搟面皮是陜西關(guān)中地區(qū)的著名小吃，香辣過(guò)癮，筋道柔軟，吃后滿嘴留香，越長(zhǎng)越上癮，深受大家的喜歡，搟面皮要屬寶雞地區(qū)的最好吃，之前去玩的時(shí)候，路過(guò)寶雞，還專門去吃了搟面皮，真的是超級(jí)好吃，越吃越上癮，搟面皮想要好吃，料汁很重要，下面就來(lái)分享一下寶雞搟面皮的汁子怎么調(diào)。

1、涼皮怎么拌才好吃？

說(shuō)到?jīng)銎ぴ谖覀冞@里就有好多種，蒸面皮、搟面皮、烙面皮、米皮、黑面皮等。調(diào)味方法也都大同小異，其中最主要的就是油潑辣子、其次就是調(diào)料水、蒜水、醋水、芝麻醬等。我這里說(shuō)一下家庭簡(jiǎn)化版麻醬涼皮的做法可以參考一下，一、辣椒油：1、準(zhǔn)備粗細(xì)兩種辣椒粉（粗的最好帶點(diǎn)辣椒籽）2、白芝麻適量，生熟都可以。家里有那種就用那種，

3、十三香或者在買調(diào)料商販哪里買自己粉的五香粉。4、少量白糖增加粘稠度，5、少量醋和白酒激香。不用太多家里做的少幾滴就行，6、先把兩種辣椒粉和白芝麻混合到一起，等油冒大煙大概190度的時(shí)候澆進(jìn)去，邊澆油邊攪動(dòng)防止糊了。等幾分鐘放入十三香或者五香粉，油溫降到160度左右第二次澆油繼續(xù)攪拌，再等一會(huì)油溫降下去倒入剩余的油，繼續(xù)攪拌降溫，

然后一次倒入白醋和白酒。白醋倒進(jìn)去會(huì)迅速蒸發(fā)如果容器太小會(huì)溢出來(lái)這里一定要注意，最后放入白糖。二、調(diào)料水：鍋中放入清水，放入小茴香，花椒，八角，丁香（少點(diǎn)），桂皮，鹽，煮10分鐘，撈出調(diào)料放涼就可以了，一次用不完可以放冰箱保存。三、蒜水：大蒜搗碎加白開水?dāng)嚢杈托校幌矚g吃大蒜的可以不放，四、芝麻醬：用涼開水把芝麻醬調(diào)開。

2、怎么做涼拌搟面皮？

夏天來(lái)了，天一熱大家就想吃爽口的飯菜，涼拌搟面皮是大家的最愛，我來(lái)教大家做這道美食1.把面粉倒入大碗中，加一點(diǎn)鹽增加筋性，根據(jù)面粉的吸水量慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，然后醒面五分鐘，面團(tuán)醒好以后再搟成面皮，凈量搟薄一點(diǎn)，口感比較好。2.現(xiàn)在我們來(lái)調(diào)料汁，拍一點(diǎn)大蒜，剁碎，放入碗中，加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)味精，再加一些香油，一勺辣椒油，攪拌均勻備用3.再把一根黃瓜洗凈去皮，切成段，再切成細(xì)絲備用，

4.現(xiàn)在起鍋燒水，水開把面皮放鍋里，快速地打散，防止粘連，鍋開以后放一點(diǎn)涼水，然后再燒開，就可以起鍋吃了，撈出面皮放涼開水里，過(guò)一下，再撈出控干水分，裝入碗中，把調(diào)好的料汁倒里，再倒入黃瓜絲，攪拌一下，一碗清脆爽口的涼面皮就做好了，非常的好吃，炎炎的夏日，來(lái)一碗這樣爽口的面皮，吃著真過(guò)癮.@愛做飯的三姐。

3、寶雞搟面皮的汁子怎么調(diào)？

寶雞搟面皮是一道非常好吃的特色美食，筋道柔軟，香辣好吃，越吃越上癮，深受大家的喜歡，寶雞搟面皮料汁是靈魂，料汁又分為辣椒油、醋水、香料水、蒜水等等，搟面皮也是我的最愛，搟面皮是陜西關(guān)中地區(qū)的著名小吃，香辣過(guò)癮，筋道柔軟，吃后滿嘴留香，越長(zhǎng)越上癮，深受大家的喜歡，搟面皮要屬寶雞地區(qū)的最好吃，之前去玩的時(shí)候，路過(guò)寶雞，還專門去吃了搟面皮，真的是超級(jí)好吃，越吃越上癮，搟面皮想要好吃，料汁很重要，下面就來(lái)分享一下寶雞搟面皮的汁子怎么調(diào)。

一、辣椒油1、準(zhǔn)備食材：干辣椒300克、香醋、白酒、香料粉20克（八角10克、花椒10克、小茴香15克、草果8克、香葉8克、良姜10克、桂皮10克）、熟芝麻50克、姜、蔥、姜、洋蔥、香菜、菜籽油500克2、辣椒放進(jìn)鍋里，用小火炒制，炒制辣椒外表酥脆，盛出來(lái)放進(jìn)料理機(jī)中打碎，香料用水浸泡十分鐘，洗干凈放鍋里炒香打成粉，蔥姜、洋蔥、香菜洗干凈，姜切片、蔥切段、胡蘿卜切片、洋蔥切小塊，鍋里倒入菜籽油，油熱把蔥姜、洋蔥、胡蘿卜、香菜放進(jìn)去，用小火炸制，

3、把配菜炸干炸出香味后，把料渣撈出來(lái)，油溫降到六成熱把香料粉放進(jìn)去，炸出香味，五成熱的時(shí)候把辣椒面和白芝麻放進(jìn)去，再撒上一點(diǎn)醋和白酒降溫增香，把做好的辣椒油倒出來(lái)，蓋上蓋子靜置一晚上。二、香料水1、準(zhǔn)備食材：小茴香5克、丁香2個(gè)、草果1個(gè)、八角2克、蓽撥2個(gè)、香砂2克、桂皮5克、香葉3克、山奈2克、水5斤、鹽適量、白糖適量2、把上面的香料洗干凈，鍋里加入水，水開后把香料放進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，熬制十分鐘，把香料的香味全部熬出來(lái)就可以了，把料渣撈出來(lái)，再加入適量的鹽、白糖攪拌均勻，晾涼就可以用了。