豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時候比較常見的是紅燒豬蹄，又或者說是燉豬蹄，今天要來教大家做的是鹵豬蹄，相比于上面這兩種做法來鹵豬蹄要更加香，會更加能夠吸引人的食欲，有很多喜歡吃鹵豬蹄的人，經常會去鹵肉店購買鹵豬蹄，去鹵肉店購買鹵豬蹄還是不太推薦的，畢竟不能夠確保制作環境的衛生，萬一制作環境不衛生，又或者在制作豬蹄的過程當中加入了一些添加劑，很有可能會對個人的身體健康造成一定的危害，所以說還是自己做鹵豬蹄更加安心一些，那么鹵豬蹄應該要怎么做才美味呢。

1、現鹵現撈鹵豬蹄，怎樣做才能軟糯入味？

關注豬蹄是讓很多人都非常喜愛的一種食物，大家喜歡吃豬蹄，主要是因為豬蹄味道特別好，而且豬蹄可以幫助補充營養，女性多吃豬蹄，不僅可以滋補身體，還可以讓自己的皮膚更加健康。豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時候比較常見的是紅燒豬蹄，又或者說是燉豬蹄，今天要來教大家做的是鹵豬蹄，相比于上面這兩種做法來說，鹵豬蹄要更加香，會更加能夠吸引人的食欲，有很多喜歡吃鹵豬蹄的人，經常會去鹵肉店購買鹵豬蹄，去鹵肉店購買鹵豬蹄還是不太推薦的，畢竟不能夠確保制作環境的衛生，萬一制作環境不衛生，又或者在制作豬蹄的過程當中加入了一些添加劑，很有可能會對個人的身體健康造成一定的危害，所以說還是自己做鹵豬蹄更加安心一些，那么鹵豬蹄應該要怎么做才美味呢？自己做鹵豬蹄的時候，其實只要記住幾個要點就可以，下面就來給大家介紹一下到底有哪幾個要點吧，

第一，豬蹄焯水。再做鹵豬蹄的時候一定要注意，必須要給豬蹄焯水，當然在給豬蹄焯水之前，大家最好先把豬蹄放在清水里面浸泡一個小時，可以更好的去除掉豬蹄里面的血水，豬蹄浸泡好了以后，在鍋里面倒入適量的清水，豬蹄冷水下鍋，在鍋里面加入生姜片和料酒，大火燒開了以后再煮五分鐘左右的時間，這樣做可以更好的去除掉豬蹄的腥味，有些人做出來的鹵豬蹄有一股很重的腥味，一點都不好吃，就是因為沒有做好這個步驟，

第二，香料的選擇。在做鹵豬蹄的時候也要注意到香料的選擇，香料有很多種，建議大家選擇草果、桂皮、山奈、肉蔻、干姜、香果、花椒、丁香、陳皮這幾種，不僅可以更好的去除掉豬蹄的腥味，也可以讓鹵煮出來的豬蹄特別香，當然其他的香料也可以根據口味來進行添加，這幾種香料是一定要有的，第三，注意鹵的時間。在做鹵豬蹄的時候，要想做得比較好吃，大家也應該要注意到鹵豬蹄的時間，鹵豬蹄的時間可以說相當重要，至少需要一個小時，而且關火了以后也不能夠直接就把豬蹄拿出來，應該要讓豬蹄在鹵汁里面繼續浸泡，浸泡的時間稍微長一些，會讓鹵豬蹄更加入味好吃，不要忽略了這個步驟，

2、豬蹄怎樣煮？

怎么燉豬蹄？大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！現在的人對美食的追求比較精致，就像豬肉在二十年前是好東西，可是現在大家卻不怎么喜歡吃，而對于豬的追求，大家更喜歡吃一些內臟或者蹄膀之類的，尤其是不少人喜歡燉滋補湯，都喜歡吃豬蹄，而豬蹄本身皮和筋比較多，沒有過多的肥肉，所以口感非常棒，不少喜歡美容的女性，多吃豬蹄，還能夠讓皮膚變得更水潤，可以說成為很多人燉湯或者燜煮的首選。

豬蹄雖然比較美味，但是相對于豬肉來講，卻并不太好做，首先就是豬蹄太難熟，而且豬蹄想做的入味也很難，不少人在飯店中點這道菜感覺很美味，可是自己在家中做，卻并不好吃，其實這都是自己的技術不到位，想要把豬蹄做得更加美味軟糯，我們還是要學會提升味道的秘方，這里就有一些做豬蹄的技巧，很多人可能并不知道。做好豬蹄的一些細節問題，可能有不少人都有疑惑，

——【烹飪豬蹄之“十萬個為什么”】——1.豬蹄買回來之后，為了更加干凈，應該怎樣做好前期處理？答：首先我們把買回來的豬蹄，先放在火上烤一會，盡量烤的表面皮焦黃，這樣不僅可以燒掉豬毛，而且還能夠去除不少豬蹄腥味。然后我們將豬蹄給剁成大塊，放在清水里面浸泡一兩個小時，要記住中途多換水，將那些血水和雜質給去掉，

2.為何有時做出來的豬蹄比較腥？答：其實豬蹄腥主要是蹄上的皮膜，還有腳蹄甲味道重。要是這兩個不能夠清除，我們不管怎么做，都有很濃的腥味，所以我們將豬蹄泡好之后，將豬蹄上面一些未清理干凈的皮膜撕掉，然后把腳指甲前端剁掉，3.給豬蹄焯水有什么技巧嗎？答：在給豬蹄焯水時，要記住冷水下鍋，保證豬蹄受熱更均勻，不然里面的腥味出不來，同時我們可以在水中加入姜片和料酒，這樣的話可以更好去掉腥味，還能夠讓豬蹄更加入味。