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1，尖椒肥腸的做法是什么
2，怎么把肥腸弄好吃不要太復(fù)雜了要老年人吃的動的
3，豬大腸怎么煮才好吃
4，豬大腸怎么做好吃
5，大腸怎么樣做好吃

1，尖椒肥腸的做法是什么

做法：1、清洗肥腸，第一遍加堿面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗干凈，最好用熱水，可以浸泡一段時間再洗；2、在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸后撇去浮沫，煮四十分鐘；3、將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊；4、鍋中油熱后，放入尖椒稍炒一會兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。小貼士：清洗的時候把肥腸翻過來清洗，可以清洗得更干凈徹底。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

尖椒肥腸的做法是什么

2，怎么把肥腸弄好吃不要太復(fù)雜了要老年人吃的動的

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肥腸一般要放辣椒才能掩蓋它的腥味，才好吃，但是老人一般不能吃辣的，所以你只能在燉湯的時候放點肥腸一起燉，味道也不錯

首先,如果你做菜時,沒有愉快的心情,你做不出好吃的東西,其實老人的東西最好弄,就是蒸,煮,燉,調(diào)料也沒年輕人講究,肥腸屬于高膽固醇,高脂肪食物,并不適合老年人食用,如果真要選擇,也就是燉最好,主要是肥腸的清洗,帶腥味的東西,不能先用熱水洗,這樣腥味不易去掉,用鹽,醋,清油,面粉都可以可以清洗肥腸,你可以先撕去肥腸上的網(wǎng)油,然后用面粉揉搓，去一下雜質(zhì),再選擇鹽,醋,清油隨便一樣,再反復(fù)搓，最后沖洗干凈就行了.肥腸較油膩，選擇碗豆，或者根莖類的，淮山，蘿卜，土豆等來燉最好，另外搭配多些蔬菜，水果吃，這樣才有利健康。

怎么把肥腸弄好吃不要太復(fù)雜了要老年人吃的動的

3，豬大腸怎么煮才好吃

主料：豬大腸1000克，大蒜2個，青紅尖椒各1個；調(diào)料：八角1個，生姜1塊，大蔥1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量；洗大腸用：面粉、醋、鹽各適量；做法：1.將豬大腸內(nèi)外都反復(fù)洗凈；2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入姜片、大蔥、一大匙料酒，燒開后煮約兩分鐘；3. 將大腸撈出，再次用清水洗凈，瀝干后切成大塊；4.青紅尖椒切滾刀塊，生姜切片，大蒜去皮；5.鍋內(nèi)放適量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黃后舀出待用；6.鍋內(nèi)余油，下入大腸，炒至出油；7.加入兩大匙料酒，炒勻；8.加入老抽、生抽、白糖、鹽，炒勻；9.加入適量的熱水，蓋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘；10.加入之前炒好的蒜子，再繼續(xù)煮約10分鐘；11.放入青紅尖椒；12.開大火，翻炒約2分鐘即可。

最好是地鍋大火煮的才好吃，洗凈大腸，加水，蔥姜塊，八角，花椒，鹽，不要放味精，否則失去原味了，煮透即可，趁熱吃最好，煮太久不行，煮太嫩不行，關(guān)鍵是要控制好煮的時間，才是此菜好吃的原因！下酒下飯的絕美佳肴。qq1751697867

大腸油分太多，炒來不好吃滴，要紅燒。一般爆炒的都是用小腸。

最好把小腸8-10根套在大腸里，用火慢慢煮，并且需要用大針或者竹簽勤放氣，免得煮爆了。等用筷子扎能很容易扎透，那就是熟了，撈出來等涼了切薄片蘸醬醋吃，可好吃了。

呵呵，你可以看下美食方面的書籍啊。我們家常的做法是爆炒，就是加辣椒和大蒜之類的。辣椒最好是腌制的那種，這樣味道比較好一點。當(dāng)然你也可以參照下其他的做法啊，書上有的。

一定要洗凈，在煮的時候稍多加點作料

豬大腸怎么煮才好吃

4，豬大腸怎么做好吃

和酸菜一起抄

九轉(zhuǎn) 大腸原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，姜末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。　制法：將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外涂抹揉搓，除去騁污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內(nèi)留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)撒上香菜末即成。特點：色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美，異常適口。清炸大腸原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油（老抽）20克，料酒5克，精鹽2克。制法：將大蔥插入大腸內(nèi)，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹媒從的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側(cè)用香菜段點綴即成。特點：外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口。 “燉肥腸”是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鐘后改小火煨，材料熟透后灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。蔥炒豬大腸【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生姜1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。【制作過程】 1.香蔥切段；豬大腸洗凈，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲。 2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。 3.調(diào)入味精、白糖，淋入麻油煸炒數(shù)次，出鍋入碟即可。【特點】色澤金黃，香味濃郁。燜豬大腸十分可口烹調(diào)豬腸最重清洗的功夫。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內(nèi)膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈。洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩；將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、姜片去熬煮約30分鐘即可。待腸子煮爛后，撈起，再切成較小段即可上碟。炒豬大腸原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙制作： 1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。 2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。 3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

焦溜肥腸

紅燒豬大腸的做法類別：私家菜痔瘡食譜補血食譜夜尿多食譜工藝：紅燒口味：咸鮮味主料：豬大腸5000克輔料：草果8克陳皮3克丁香5克白芷5克調(diào)料：鹽200克醬油50克八角8克茴香籽[小茴香籽]5克桂皮5克大蔥150克姜100克堿1克豬油（煉制）30克 >>更多紅燒豬大腸的做法介紹 1.選好的豬大腸頭，清洗干凈時要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。3.涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。 >>更多紅燒豬大腸做法小技巧本品有過油炸過程，需備豬油約200克。 >>更多紅燒豬大腸做法小貼士陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩６∠悖憾∠悴豢梢娀穑酚艚稹０总疲喊总茞盒不ā?/section>

呵呵，豬大腸不要洗得太干凈。洗太多次的話就會把“好吃”給洗掉了。用鹽、生粉抓一下，然后把臟東西弄出來砍成小三角形就可以了，切記，真的不要洗得太干凈，干凈就不好吃了。不相信的話你可以炒兩分對比一下。還有，不能炒老了

個人比較喜歡火鍋！

5，大腸怎么樣做好吃

九轉(zhuǎn)大腸　　豬大腸3條（重約75O克），紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少許，蔥未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯、精鹽各適量。　　1、將豬大腸洗凈，用50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。　　2、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內(nèi)留油25克，放人蔥、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊對，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)，撒上香菜未即成。　　特點: 色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鮮香味美，異常適口。　　關(guān)鍵: ①大腸必須里外洗刷干凈，除去粘液、污物，否則成菜必有異味；②油炸前要先放入開水鍋內(nèi)煮至硬酥。如肉質(zhì)不熟，就入鍋油炸，烹制不易入味。　　香蔥炒大腸　　原材料：　　香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1只、生姜一塊。　　調(diào)味料：　　花生油20克、鹽10克、味精8克、蠔油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。　　制作過程：　　1、香蔥切段，豬大腸洗凈，煮熟切條，紅椒切條，姜切絲。　　2、燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蠔油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色。　　3、然后調(diào)入味精、白糖，淋入麻油煸炒數(shù)次，出鍋入碟即可。　　炒豬大腸　　特點:此菜色澤艷麗，味辣鮮美。　　原料　　用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。　　調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，　　味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。　　制作　　1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。　　2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。　　3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。　　4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。　　大腸面線　　材料　　A.紅面線400公克、大腸300公克、竹筍絲50公克、豬油2大匙、面粉1/2杯、蒜頭10粒、蔥4支、姜5片、八角1粒、大骨高湯2500cc、水1000cc　　B.太白粉1/2杯、水1/2 杯　　C.蒜泥適量、九層塔適量　　調(diào)味料　　酒2大匙、烏醋適量　　作法　　1.紅面線洗凈，以清水泡軟；蒜頭洗凈切碎，下油鍋炸至金黃色時隨即撈起瀝干油脂，即為蒜酥，材料B調(diào)成太白粉水備用。　　2.大腸翻面用面粉搓揉洗凈后，與水、蔥、姜、八角及酒一同燜煮30分鐘后，撈出瀝干并切片備用。　　3.另取一深鍋，倒入大骨高湯煮至滾沸時，加入作法1的紅面線、蒜酥及材料A的竹筍絲、豬油一同燜煮15分鐘后，以太白粉水勾芡成濃稠狀，食用前加入烏醋、蒜泥、九層塔即可。

洗的時候干凈點就沒有問題了。根據(jù)個人口味。炒尖椒。炒白菜。或者爆炒。。都可以。

材料：主料：豬大腸200克輔料：雞蛋1個,面粉15克,生粉20克,調(diào)料：色拉油40克,料酒15克,醬油15克,鹽3克,蔥10克,糖、鹽,姜10克.胡椒粉特色：色澤柿黃，外焦里嫩，肥而不膩，軟香適口。做法：1. 將大腸洗凈煮熟，再用醋堿水洗凈，放在開水鍋里焯一下，用凈布搌干放盆內(nèi)；2. 再加入醬油、料酒、精鹽、蔥、姜，浸漬5 分鐘取出，搌干；3. 搌干后的大腸再放入雞蛋、濕生粉、面粉攪成的糊中蘸勻；4. 炒鍋放旺火上，添入花生油，燒至七成熱，將大腸頭逐個下入，炸成柿黃色出鍋；5. 起油鍋，下蔥，姜片炒香。將大腸下鍋，烹入料酒，醬油，糖，高湯燒5分鐘后，撒入胡椒粉，勾芡，淋麻油裝盤里ok 要訣：1. 大腸肥膩具有異味，先用開水焯去異味，再用蔥、姜、料酒、醬油腌漬入味，肥而不膩，毫無異味；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。

關(guān)鍵:大腸必須里外洗刷干凈，除去粘液、污物，否則成菜必有異味；九轉(zhuǎn)大腸豬大腸3條（重約75O克），紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少許，蔥未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯、精鹽各適量。1、將豬大腸洗凈，用50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。2、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內(nèi)留油25克，放人蔥、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊對，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)，撒上香菜未即成。特點: 色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鮮香味美，異常適口。關(guān)鍵: ①大腸必須里外洗刷干凈，除去粘液、污物，否則成菜必有異味；②油炸前要先放入開水鍋內(nèi)煮至硬酥。如肉質(zhì)不熟，就入鍋油炸，烹制不易入味。紅燒大腸主料豬大腸頭2根約500克。輔料醬油50克，糖25克，胡椒粉l克，蔥、姜共5克，味精2克。制法 ①大腸洗凈，去浮油，用鹽捏出粘絲，焯水，放入鍋內(nèi)煮，加入蔥、姜、黃酒，煮至能掐動(約40分鐘)，冷卻后切成厚片。 ②起油鍋，下蔥結(jié)、姜片略煸后撈出。將大腸下鍋，烹入黃酒、醬油、糖、高湯燒5分鐘后，撤入胡椒粉，勾芡，淋麻油裝盆特點大腸鮮韌，有上海特色

上海名菜：草頭圈子圈子就是大腸。。。雖然我是上海人，但我這道菜還真是不吃。。。想想腸子是用來干嘛的，我就吃不下！

紅辣椒爆炒