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本文目錄一覽

1，鼓油雞的做法鼓油雞怎么做好吃
2，鼓油雞什法材料
3，鼓油雞的做法
4，鼓油雞做法
5，怎么做鼓油雞
6，粵菜中的鼓油雞做法
7，豉油雞的家常做法大全怎么做好吃視頻

1，鼓油雞的做法鼓油雞怎么做好吃

主料姜5片花生油少許生抽適量鼓油雞的做法1.雞放空閑的電飯鍋內，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小時（新鮮的雞做鼓油雞肉質才好吃才夠香，所以不要腌過夜，稍腌就可以了）。2.鍋燒熱，放少量花生油。等油熱后放下蒜片爆出香味。3.放入整雞，煎至一面的雞皮稍干，加入腌汁一起燜。4.煎干一面的雞皮后，再翻煎另一面。5.期間不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，這樣反復幾次。這樣的鼓油雞才會香噴噴。加生抽后蓋住，共燜15分鐘左右，這樣比較入味。6.燜至有少許汁即可關火，等晾涼斬件

鼓油雞的做法鼓油雞怎么做好吃

2，鼓油雞什法材料

用料主料姜5片花生油少許生抽適量鼓油雞的做法 1.鼓油雞rc.jpg 雞放空閑的電飯鍋內，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小時（新鮮的雞做鼓油雞肉質才好吃才夠香，所以不要腌過夜，稍腌就可以了）。 2.鼓油雞ki.jpg 鍋燒熱，放少量花生油。等油熱后放下蒜片爆出香味。 3.鼓油雞zg.jpg 放入整雞，煎至一面的雞皮稍干，加入腌汁一起燜。 4.鼓油雞ls.jpg 緝長光短叱的癸痊含花煎干一面的雞皮后，再翻煎另一面。 5.鼓油雞vv.jpg 期間不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，這樣反復幾次。這樣的鼓油雞才會香噴噴。加生抽后蓋住，共燜15分鐘左右，這樣比較入味。

菜譜做法： 1.姜、八角、辣椒，冰糖 2.加入八分碗生抽，兩碗清水，大火煮開后轉小火再煮5分鐘，煮到材料味道出來（半只雞的量，如果是整雞，所有材料得加倍) 3.在湯汁沸騰下，放入清洗干凈的雞，大火不加蓋，煮6分鐘左右，并往雞身上淋湯汁和翻面 4.轉小火加蓋燜浸約20分鐘，自然放涼到自己喜歡的溫度就可以開吃了 5.剩下的湯汁可以作為鮮味醬油用，不要浪費，味道很好的。

鼓油雞什法材料

3，鼓油雞的做法

材料家雞一只（1000g毛重）配料生抽，老抽，姜，蔥，片糖，酒方法 1、用油炒香姜蔥。 2、生抽和老抽下鍋，比例約 3：1 3、下清水，一片糖，酒。 4、待糖完全溶解之后，下雞泡煮，隔幾分鐘翻身一次，直到湯汁濃稠。 5、鹵好的雞放涼之后斬件上碟，淋上濃汁即可。

肥嫩雞一只（約1000克）。調味料：醬油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克，丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克，桂皮30克，草果30克，開水5公斤。制法： 1. 醬油、料酒、冰糖、味精、精鹽一起放在瓦盆內，加入開水和勻；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放在一起，用白布包好后，也放入瓦盆內，然后把盆放在爐火上燒一小時便成鹵水；香料和藥材需常浸在盆中，所制鹵水可以長期使用（最好當日燒好，隔日使用），每次使用前需用羅斗濾去雜質和浮油，再燒沸后使用，用后需用紗罩蓋好，以保持潔凈，如天天使用，必須一星期換一次香料。 2. 將鹵水燒滾，把雞放入鹵水內，用小水煮15分鐘, 然后將鹵水盆離火浸十五分鐘左右，待雞皮呈現淺金黃色時，即取出切件裝盆，吃前澆上少許鹵水上席即成。特點：色彩油黃色。鮮，香，嫩，滑。

鼓油雞的做法

4，鼓油雞做法

食材明細雞肉半只姜絲1塊蒜米3粒花生油50克醬油50克香油10克鹽0.5勺制作步驟 1. 雞肉洗凈放盤內備用。2. 姜切絲，蒜切末備用。 3. 鍋內倒入適量花生油。 4. 再倒入同等量的醬油。 5. 倒入少許香油。6. 加少許鹽。 7. 把鍋內的料調和均勻。 8. 把雞肉放入鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁。9. 蓋上鍋內中火煮。 10. 待開鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。 11. 加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘。12. 把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

5，怎么做鼓油雞

豉油雞的做法一：特色肉嫩、皮脆、鮮香、味美。玫瑰豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜，非常適合上海市民的口味，故銷量較好。玫瑰豉油雞的做法多種，各有千秋。材料：新草母雞1只(約1250克)。調料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克．香葉4克．泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。做法： 1．把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。 2．把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 3．雞洗凈后入沸水鍋煮20分鐘．熟后取出。去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。 [要領提示] 雞種要好，并不能煮爛：玫瑰豉油汁要調制好。豉油雞的做法二：雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），李錦記芝麻油1茶匙，李錦記豉油雞汁1杯半，清水1杯半把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。 1、在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。 3、取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。

用料三黃雞1/2只調料食鹽1勺冰糖3粒姜5克料酒3勺生抽1勺老抽2勺香油1小勺小蔥5克植物油適量制作1.三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳2.生姜切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起，調入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒腌制半個小時(期間要給雞肉翻翻身，讓雞肉上色均勻)3.鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油4.燒至4成熱時，將腌制雞肉的料汁和生姜小蔥統統倒進去5.燒沸，熬煮2分鐘6.把雞放進去(小心放，別讓油汁濺出來燙到自己)7.先將表皮煎黃上色8.再翻面，將內面也燒煮上色9.淋入芝麻香油1小勺10.蓋上鍋蓋，轉中小火，10分鐘11.用筷子在雞肉最厚實的地方扎下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。半只雞(一斤半)差不多10分鐘正好，筷子扎下去有鮮美的肉汁流出來，非常棒12.繼續翻面，開大火，讓鍋里的燒汁收濃一些，關火，裝盤

6，粵菜中的鼓油雞做法

肥嫩雞一只（約1000克）。調味料：醬油1000克，，沙姜25克，花椒25克，丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克，桂皮30克，草果30克，開水5公斤。制法：1. 醬油、料酒、冰糖、味精、精鹽一起放在瓦盆內，加入開水和勻；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放在一起，用白布包好后，也放入瓦盆內，然后把盆放在爐火上燒一小時便成鹵水；香料和藥材需常浸在盆中，所制鹵水可以長期使用（最好當日燒好，隔日使用），每次使用前需用羅斗濾去雜質和浮油，再燒沸后使用，用后需用紗罩蓋好，以保持潔凈，如天天使用，必須一星期換一次香料。2. 將鹵水燒滾，把雞放入鹵水內，用小水煮15分鐘, 然后將鹵水盆離火浸十五分鐘左右，待雞皮呈現淺金黃色時，即取出切件裝盆，吃前澆上少許鹵水上席即成。特點：色彩油黃色。鮮，香，嫩，滑。

原料：肥嫩雞一只（約1000克）。調味料：醬油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克，丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克，桂皮30克，草果30克，開水5公斤。方法一 1. 醬油、料酒、冰糖、味精、精鹽一起放在瓦盆內，加入開水和勻；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放在一起，用白布包好后，也放入瓦盆內，然后把盆放在爐火上燒一小時便成鹵水；香料和藥材需常浸在盆中，所制鹵水可以長期使用（最好當日燒好，隔日使用），每次使用前需用羅斗濾去雜質和浮油，再燒沸后使用，用后需用紗罩蓋好，以保持潔凈，如天天使用，必須一星期換一次香料。 2. 將鹵水燒滾，把雞放入鹵水內，用小水煮15分鐘, 然后將鹵水盆離火浸十五分鐘左右，待雞皮呈現淺金黃色時，即取出切件裝盆，吃前澆上少許鹵水上席即成。方法二第一步：先用用少許油爆香姜蒜片，待聞到香味的時候加入生抽、老抽各3湯匙，然后加入清水半杯，片糖半片，待燒開后攤涼備用。第二步：醬汁放到常溫后，加入調酒幾滴，鼓油雞中的靈魂——鼓油，就大功告成了。第三步：把姜蒜片塞到雞肚子里，用醬汁把雞里里外外涂抹均勻，腌漬15－20分鐘。第四步：腌漬雞的同時，把電飯煲內膽涂上一層油，為防粘鍋，再切沒有炸過的姜片墊底，喜歡吃蔥的朋友也可以把蔥加入煲底。第五步：然后放入腌漬好的雞，澆上醬汁，按煮飯至跳制，把雞翻面繼續焗15分鐘如果買了比較大的雞，焗的時間要相對延長。具體判斷可以用筷子插一下雞腿內側，如果能順利插入，就證明雞熟了。

7，豉油雞的家常做法大全怎么做好吃視頻

1. 將生抽、紅燒汁、料酒放入碗里。2. 加入一碗水混合均勻。3. 蔥切段，姜切片；桂皮八角和雞洗凈備用。4. 鍋里放入2湯匙的油，加入桂皮、八角、蔥段和姜片煸香。5. 煸炒至焦金色即可。6. 然后加入調好的醬汁燒開后小火慢煮10分鐘。7. 在慢煮的時候蓋上鍋蓋。8. 此時醬汁煮過10分鐘后就可以聞到很香的香料味了。9. 開中火后放入雞，待燒開后轉小火蓋上鍋蓋慢煮20分鐘。10. 每煮5分鐘把雞翻過另一邊繼續蓋上蓋子慢煮。11. 這時醬汁就會慢慢變得濃稠，而雞肉就會越煮越入味了。12. 煮了20分鐘后醬汁就已經燒干了一半，這時候可以開中火把其余的醬汁稍微收干即可出鍋；然后切成塊狀趁熱食用。

主料姜5片花生油少許生抽適量鼓油雞的做法 1. 雞放空閑的電飯鍋內，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小時（新鮮的雞做鼓油雞肉質才好吃才夠香，所以不要腌過夜，稍腌就可以了）。 2. 鍋燒熱，放少量花生油。等油熱后放下蒜片爆出香味。 3. 放入整雞，煎至一面的雞皮稍干，加入腌汁一起燜。 4. 煎干一面的雞皮后，再翻煎另一面。 5. 期間不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，這樣反復幾次。這樣的鼓油雞才會香噴噴。加生抽后蓋住，共燜15分鐘左右，這樣比較入味。 6. 燜至有少許汁即可關火，等晾涼斬件

食材用料雞半只醬油適量油適量姜3片蒜頭3個鹽少量香油少量豉油雞的做法1.準備食材。2.雞洗干凈，瀝干備用。3.姜切絲，蒜頭切碎備用。4.鍋中倒入適量油，再倒入同等量的醬油，加入少許量香油和鹽拌均勻。 5.把雞肉放入鍋內，沾上醬汁。 6.翻另一面沾上醬汁。7.蓋上鍋蓋，中火煮，等鍋冒煙再改小火。8.中途打開鍋蓋翻動一下雞肉，再蓋上鍋蓋煮一會再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。9.最后加入蒜頭和姜絲，燜煮2分鐘。 10.出鍋，擺盤。

食材用料雞半只醬油適量油適量姜3片相克食物蒜頭3個相克食物鹽少量香油少量豉油雞的做法1.準備食材。2.雞洗干凈，瀝干備用。3.姜切絲，蒜頭切碎備用。4.鍋中倒入適量油，再倒入同等量的醬油，加入少許量香油和鹽拌均勻。 5.把雞肉放入鍋內，沾上醬汁。 6.翻另一面沾上醬汁。7.蓋上鍋蓋，中火煮，等鍋冒煙再改小火。8.中途打開鍋蓋翻動一下雞肉，再蓋上鍋蓋煮一會再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。9.最后加入蒜頭和姜絲，燜煮2分鐘。 10.出鍋，擺盤。把雞肉斬塊，鍋內的醬油汁倒少許在雞肉上，美美享用～用手機看這道菜做法小貼士油和醬油比例1:1，因為放了醬油，鹽少量就可以了