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本文目錄一覽

1，粉的音序部首結(jié)構(gòu)
2，貴州方言粉子面是什么
3，家具木門維修油膏和粉子哪個(gè)好用
4，蝦趴球朗個(gè)莫跟粉子莫兮糊兮的什么意思
5，湖南益陽辣椒粉子怎么做最好吃做出來一面是軟軟糊糊的一面是
6，面粉的主要成分是什么

1，粉的音序部首結(jié)構(gòu)

粉：fěn音序：F部首：米結(jié)構(gòu)：左右結(jié)構(gòu)

粉的音序部首結(jié)構(gòu)

2，貴州方言粉子面是什么

貴州方言粉子面應(yīng)該是包湯元的糯米粉或糯米水磨粉。

貴州方言粉子面是什么

3，家具木門維修油膏和粉子哪個(gè)好用

粉子好用油膏做出來太假了粉子調(diào)好了能和原來一模一樣

期待看到有用的回答！

家具木門維修油膏和粉子哪個(gè)好用

4，蝦趴球朗個(gè)莫跟粉子莫兮糊兮的什么意思

這是重慶話。大致說一個(gè)人（蝦趴球）怎么沒合（朗個(gè)莫跟）另一個(gè)人（粉子）來假情假意（莫兮糊兮）的事或話。

罵人的？再看看別人怎么說的。

5，湖南益陽辣椒粉子怎么做最好吃做出來一面是軟軟糊糊的一面是

加適量水邊攪邊加熱，水開后變糊狀，稍煎即可

搜一下：湖南益陽辣椒粉子怎么做最好吃？做出來一面是軟軟糊糊的，一面是煎得金黃的，該怎么做？謝謝！

6，面粉的主要成分是什么

面粉的主要成分是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、脂肪。1、蛋白質(zhì)一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中，我們?nèi)梭w必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們在食用面食的時(shí)候，要補(bǔ)充這些營養(yǎng)成分含量高的食物，以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則。2、維生素精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì)，胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素)，得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉營養(yǎng)損失越嚴(yán)重，長期食用這樣的面粉作為主食，我們身體會嚴(yán)重受損。維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來含有較多的B族維生素，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經(jīng)過石磨碾磨，高精度的小麥粉，維生素含量更高。3、礦物質(zhì)小麥粉中的礦物質(zhì)，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無機(jī)鹽的形式存在于小麥粉中。其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。4、碳水化合物這部分營養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現(xiàn)在,大家知道了吧,精制面粉其實(shí)大部分是淀粉!5、脂肪它主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸,它有維持細(xì)胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性增強(qiáng)記憶的功效。在廚房的應(yīng)用中，面粉中的脂類對烘焙品質(zhì)有著直接的影響。擴(kuò)展資料：面粉的工藝性能：1、淀粉的性能面粉中的淀粉由于葡萄糖分子之間的連接方式不同分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉易溶于熱水，生成的膠體粘性不大，具有增強(qiáng)面團(tuán)可塑性的性能。支鏈淀粉需要加熱加壓后才溶于水，生成的膠體粘性很大，有增強(qiáng)面筋筋力的性能。淀粉在常溫下不溶于水，但當(dāng)水溫至53℃以上時(shí)，淀粉的物理性能發(fā)生明顯變化。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化。淀粉的糊化可提高面團(tuán)的可塑性。面制食品由生到熟，實(shí)際上就是B 淀粉變?yōu)閍淀粉。但a 淀粉在常溫環(huán)境下放置，會逐漸變?yōu)锽淀粉，這稱為淀粉的老化。焙烤產(chǎn)品剛出爐時(shí)，淀粉呈。狀態(tài)，但放置一段時(shí)間后會老化就是這個(gè)原因。在發(fā)酵面團(tuán)中，面粉中的淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成糖，可為酵母發(fā)酵提供養(yǎng)分，從而提高面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)氣的能力，面粉中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖的能力，稱為面粉的糖化力。在相同的條件下，面粉的糖化力越強(qiáng)，為酵母提供的養(yǎng)分就越多，面團(tuán)的產(chǎn)氣就越多，制出的面包體積就越大。在焙烤過程中，淀粉的作用也很重要，當(dāng)面團(tuán)的中心溫度達(dá)到55℃時(shí)，酵母會使淀粉酶加速活化，面粉的糖化力加速，面團(tuán)變軟，此時(shí)淀粉吸水糊化，與網(wǎng)狀面筋一起形成焙烤制品的組織結(jié)構(gòu)。2、蛋白質(zhì)的性能面粉中的蛋白質(zhì)主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，約占面粉蛋白質(zhì)的80％，是形成面筋質(zhì)的主要成分。麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水形成的軟膠狀物就是面筋質(zhì)。面筋質(zhì)具有彈性，延伸性，韌性，比延性和可塑性。在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，由于蛋白質(zhì)吸水形成的面筋質(zhì)，使面團(tuán)質(zhì)地柔軟，具有彈性、韌性和延伸性。在面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，由于面筋質(zhì)形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在酵母吐出二氧化碳?xì)怏w時(shí)，網(wǎng)狀面筋的延伸性形成了包含氣泡的膜，抵抗氣體的膨脹，不至使氣體外溢，酵母不斷產(chǎn)氣，使面團(tuán)逐漸增大。在成熟過程中，由于面筋質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和淀粉的填充，面粉在焙烤制品中起著“骨架”作用，能使面胚在成熟過程中形成穩(wěn)定的組織結(jié)構(gòu)。參考資料來源：搜狗百科-面粉

問對人了。

面粉的主要成分是小麥

水分13%的面粉，淀粉含量75%左右，蛋白含量10%左右，油脂含量1%左右，纖維含量不足1%還有少量的維生素、礦物質(zhì)。