牛肉的話我們還是經(jīng)常吃的營養(yǎng)就不用說了特別是它的味道自帶的那個香味真的非常喜歡但是我今天說的卻不是牛肉而是牛身上的一個部位這個地方比牛肉便宜很多但是一般商販都不會去賣都是留著給自己吃的那就是牛蹄筋了一般來說牛蹄筋是牛蹄子里面的一個肉但是很多人把牛板筋和牛蹄筋弄混了牛板筋是牛背部的一塊肉跟牛蹄筋比更加的結(jié)實但是嚼不動牛蹄筋就不一樣了就軟很多口感軟糯很多人喜歡吃牛蹄筋但是牛蹄筋并不好買一頭牛也就那么一點牛蹄筋而且價格賣的也便宜所以一般商販都自己吃。

1、自家養(yǎng)的牛蹄子疼，獸醫(yī)說是腐蹄病，大家有沒有好的對策？

自家養(yǎng)的牛蹄子疼，獸醫(yī)說是腐蹄病，大家有沒有好的對策？在過去農(nóng)村飼養(yǎng)牛、羊、豬都是在一個很深的圈內(nèi)養(yǎng)殖，主要當時農(nóng)業(yè)上的肥料依靠圈肥，必須靠這些家畜踩，牛蹄長期浸泡在糞水中，感染腐蹄病的家畜非常多。現(xiàn)在不需要積圈肥了，圈舍基本都是干平圈，發(fā)生腐蹄病的現(xiàn)象大為減少，牛的腐蹄病是牛指間隙皮膚和鄰近軟組織的急性和慢性壞死性感染，是由壞死稈菌從牛指間隙侵入的，一般是在夏天多發(fā)，牛接觸被嚴重污染的土地或者經(jīng)過和浸泡在污穢的泥坑時，最容易發(fā)生穢。

冬季牛養(yǎng)殖在潮濕、沒有清掃糞便的牛舍也容易發(fā)病，腐蹄病要加強預防，減少蹄部外傷，同時清除活動場上的石塊，礦物質(zhì)代謝紊亂與腐蹄病也是密切相關的，要預防牛骨質(zhì)疏松的發(fā)生，以減少腐蹄病的發(fā)生。急性腐蹄病可以用磺胺藥物治療，每公斤體重用磺胺二甲基嘧啶0.12克一次性靜脈注射，或者用金霉素或者四環(huán)素，按每公斤體重0.01克，也可以得到相似的效果，

用磺胺吡啶鈉鹽56克和青霉素150萬單位進行治療，隔日一次，三次就可以痊愈。慢性腐蹄病采用口服磺胺二甲基嘧啶，同時還需要對患部進行處理，合理擴大，排出滲出液及膿汁，洗干凈后用魚石脂軟膏或者消炎粉涂抹，外面加蹄繃帶，3—5天更換一次，幾次后就可以見效，也可以用10%硫酸銅溶液隔天噴灑蹄部與趾間皮膚。圖片來自網(wǎng)絡，如有侵權，立即刪除，

2、牛身上有一塊很“好”的肉，牛販子都舍不得賣留給自己吃，是哪一塊呢？

3、為什么很少有賣牛蹄的地方？牛蹄都去哪兒了？

或許是筆者走的地方多了，確實相對于豬蹄的普遍，羊蹄和牛蹄就相對賣的比較少，并沒有全國范圍內(nèi)大面積普及，但是整體而言也還是有不少賣牛蹄或者以牛蹄為主食材的店，當然牛蹄筋大家都不陌生，我們到處能吃到的牛蹄筋就是從牛蹄上來的，不過拋開牛蹄筋不說，確實那么大的牛蹄處理起來比較復雜，每一道工序從清洗、去膻、燉煮到調(diào)味都需要很用心，費時費力才能將其變成美味。

筆者曾到訪西北一家牛蹄店，觀看了整個牛蹄的制作過程，每道工序走下來，沒有七八個小時根本成不了可以銷售的美味，當然用牛蹄做菜的也不算不太少，譬如筆者吃過的有紅燒牛蹄、蒜香紅燒牛蹄、在四川還吃到過香辣牛蹄、掌上秀（牛蹄是主材料的一道造型很漂亮的菜）、牛蹄西蘭花、花蛋掌鞭寶（可能比較難理解，但是主材料就是牛蹄和牛鞭哦）、牛蹄煨湯。

筆者也分享下自己吃到過比較好吃的牛蹄店，深圳有兩家比較有緣分的店，師徒二人各開一家店，或許對很多人來說這屬于競爭，但對于筆者來說，我們多了一家可以品嘗美味牛蹄的地方，很贊，不賣關子這兩家店一家是師父的店——老兵牛蹄，一家是徒兒的胖子牛蹄店，物以稀為貴加上絕佳的口味和口感，這兩家店也吸引了很多慕名而來的遠道客人。