叉燒包是廣東早茶的其中一種點心，叉燒包給人的印象開口微笑的面皮，笑口常開的意思，那么在眾多叉燒包的口味中，廣東李師傅叉燒包說是比較典范的。后來出門學(xué)廚師，接觸到廣東的面點師傅，這才真真正正的見到了傳說中的“叉燒包”，對于身在北方的我來對叉燒包這種廣東傳統(tǒng)點心的認(rèn)識剛開始是源于一部電影《人肉叉燒包》的。

1、廣東李師傅叉燒包的做法？

叉燒包是廣東早茶的其中一種點心，叉燒包給人的印象開口微笑的面皮，笑口常開的意思，那么在眾多叉燒包的口味中，廣東李師傅叉燒包說是比較典范的。輔料：蔥段兩根姜片5.洋蔥絲30.芝麻油15克食用油30克老抽20克生抽30克雞精5克蠔油30克細(xì)砂糖適量水200克玉米淀粉30克食鹽3克酵母粉6克，少量溫水1.用少量溫水將酵母融化靜置5分鐘，面粉加入1.5克鹽.20克糖，再將靜置的酵母倒入面粉中攪拌，再加入適量溫水?dāng)嚢璩尚鯛睿詈蠛统晒饣拿鎴F(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵，

2.準(zhǔn)備250克叉燒肉，準(zhǔn)備做叉燒茨汁的材料，將老抽、生抽，雞精，蠔油，白糖鹽放入碗中攪拌均勻3.鍋中倒入芝麻油，食用油燒熱倒入洋蔥絲姜片蔥段爆香，加入100克清水，加入攪拌的調(diào)料汁，小火煮3分鐘.隔去渣，用100克將玉米淀粉攪拌均勻，然后倒入醬汁中，邊倒邊攪拌煮至濃稠狀盛出備用4.將切好的叉燒肉和叉燒茨汁混合攪拌均勻備用5.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長條分成30克左右的小劑子，取一小坨壓扁搟成小面片，然后放入叉燒餡收口包好準(zhǔn)備上蒸鍋6.將叉燒包包坯底下墊上一張油紙，蒸鍋加涼水，放入叉燒包包坯醒12分鐘，然后開大火蒸10分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘左右出鍋即可食用啦…。

2、廣東名點叉燒包，如何做才能香甜松軟？

廣式叉燒包，廣式名點，廣東人早茶的一盅兩件之一，其口感柔軟細(xì)膩，味道甜中有咸叉燒香味濃郁，外觀特點每個叉燒包蒸好后開花成三辨，色潔白，讓人見了非常有食欲。下面介紹叉燒包的做法，面種制作：低筋面粉200克，酵母2克，水100克，和勻成團(tuán)，25～30度發(fā)酵4小時。制餡：叉燒肉300克切一厘米大小碎，起鍋炒制叉燒芡，水100克，蠔油50克，生抽30克，白糖60克，紅曲粉3克，花生油20克，水淀粉100克，

起鍋倒入水，將其它調(diào)料分別加入，再次燒開后勾芡，分兩次勾芡，至色澤紅亮汁濃稠起鍋備用。叉燒肉和叉燒芡的比例為1比1，和勻放入冰箱冷藏，面種制成后撕碎加水，300克低筋面粉和5克無鋁泡打粉過篩加入，和勻成團(tuán)，揉入50克白糖，3克臭粉(食用碳銨)蒸熟裂開三辨就靠它。揉勻成團(tuán)餳10分鐘，搓條下劑搟皮，取出餡心，包成雀籠形，下面墊上油紙入籠，水燒開上鍋蒸10分鐘即成，

3、怎么做叉燒包？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第235條原創(chuàng)回答，今天我們就來聊一聊如何在家制作叉燒包。對于身在北方的我來說，對叉燒包這種廣東傳統(tǒng)點心的認(rèn)識剛開始是源于一部電影《人肉叉燒包》的，當(dāng)時看電影的時候就好奇，叉燒包到底是一種什么樣的包子。后來，觀看香港電影越來越多，叉燒包這個名字就牢牢的印在腦海里，總想有一天嘗一嘗這種電影中常常提到，而我們那里卻買不到的食物，

后來出門學(xué)廚師，接觸到廣東的面點師傅，這才真真正正的見到了傳說中的“叉燒包”。初見叉燒包，最好奇的是它的外表，整個包子裂成三四塊，上面還沾著些許的肉汁；掰開包子，紅色的餡料混合著湯汁；放到嘴里，口感醇厚，香味四溢。因為喜歡吃，所以也就學(xué)會了制作這種美味的點心，叉燒包的制作，酒店里一般由兩個部門一起完成。

燒臘師傅負(fù)責(zé)制作叉燒肉，點心師傅負(fù)責(zé)發(fā)面、制餡、包制以及蒸熟，我們今天所說的做法，也就按照這幾個步驟來操作。叉燒肉的腌制【原料】豬梅肉150g生抽10g白糖15g叉燒醬30g蠔油5g南乳汁15g蔥1根姜2片清水20ml蒜蓉3g【做法】1、豬梅肉洗凈，切成小條。