2.鍋燒熱，放兩勺油，把干姜蒜辣椒丟到嗆鍋里，然后把瀝干的鱔魚放進去,步驟:1、鱔魚買回來，切段，沖洗干凈瀝干(商家已經刨好，去內臟),3.不要轉鱔魚先讓它在熱油里炒一兩分鐘，再炒到微微焦黃，四周起皺,3.將鱔魚倒入鍋中，煎一會兒,鱔魚洗凈后，切成小塊,做法:1。
配料:鱔魚500g、青椒2個、紅椒1個、蔥半根、食用油、鹽、料酒、深淺醬油、醋、糖、味精、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬。步驟:1、鱔魚買回來，切段，沖洗干凈瀝干(商家已經刨好，去內臟)。將青椒和洋蔥切成合適的片。姜切絲，蒜切片，干辣椒切小塊。2.鍋燒熱，放兩勺油，把干姜蒜辣椒丟到嗆鍋里，然后把瀝干的鱔魚放進去。3.不要轉鱔魚先讓它在熱油里炒一兩分鐘，再炒到微微焦黃，四周起皺。4.加入適量生抽，一勺豆瓣醬，料酒，清水剛溢出鱔魚大火煮一會兒，拌勻，蓋上鍋蓋燉。5.煨10分鐘左右。當你打開鍋時，你可以看到湯是粘稠的。嘗一嘗是否需要再加鹽(因為一勺豆瓣醬已經加了，夠咸了，我一般不加)，然后加入適量的醋，依次放入青紅椒蔥。6、小火煨至洋蔥略軟，加入適量生抽、少許糖、少許味精小火煨一會收汁。7.裝貨
2、黃鱔的做法準備材料:姜2片，蒜一大塊，料酒6瓣，料酒一勺。做法:1，鱔魚洗凈后，切成小塊。可以在水里泡半個小時，把血泡在肉里，2.切一些姜放在油鍋里。當姜變成金棕色時，當它變成糊狀時，開始倒入鰻魚，3.將鱔魚倒入鍋中，煎一會兒。4.根據自己的鱔魚倒入適量的水，再倒入一些料酒，然后把蒜放大，蓋上鍋蓋，燒10分鐘左右，5.當鍋蓋蓋了十幾會，發現有乳白色的湯，再加點鹽10秒關火。6.先把蔥花放進碗里，然后把湯倒進碗里。
