發黃，頭部開花，纖維粗老，則不適合購買。老嫩蒜苔的鑒別方法是:用指甲捏，如果容易切掉，泡在更多的液體里，就是嫩的，否則就是老的。蒜苔的制作技巧蒜苔主要用于油炸食品或作為配料，不宜煮得太爛，以免破壞辣味成分，降低殺菌效果。蒜苔保存1-3天的方法蒜苔是大蒜的花苔，包括花莖(莖)和總苞(芽)，蒜苔是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水(飛水)焯一下，放冰箱保鮮；如果你想保存很長時間，把它焯一下，然后冷凍。