經(jīng)過幾次這樣的操作，大部分綠豆已經(jīng)脫去了豆皮，剩下的可以手動(dòng)去除,抓一把綠豆用雙手輕輕摩擦,在摩擦力的作用下綠豆的皮會(huì)脫落，脫落的綠豆皮會(huì)被水沖走,篩出來的綠豆榮很細(xì)膩,繼續(xù)揉面綠豆和澆水,常用做法:洗凈綠豆用適量的水浸泡過夜；第二天可以看到綠豆有些腫脹，有些皮已經(jīng)破了,倒入綠豆沙子，翻炒至綠豆沙子完全吸油,沖洗綠豆首先。
常用做法:洗凈綠豆用適量的水浸泡過夜；第二天可以看到綠豆有些腫脹，有些皮已經(jīng)破了。抓一把綠豆用雙手輕輕摩擦。在摩擦力的作用下綠豆的皮會(huì)脫落，脫落的綠豆皮會(huì)被水沖走。繼續(xù)揉面綠豆和澆水。經(jīng)過幾次這樣的操作，大部分綠豆已經(jīng)脫去了豆皮，剩下的可以手動(dòng)去除。將去皮的綠豆放入蒸籠，大火蒸15分鐘左右；蒸熟后晾涼，在小盆上放一個(gè)網(wǎng)眼篩，加入適量蒸熟的綠豆，滾動(dòng)，用勺子過篩。篩出來的綠豆榮很細(xì)膩。在綠豆榮中加入蜂蜜、淡奶油和糖，攪拌均勻，揉成球狀。
2、做 綠豆糕怎么做一般準(zhǔn)備:去皮綠豆 250g黃油或玉米油80g細(xì)糖70g麥芽糖(缺一不可。不可替代)50g抹茶粉5g 250g綠豆加清水后浸泡一晚，這段時(shí)間，換幾次水。這次泡了24小時(shí)，沖洗綠豆首先。將紗布放入蒸籠中，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上蒸鍋蒸50-60分鐘。煮好后用勺子壓成粉糊，放在不粘鍋里加熱，用中低火倒入黃油。倒入綠豆沙子，翻炒至綠豆沙子完全吸油，(炒菜，其實(shí)就是拌均勻而已，幾乎不炒菜。)當(dāng)綠豆沙子稍干時(shí)，倒入麥芽糖和細(xì)砂糖，繼續(xù)攪拌。直到我們能在一起，這時(shí)候最好把材料篩一遍，下不去就用刮刀往下推。(剛出鍋比較好篩，我用了不到5分鐘就篩完了菜譜里的量，)粉篩20目。(說是炒的，其實(shí)只是攪拌均勻而已，)炸好后晾涼。然后將綠豆泥分成2份，一份加入5g抹茶粉攪拌均勻，將兩種綠豆泥分成等份，在模具上涂一點(diǎn)油，然后放入模具壓制。也可以裝奶黃餡，味道很好。
