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本文目錄一覽

1，辣椒醬的做法
2，怎樣制作辣椒醬
3，辣椒做醬做法及配方怎么做
4，辣椒醬的做法
5，怎樣調(diào)制辣醬
6，自己在家怎么樣做辣椒醬

1，辣椒醬的做法

辣椒醬新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會(huì)很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。吃的時(shí)候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會(huì)發(fā)霉。或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。

辣椒醬的做法

2，怎樣制作辣椒醬

辣椒醬即能做為菜的調(diào)味品，更是做蘸水不可少的調(diào)料，而且容易保存。辣椒醬即能做為菜的調(diào)味品，更是做蘸水不可少的調(diào)料，而且容易保存。下面就把辣椒醬的制作方式告訴大家：原料：辣椒面半兩、生花生20顆、姜蒜少許、白芝麻少許、鹽、雞精制作方式： 1、將花生、姜、蒜切成末待用。 2、將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。 3、把鍋燒熱，到入油（小半碗油即可）等油熱 4、將準(zhǔn)備好的花生到入油鍋中過下，（注意：過一下就可以，不然很容易焦的）之后立即到入裝有辣椒面的小碗，攪拌即可食用。

怎樣制作辣椒醬

3，辣椒做醬做法及配方怎么做

辣椒醬的做法步驟：準(zhǔn)備5斤辣椒洗凈晾干，去掉辣椒蒂和里面的辣椒籽，把辣椒切成小塊，放在料理機(jī)中將它打碎，把辣椒碎里面的水分攥一下備用；準(zhǔn)備生姜180克、大蒜450克放在料理機(jī)中打碎；將辣椒、生姜和大蒜都放在一個(gè)盆中，加入70克鹽，105克白糖，28克左右的味精，再加入黃豆醬350克，米醋250克，將它攪拌均勻；準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃罐子，將攪拌好的辣椒醬裝進(jìn)罐子里，直接吃就可以。辣椒醬的做法：【原材料】：辣椒、生姜、大蒜、黃豆醬、米醋、白糖、味精。【制作步驟】：第一步：準(zhǔn)備5斤辣椒，用清水將它清洗干凈，然后再晾干表面的水分，去掉辣椒蒂和里面的辣椒籽，把辣椒切成小塊，放在料理機(jī)中將它打碎，把辣椒碎里面的水分攥一下備用。第二步：準(zhǔn)備生姜180克用到切成片放在料理機(jī)中打碎，大蒜450克拍散放在料理機(jī)中打碎。第三步：將打好的辣椒，生姜和大蒜都放在一個(gè)盆中，加入70克鹽，105克白糖，28克左右的味精，再加入黃豆醬350克，米醋250克，將它攪拌均勻。第四步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃罐子，將攪拌好的辣椒醬裝進(jìn)罐子里，直接吃就可以，也可以蓋上蓋子密封保存2個(gè)月，口感還是很脆的。【做辣椒醬的小竅門】1、做辣椒醬時(shí)，先把辣椒清洗干凈，要記得把表面的水分都晾干了，如果這一步?jīng)]做的話，做出來的辣椒醬容易變味，表面水分控干后，把蒂部和辣椒籽去掉，然后放在料理機(jī)中打碎，把辣椒碎放在盆中，先用手攥出里面的水分。2、把生姜切成片，大蒜拍扁，分別放在料理機(jī)打碎，最后把辣椒碎、大蒜和生姜放在一個(gè)盆中，加上食鹽、白糖、味精、黃豆醬和米醋攪拌均勻、3、要準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的罐子，把攪拌好的辣椒醬放進(jìn)去，也可以直接吃，也可以密封保存2個(gè)月，這樣辣椒醬會(huì)更加的入味，無論儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短，做出來的辣椒醬依然脆爽下飯。

辣椒做醬做法及配方怎么做

4，辣椒醬的做法

1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。

辣椒醬的制作方法鮮辣椒2.5公斤。輔料：川花椒30克、大料10克、三奈10克、食鹽400 克、高度糧食白酒50克。簡(jiǎn)單做法：把辣椒打碎，裝入陶器，再把輔料倒入，表面撒鹽，封口。 15天之后即可食用。當(dāng)然，腌制時(shí)間越長(zhǎng)越好。制作過程中，原料、輔料和盛器不能見油，否則，辣椒醬容易壞豆瓣辣椒醬：干辣椒1000克。輔料：花生油100克、郫縣豆瓣1500克、大蒜末200克、川花椒30克、大料10克、三奈10克、食鹽400克、高度糧食白酒50克。簡(jiǎn)單做法： 1.把干辣椒切成段，花生油燒至八成熟，把干辣椒、大蒜末、川花椒、大料、三奈防入油鍋炒香。 2.將郫縣豆瓣倒入，小火炒至生豆瓣味道消失即可。但要注意可適當(dāng)加大油量，這樣不易糊鍋。

正宗韓國(guó)辣椒醬的制作方法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯制作方法： 1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。 3．如果覺得有點(diǎn)稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。 6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。中國(guó)辣椒醬的制作方法：用料：（1）紅尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、鹽、白沙糖、味精適量。（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。做法： (a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用） (b)將擦凈后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用絞肉機(jī)絞碎。 (c)將絞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、鹽、糖、醋放入沸騰的油鍋中煎熬攪拌均勻，稍除水分后關(guān)火，再放入味精、蒜泥攪均、趁熱裝入消毒的瓶中待用。

材料: 雞心小辣椒或朝天椒粗的辣椒粉一包花椒粒辣椒油姜數(shù)片蒜頭數(shù)顆沙茶醬做法: 1,起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦),在將花椒粒撈起,油留用... 2,姜切片,蒜頭剝皮(整顆),雞心小辣椒或朝天椒從中剖開,把辣椒油加入鍋中的花椒油中,把姜片,蒜頭雞心小辣椒或朝天椒,入鍋煸到乾撈起,油留用.... 3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出來,到入沙茶醬翻炒均勻既可... 還有一種做法:山東家常式的辣椒. 它的食材是:青色的辣椒,蒜頭去皮刴成粒,食鹽.有蓋子的容器一個(gè).時(shí)間是十天. 作法是:辣椒買回洗凈后,曝曬一個(gè)白天;讓其水份自然的蒸發(fā).而后切成數(shù)小段;以辣椒,蒜粒,薄鹽一層,的順序;一層層的往上填壓,直至填滿容器為止. 封上蓋口,放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之后即可打開食用之. 材料可依個(gè)人之喜好而自行的調(diào)配比例. 填材時(shí)要記得一定要用手壓緊;不要有空氣.而手要乾凈.封口時(shí),可在容器之口上,放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙.再封口.這樣子比較緊且不易變質(zhì).

5，怎樣調(diào)制辣醬

牛肉辣醬　　做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。　　貼士：吃面條時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃。　　。花生辣醬　　做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。　　貼士：此醬做法簡(jiǎn)單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。　　。麻辣豆醬　　做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。　　貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。

蒜蓉辣醬　　做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。　　貼士：這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。　　剁鮮辣椒　　做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。　　貼士：吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開胃。　　甜辣面醬　　做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。　　貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

推薦韓式辣椒醬：材料： A 糯米粉60克水60克 B 味噌50克砂糖20克辣椒粉20克 C 醋半茶匙酒半茶匙鹽半茶匙做法： 1 姜材料B拌勻備用。 2 糯米粉與水混合揉成團(tuán)，分成二等份壓平。 3 將壓平的糯米團(tuán)放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色越深，味道越香醇。（我覺得可以做泡白菜用哈。） 2原料：黃醬1斤，糖稀（最好是韓國(guó)的）半斤，辣椒面2－4兩，看個(gè)人口味而定。做法：將黃醬放入一個(gè)有蓋的小盆里，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內(nèi)加熱。具體多長(zhǎng)時(shí)間我不太清楚，不過我知道等黃醬冒泡之后，拿出就可以了。晾涼之后，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內(nèi)加熱，同樣冒泡后拿出，放入味精。這就大功告成了，保證比超市里賣的韓國(guó)辣醬要好吃！

6，自己在家怎么樣做辣椒醬

做辣椒醬辣椒系列食品加工方法 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。辣椒醬新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會(huì)很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。吃的時(shí)候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會(huì)發(fā)霉。或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。糟辣椒的做法糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個(gè)家庭里一個(gè)重要的節(jié)目，從采購(gòu)好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準(zhǔn)備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。小規(guī)模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當(dāng)然將辣椒切碎費(fèi)些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當(dāng)然辣度不同由個(gè)人喜好而定，都應(yīng)去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進(jìn)味。剝蒜是一項(xiàng)辛苦活，得有極大的耐心和不計(jì)名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然后加鹽，加時(shí)逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國(guó)產(chǎn)白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。注意這個(gè)制作過程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。其實(shí)做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會(huì)好吃。辣椒會(huì)漸漸變酸，開胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。再寫:自制辣椒油蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油-怎一個(gè)好字了得這可是我獨(dú)創(chuàng)的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時(shí)如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會(huì)濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣——我的體會(huì) 我也是噬辣不要命的，經(jīng)常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當(dāng)辣癮上來，我就刻苦鉆研、挖掘辣味， :( 后來從水煮肉的過程中發(fā)現(xiàn)，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上燒辣油……照sunny12的方子操練。

把辣椒..放鍋里..炒香..(不加油)碾成粉末...(用刀切也可越碎越好花椒末.(也是用不沾油的鍋弄熟.香..然后弄成末)蒜..(根據(jù)辣椒的多少和個(gè)人喜好.)以上調(diào)料..蒜和醋最后放...鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少?zèng)Q定..沒過辣椒就可以.)直接放香油也行..加熱后好點(diǎn)把油放涼后.兌入辣椒里.然后攪拌..放入蒜和醋..調(diào)好后..放入玻璃瓶.隨吃隨取..涼拌菜啊.面條啊..炒菜的作料啊...什么都行..

材料:紅蔥頭, 蒜米, 辣椒干如果賣得到新鮮的紅辣椒也可以加一點(diǎn), 大概五,六只左右..紅蔥和蒜米的份量是 3:2辣椒的份量根據(jù)食辣的能力和辣椒的辣度決定, 這個(gè)需要一點(diǎn)嘗試了.. 把辣椒干浸到水里, 大約一個(gè)小時(shí)左右.. 瀝干水, 然后和紅蔥,蒜米粒一起倒到攪拌機(jī)內(nèi), 加入一茶匙的鹽, 半杯水, 攪拌成糊..然后鍋里熱上三大匙的油 (很重要, 辣椒的香味得油慢慢熬出來, 喜歡辣椒油的可以多加油.) 小火慢慢熬.. 不可大火, 辣椒糊了會(huì)帶苦味..不時(shí)攪拌一下, 鍋?zhàn)右欢ㄒ由w,煮著的辣椒醬會(huì)噴出鍋外, 很容易燙傷.. 所以得小心一點(diǎn)..煮大約10分鐘就可以了.煮好熄火, 待涼, 然后裝罐, 藏倒冰箱里, 可以吃好久..

家常辣椒醬 1.準(zhǔn)備一有蓋大罐(瓷質(zhì)或泥質(zhì))。 2、小紅辣椒3斤切碎(最好用攪拌器絞碎)，干黃豆粉2斤(即黃豆磨成粉)，大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內(nèi)加入食用油充分?jǐn)嚢瑁偷亩嗌僖宰屗袞|西攪拌均勻?yàn)橐耍瑪嚢璩舍u后在面上加一層油浸過醬。(油以芝麻油最佳，但成本較高；因?yàn)橛糜土枯^大，一般食用油即可。) 3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。 4、注意事項(xiàng)：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個(gè)人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的，否則沒有做的必要。想吃甜一點(diǎn)的,多放點(diǎn)白糖就是了.要注意:裝辣椒醬的器皿要干燥,忌有生水.如果再加點(diǎn)烈酒成品更香.可以試試哦,祝你成功! 家釀辣椒醬鮮紅辣椒1000克、西紅柿1500克、甜面醬500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食鹽250克、花生油125克、味精50克。做法：⑴用絞肉機(jī)(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎，加入甜面醬、白糖，食鹽攪拌均勻。⑵鍋內(nèi)放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾涼，加入味精調(diào)勻即可食用。 (韓式辣椒醬) 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯制作方法： 1.將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。 2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。 3.如果覺得有點(diǎn)稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5.將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。 6.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。 7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。