//www.ixigua.com/i6795741448877638148/；二是可以到一些習慣做家常菜的家庭去學習，這樣通過耳濡目染，慢慢就能體會到其中的真諦；三是去川菜館當學徒，這樣既可以學到手藝，又能慢慢向大廚學習到炒菜的技巧；四是去專門的烹飪技校參加炒菜專業(yè)技能培訓。
炒菜是我國家庭菜最擅長的美食烹飪制作方法，也是中很多中餐館廣泛使用的一種烹飪技巧。具體是把一種或幾種菜混合依靠油和鐵鍋高溫翻炒加熱的過程，主要借助油溫為媒介，將備好的菜品在火上烹飪方法。通常流程是，鍋燒干，倒油、放入菜品，翻炒中一次加入佐料，期間不斷翻動，直到菜被炒熟，在翻炒過程中，把握火候是廚師做炒菜的關(guān)鍵，并且翻動的節(jié)奏和調(diào)味料的加入種類次序也有很多講究，一道美味可口的炒菜，成功與否的奧秘就在這中間。
炒菜根據(jù)其炒菜的流程和程度，可分為生炒、清炒、熟炒、干炒、抓炒、軟炒、滑炒、素炒、葷炒等，掌握了以上過程，相信就會做炒菜了吧。至于炒菜哪里去學？一是可以參考網(wǎng)上的視頻或者文案進行學習，比如頭條號：重慶曉菲就會推出部分炒菜教學，https://www.ixigua.com/i6795741448877638148/；二是可以到一些習慣做家常菜的家庭去學習，這樣通過耳濡目染，慢慢就能體會到其中的真諦；三是去川菜館當學徒，這樣既可以學到手藝，又能慢慢向大廚學習到炒菜的技巧；四是去專門的烹飪技校參加炒菜專業(yè)技能培訓，
2、哪里可以學中餐炒菜？
很高興能回答你的問題，很多人想學炒菜第一想法是去專業(yè)的學校學習，其實大可不必，真的想學炒菜可以去餐廳去做小工開始，比學校學得快。我剛開始的時候也是去餐廳廚房學的，從剛開始殺魚開始，到切配，打荷，上雜等崗位，后面就是開始學拋鍋，中午別人下班了就可以練習了，到慢慢的開始炒員工餐開始，一步一步到尾鍋再到主廚，這個過程中你要舍利付出時間，不怕熱，不怕累才能學得到手，到了師傅的位置還得不斷學習，才會進步，廚藝這個技術(shù)不是三年兩年能成的，那些大師哪個不是10年以上的時間，所以慢慢來，多虛心學習，
3、在哪里學習可以提高自己的廚藝？
要想提高廚藝，有以下幾點推薦：1一定要有持之以恒的精神，兩天進廚房、三天叫外面賣，你的廚藝一輩子可能就那樣了。2要有責任心和對家人的愛心，為愛下廚會成為你廚藝精進的動力，凡事有了動力，事半功倍，3臨摹，和畫畫一樣，照貓畫虎，照著別人的樣子步驟去做，現(xiàn)在的網(wǎng)絡越來越發(fā)達，網(wǎng)上的美食節(jié)目層出不窮，有專業(yè)廚師作品，也有素人家常菜的展示，我們都可以學著去做，做成功了，下次加入自己的元素會做的更好，失敗了，想想自己的哪個步驟出了問題，也好改進。
4勤研究，勤思考，研究食材的搭配，研究調(diào)味品的搭配，研究什么季節(jié)該吃什么食物，研究如何擺盤等等，要學會動腦子，不要認為做飯和鉆研是不相關(guān)的東西，5多展示，家庭聚會，朋友聚會，多展示你的作品，高姿態(tài)的炫耀，也是你廚藝進步的動力，哪一刻，餐桌就是你的舞臺，客人就是你的觀眾，贊許就是掌聲，光盤就是肯定就是成績。
