臘魚怎么做好吃1、手撕臘魚把臘魚切適當(dāng)大小的魚塊，在蒸籠中或隨電飯鍋在蒸籠上蒸熟，出鍋后用手撕成無規(guī)則的小片即可。轉(zhuǎn)眼又到年底了，是腌制臘魚臘肉的最好季節(jié)，無論是城市還是鄉(xiāng)村，家家戶戶都會(huì)腌制一些臘魚臘肉，秋末冬初這個(gè)季節(jié)，也是魚一年當(dāng)中最肥美的時(shí)候，用來腌制臘魚是最好不過的了，那么，談到“臘魚怎么腌制才好吃。
1、臘魚怎么做肉紅又好吃？
這是我家冬春季節(jié)經(jīng)常吃的臘魚紅燒肉。臘魚和五花肉大約1:1，一，臘魚溫水泡半小時(shí)后洗凈切塊，五花肉帶皮面切麻將大小用清水沖洗干凈。二，肉先在鍋中炒變色，四周都變黃后盛起備用，鍋中熱油下臘魚煎兩面黃后盛起，三，鍋中再加入適量油，蔥、姜、浸過水干辣椒段下鍋炒香后加五花肉，臘魚，老抽，生抽，料酒翻炒幾下后加沸水沒過食材，大火煮五分鐘，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)。
2、臘魚怎么腌制才好吃？
咸魚在制作過程中，除了用鹽腌制，還可以添加更多的香料和調(diào)料，但無論你用什么工藝制作，比臘魚的味道總差那么一點(diǎn)點(diǎn)，如同冬天的青菜和夏天的青菜是一個(gè)道理，口感和味道大不一樣。什么時(shí)候腌臘魚臘肉農(nóng)歷是中國古人智慧的結(jié)晶，農(nóng)歷臘月更是一個(gè)神奇的季節(jié)，有過農(nóng)村生活經(jīng)驗(yàn)的人都知道，進(jìn)入農(nóng)歷臘月后，很多食材都相對其它季節(jié)容易保鮮存放，臘月份的水也叫“臘水\
轉(zhuǎn)眼又到年底了，是腌制臘魚臘肉的最好季節(jié)，無論是城市還是鄉(xiāng)村，家家戶戶都會(huì)腌制一些臘魚臘肉，秋末冬初這個(gè)季節(jié)，也是魚一年當(dāng)中最肥美的時(shí)候，用來腌制臘魚是最好不過的了，那么，談到“臘魚怎么腌制才好吃？”我們還得從下幾個(gè)方面來談一談，臘魚和咸魚的區(qū)別在不少人看來，臘魚和咸魚，從做法、口感和味道上幾乎沒多大差別，都是新鮮魚腌制后得到的魚干或魚塊，其實(shí)這兩種魚從本質(zhì)上有許多講究，首先我們來說咸魚吧，夏天或氣溫很高的季節(jié)，新鮮魚是很難保鮮存放的，通過加鹽腌制后，可以把鮮魚中的水分釋放一部分出來，同時(shí)鹽還是一種天然的防腐劑，用鹽腌制后肉質(zhì)會(huì)發(fā)生一些細(xì)微的變化，從而達(dá)到防腐抗菌的功效，再通過風(fēng)干或其它方法制作魚塊或魚干就是咸魚，所以大家一年四季都可以制作咸魚。
