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1，怎么做紅燒排骨和糖醋排骨
2，糖醋紅燒排骨的做法

1，怎么做紅燒排骨和糖醋排骨

原料:帶點肥的排骨，想吃多少就準備多少，剁好；黃酒,醬油,糖,醋,鹽做法: 原料最好用豬肋排（小排）口感較好。排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。鍋中入油，爆香姜片，同時把排骨倒下去炒，同時加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）。大火將其煮開以后，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當，火候夠。糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什么火候為好呢？就是盛出來后，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時，濃稠的汁液會粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實際又不會拔出絲，就是這個程度的汁，為最好。

怎么做紅燒排骨和糖醋排骨

2，糖醋紅燒排骨的做法

材料排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻做法1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。 2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽（也可不放，按個人口味）腌制30分鐘。 3、鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。 4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻. 5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。材料仔排，姜絲，蔥絲，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，雞精，鹽，食用油做法仔排切段。起鍋燒水，水開后放入排骨焯水2-3分鐘，洗凈浮沫，瀝干后待用。碗里面加入生抽（入味），少許老抽（上色），加入蔥姜絲，蒜片，拌勻后，倒入瀝干的排骨，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，腌制幾分鐘。腌制的同時，根據自己的口味，在小碗里面倒入醋和適量的砂糖，調好糖醋汁待用。起鍋，食用油中火加熱七層熱的時候放入幾粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入鍋中，不要把蔥姜絲放進去，會炸焦的），排骨中火炸至兩面金黃后，倒入腌排骨的汁（包括蔥姜絲和蒜片，這時候入鍋，蔥姜蒜的味道會出來而不會焦掉），翻炒均勻后倒入糖醋汁，繼續翻炒。加入少量的水，沒過排骨，大火燒開后轉小火，繼續燜煮大約10分鐘，水收得差不多的時候，加入雞精，根據自己的口味加入食鹽調味。起鍋！！！材料排骨，白糖，陳醋，鹽，白芝麻做法1.排骨斬成小塊，用鹽抓勻，放入冰箱腌制一下午（保證入味！） 2.腌過的排骨放入開水中煮一下 3.撈起后，用清水洗凈血沫，瀝干水分備用 4.鍋中放油，小火！然后放入大量白砂糖，加熱至白糖溶化顏色變深（記得必須要小火） 5.倒入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上溶化的糖 6.然后加入適量開水，水量幾乎快要沒過排骨，蓋上蓋子，中火燜煮至汁要收干 7.打開鍋蓋，大火收汁，加入適量陳醋翻炒均勻，顏色不夠的話可加少量老抽上色；最后撒入白芝麻，即可材料排骨1斤，李錦記番茄沙司，糖，六月鮮生抽，鹽，料酒做法排骨切小塊清凈備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入鍋中，水開后瞥去浮沫，中小火煮上30分鐘-40分鐘煮好的排骨撈出備用，炒鍋里放入油，中小火，放入4大勺茄醬沙司，用鏟子不停攪拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每塊排骨上，翻炒個2，3分鐘便可以出鍋了

糖醋排骨　　做法　　配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等　　操作　　準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細鹽.　　制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.

排骨切寸入水煮去血水入油鍋炸至棕紅撈起鍋洗凈放油少許白糖或冰糖炒至棕紅糖色加鮮湯下排骨白糖基本調料待入味至湯汁快干時加醋收汁亮油起鍋裝盤撒上芝麻即成不懂再問

糖醋紅燒排骨的做法