安陽皮渣是安陽地區有名的特產小吃，作為安陽人或者好多其他地方都有喜歡吃皮渣的，其中又以在安陽地區比較流行，所以說今天在安陽愛吃皮渣的還是挺多的，皮渣的話制作原料還是以紅薯粉為主，其他的話做出來的味道要差上好多。皮渣呢，是一種紅薯粉做的食物，記得小時候每每到過年的時候，附近的鄰居們都成群結隊的拿著那種磁盆，去做攪皮渣的主人家里做皮渣。

1、安陽皮扎怎么做？

安陽皮渣是安陽地區有名的特產小吃，作為安陽人或者好多其他地方都有喜歡吃皮渣的，其中又以在安陽地區比較流行，所以說今天在安陽愛吃皮渣的還是挺多的，皮渣的話制作原料還是以紅薯粉為主，其他的話做出來的味道要差上好多。皮渣的話用紅薯粉熬制而成，等到把紅薯粉蒸熟的時候，皮渣基本上就成型了，接下來就是進行二次加工了，一種就是調著吃，用蔥花、蒜汁等調著吃，味道還是挺好吃的，還有另一種就是炒著吃，放上香油、蝦皮等味道也是非常的好吃，

2、拌皮渣兒怎么做？

碰到了拌皮渣，我的老家在河北邯鄲，離河南很近了，那里的人都吃皮渣。皮渣呢，是一種紅薯粉做的食物，記得小時候每每到過年的時候，附近的鄰居們都成群結隊的拿著那種磁盆，去做攪皮渣的主人家里做皮渣，盆里面放上各種蔥花香菜，醬油醋，最好再撒上點香油，等著熱騰騰的粉條出來，粉條應該是和紅薯淀粉和在一起了，嘩啦倒在盆里，一次能倒個十幾盆，我和小伙伴們就等著這一盆皮渣滿滿的凝固，冷卻，然后一人抱上一大盆就回家了。

滿滿的回憶，那時候的皮渣就那么切一塊直接吃都特別的好吃。現在我們買的皮渣都沒有那么精加工了可能，白白的，也沒什么味道，有時候可以炸著吃。炒著吃，涼拌也很好吃，分享一下我做涼拌皮渣的做法：皮渣切塊，備用。熱油，把蔥姜蒜末以及少量辣椒段熟一下，關火的同時，把少量醬油和生抽噴到油里，然后用這個料汁倒在皮渣里，放點醋，味精，拌勻，

3、安陽的皮渣和洛陽的扁垛一樣嗎？

我是洛陽人，九十年代去安陽生活，2015年又回洛陽生活，洛陽的扁垛和安陽的皮渣原村料和做法基本相同，不同的是洛陽是在寵上如畢子上攤成一寸厚的片壯。安陽是盛在容器里上籠蒸，吃時再用刀切咸片或丁就可以?；虺椿驙Z菜都行，其實皮渣的話，不光是在今天的洛陽和安陽地區，今天的許昌地區人們，也是挺愛吃的，洛陽的扁垛里面不該是豬肉，海帶，粉條，蔥姜蒜末嗎？還離不了香油，蝦皮或者蝦仁放點更美味，覺得安陽皮渣好吃，可煎、可炸，可燉、可炒！多重吃法！賣的那種漏的皮渣沒味道不好吃，孩子爺爺自己在家蒸的放的有蝦皮，大油，蒜，等等。

4、河南安陽的皮渣和很多地方的燜子是一種食物多種名稱嗎？

燜子的做法基本上和皮渣沒啥區別，燜子做法還是比較講究的，首先就是準備一些原料，有粉條、蔥花、姜絲、粉芡、雞蛋、肉沫等，先將粉條放到鍋里面煮熟，然后將它們撈出，接著就用清水將粉芡攪拌均勻，控去水分，然后將肉沫放到煮熟的粉條里面，等到將粉條和肉沫攪拌均勻的時候，再往里面加上一顆雞蛋，同時將粉芡一塊放進去，再往里面加上油、鹽、味精、老抽、姜絲和蔥花，充分攪拌均勻，放到鍋里面攤開蒸熟即可，注意剛出鍋的燜子是不能直接切的，因為剛出鍋還比較軟，還有就是粉芡的話一定要是紅薯粉才行。