1，甲魚宰后洗凈，甲魚將肉剁成3cm見方的塊，用清水洗凈血水，然后取出瀝干，甲魚保留雞蛋；2.然后加入少量精鹽和濕淀粉進行上漿；3.將熟火腿切片；4.蔥、姜洗凈，蔥10克切成蔥花，50克打成結，姜切片；5、香菇去蒂，洗凈，放入沸水中煮熟；6.將炒鍋放在大火上，放入熟豬油，油加熱到七八成時，放入漿狀甲魚，煎到兩面變硬時取出；7.將蒜瓣、姜片放入湯碗中，再將炒好的甲魚放入，加入500毫升雞湯、精鹽、醋、黃酒，四周排列火腿、香菇，分別碼裙、甲魚蛋、爪；8.把洋蔥結蓋在上面，放入蒸鍋蒸熟，取出，加入味精，撒上胡椒粉,10、好喝的湯，可以吃,5.取出煮熟的老甲魚塊，洗凈，控干水分備用。
香菇燉肉甲魚【主料】甲魚500g【輔料】香菇(鮮)50g、雞胸肉50g、冬筍25g、火腿【調料】50g、料酒10g、鹽4g、味精2g。放入沸水中焯至外層發白起皺后取出，放入溫水中，用刀刮去膜，剁去尾部和頭部，揭開后殼，取出內臟，洗凈后剁成兩段，放入沸水鍋中焯一下，取出洗凈，挖出四腿上的黃油。2.將雞胸肉剁成泥，放入碗中，與雞湯拌勻。將火腿片、筍片、香菇放入開水鍋中焯一下，撈出。3.將甲魚片放入盤中，加入料酒、蔥片、姜片，籠蒸，取出去骨，將甲魚肉放入砂鍋，倒入雞蓉，將火腿片、筍片、香菇整齊碼放在上面，蔥片、姜片、香菇放在上面。
1，甲魚宰后洗凈，甲魚將肉剁成3cm見方的塊，用清水洗凈血水，然后取出瀝干，甲魚保留雞蛋；2.然后加入少量精鹽和濕淀粉進行上漿；3.將熟火腿切片；4.蔥、姜洗凈，蔥10克切成蔥花，50克打成結，姜切片；5、香菇去蒂，洗凈，放入沸水中煮熟；6.將炒鍋放在大火上，放入熟豬油，油加熱到七八成時，放入漿狀甲魚，煎到兩面變硬時取出；7.將蒜瓣、姜片放入湯碗中，再將炒好的甲魚放入，加入500毫升雞湯、精鹽、醋、黃酒，四周排列火腿、香菇，分別碼裙、甲魚蛋、爪；8.把洋蔥結蓋在上面，放入蒸鍋蒸熟，取出，加入味精，撒上胡椒粉。
1。材料:甲魚1只，料酒1勺，鹽適量，小蔥適量，枸杞適量，生姜適量。2.將老鱉剁碎備用。3.把鐵鍋裝滿水，加熱，把老鱉放進水里。4、倒入料酒去味，出血沫和雜質。5.取出煮熟的老甲魚塊，洗凈，控干水分備用。6.將煮熟的老鱉放入電子紫砂壺中。7.加入姜、蔥、枸杞。8、蓋上鍋蓋，打高火，燒開后轉小火，小火燜兩個多小時。9.加鹽調味，繼續燉十分鐘。10、好喝的湯，可以吃。
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