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1，燒烤怎么烤方法步驟是什么

燒烤是一種簡單且快速的烹調方式，它利用干燥的高熱將食物的表面烤成褐色，但內部仍美味多汁。燒烤步驟需要生火、加網、放置、加網、刷醬等。燒烤步驟如下：1、生火先將烤爐用流動水清理干凈放好，然后加入木炭（或粟炭）點燃。待木炭充分燃燒后，再把炭火用火鉗刨開，鋪成厚度為1.5~2厘米的火層。還有一種是，在炭網上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，再點燃預先準備好的條狀紙條，放進爐中，待木炭充分燃燒。2、加網木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙，此時再放上烤網。10～15分鐘后，木炭的明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已達到理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置于烤網上方，如果感覺到帶點炙熱感，意味著時機已到，可以將需要燒烤的食物放在烤網上面進行烤制。3、放置將需要燒烤的食物均勻地擺在烤網中央，力爭使各處食物受熱均勻。在燒烤過程中，可以多次按需求對食物的位置作調整，使食物各部位受熱均勻。如要燒烤牛扒等大件且厚實的食物，應當將其烤熟一邊后，再翻過來烤另外一邊，否則將很難烤熟，而且容易烤焦。4、加網凡是剛扒、排骨之類的食物，可以直接刷油（兩面都刷）翻動著烤。如果是烤雞爪，就要等烤到有炸響聲；雞翅則需要烤成焦黃色；雞腿要邊烤邊用小刀破口，再刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。蔬菜類的食物可放在爐面上，再加入一點蔬菜香粉，均勻地刷上油，翻動著烤熟即可。烤制時間長短應根據當時燒烤的火候大小、食物品種而定，這樣烤出來的食物才會更加美味。5、刷醬待食物烤到九成熟時，應及時撒入一些調料，或刷上點醬料，否則會容易變焦，影響口感，這個可以根據個人的喜好來添加。但是不要忘記最后要涂點食用油，稍微烤一下再盛起來食用，這樣做是為了確保食物熟透，以免半生不熟，吃下去后身體不適或者拉肚子。

燒烤怎么烤方法步驟是什么

2，燒烤怎么烤方法步驟是什么

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3，燒烤秘籍

能告訴你得都是一般的。特好吃的那種配方不是你問就能告訴你得。其實網上有很多方法，你可以自己嘗試一下。

燒烤啊只要是能吃的都能烤錢也不會很多

01 烤蔬菜的訣竅烤蔬菜要講究溫度和技巧。柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青紅甜椒、洋蔥等等，如果是組織緊致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要離炭火遠一些進行間接燒烤，可以把木炭燒熱后移到烤爐的兩側，而把蔬菜放在烤爐中間，用遠火傳過來的溫度將之烤熟。 02 干凈的烤網　　之所以能成為燒烤達人，完全是因為他們懂得一個訣竅：烤網一定要保持清潔、高溫、上油。當烤網上有殘留食物的時候，要及時清掃，只有這樣，食物烤出后的網痕才會明顯、漂亮03 保持食品的冰鮮溫度　　無需將牛排等需要冷藏的肉類放回室溫后再進行燒烤，因為燒烤后在口味上沒有特別明顯的區別。出于戶外衛生的考慮，還是將肉類保持冰鮮冷藏的狀態，等一切都準備好了，直接上烤架吧。04 選擇木炭　　炭烤食物讓人喜歡的風味，來自于木炭高溫時與食物融合后產生的特殊香味，所以在燃料上最好還是選擇木炭，盡量避免使用化學炭。點火時可用適量的酒精助燃，當木炭燒到紅熱透明、表面有白色灰狀物出現的時候，就已經達到了理想的燒烤溫度。 05 輕度腌漬　　在燒烤肉類或魚類前，最好先用調味料腌漬，否則即使多加燒烤醬，味道也只是停留在表面。比如在烤牛肉前，用些粗鹽和新鮮黑胡椒腌漬片刻，會讓肉類從里到外都更富有滋味。但腌漬的時間不能過長，尤其是海鮮類的，不然就會影響食物原本的味道了。06 找到好工具　　雖說燒烤是比較有男性氣質的烹調，但也需注意不要用粗獷的手法對待烤架上的食物。所以準備一把夾子是必須的，在翻轉食物的時候能派上大用場，不要圖方便省事就用刀或叉子去料理食物，尤其是一些肉類，不小心找到好工具就會破壞食材的纖維組織，影響品相和口味。07 讓烤肉醒來　　燒烤過程中的高溫會導致肉類汁水和油脂的流失，但燒烤醬能夠很好地維持食物的濕潤度。用得合適，更能提升食物原本的味道。但要注意的是，烤完的肉不要忙著去切開，先讓它醒一醒吧！這樣，烤肉能重新把鮮美的汁水和燒烤醬的味道吸收，更加有滋味。 08 盡顯專業的菱形烤痕　　烤肉類的時候，不停地翻面會延長燒烤的時間，影響最后的口感。況且，食物必須受熱到一定程度后才不粘烤架，容易翻面。當燒烤技術熟練后，就可以嘗試烤出盡顯專業水準的菱形烤痕了！讓炭火保持足夠高的溫度，將食物先以30度角斜放在烤網上使之充分受熱，然后再將食物旋轉90度，到反方向的30度傾斜，就可以耐心等待誘人的菱形烤痕出現了。但切記這樣的旋轉只能操作一次，否則會影響最后出品的花紋。09 用眼睛和手指了解熟度　　烤牛肉、雞肉等肉類時，簡單地用手指觸摸就能判斷熟度：觸覺還很滑軟的時候是一成熟；觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟；表面變成棕褐色，基本上是五成熟；當手指按壓表面，覺得緊致但富有彈性的時候是七成熟；當肉質變得堅硬就表示已經全熟了。10 搭配好食物　　把可以在一起燒烤的食材仔細地串好，比如把洋蔥和肉類一起烤，既能去除肉類的異味讓味道更好，也方便燒烤時翻轉、上下架時拿取。何況，把食物整齊地串在一起，還會顯得你的燒烤技術很專業！

一、雞腿、雞翅類洗凈晾干（不然水分太多），用刀劃幾下以便入味，放美極鮮醬油、鹽、黑胡椒面、蔥、姜、腌制一天，期間充分為它按摩N次，烤時刷蜂蜜，最后根據口味撒上孜然和辣椒粉即可～二、火腿腸、饅頭片、豆腐皮，土豆片類烤時直接刷油，直接撒鹽、孜然和辣椒面.... 還可以帶些辣醬、蒜蓉醬、酸辣醬，等等。依照個人口味添加。

我簡單的給你說一下吧！首先要租個門面房，這個價格看你那個地方了，各個地方的是不一樣的，烤燒烤的機子，鐵板燒比較好吧，不要買那種油炸的，去找別人焊一個鐵板燒，幾個鐵皮就搞定了。這個不貴一千多就搞定了。至于烤多久，其實和炒菜差不多，看客人口味了，脆一點或者軟一點。你可以去別的味道比較好的燒烤學呀，跟加盟一樣，掏點學費，別的無所謂，但是那個醬一定是重點，秘方要學過來！我以前開的時候就是這樣的。冬天燒烤屬于淡季了，如果是室內的話不影響額，就是生意淡一點，不過火鍋就是生意正好的時候。

燒烤秘籍

4，燒烤技巧

1．“直接燒烤”和“間接燒烤”大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。A、直接燒烤①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。B、間接燒烤①球碳點燃后置于碳架的兩端。②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。2．常見食品的燒烤時間與火候掌握燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。3．組裝、點火和燒烤基本步驟先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳1．在炭網上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。2．木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘后，此時將木炭均勻攤開，將手置于烤網上方，手有炙熱感。3．將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。4．燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。主要工具燒烤爐：燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無污染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般里面用兩層罩網分隔，可以分別用來燜和熏，而且有輪子和把手，便于在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細膩周到。但蘋果爐的架子不可調高度，個高或個矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢。長方爐橫面寬，方便幾個人同時操作，營造出其樂融融的氛圍，兩側伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來奔波。如果不想占用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯的選擇，“紅客”、“探路者”等品牌都有這種爐子。該爐的優點是燒烤架高低可調，便于控制火力，價格便宜，100元以內。而氣烤爐和電烤爐相對貴一些。燒烤車：由于街攤外賣燒烤爐攜帶不方便，燒烤車成為街攤外賣的主流燒烤工具，它可移動，準備一罐煤氣和燒烤材料就可營業，成本低，成為小額投資成業者的首選，而且市場上流行的燒烤車功能也來越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。燒烤炭：市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但里面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。釬子、魚夾和刀：選擇時要選便于清洗和消毒的。魚型釬和頂端分岔的長釬都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。戶外烤制首先在炭網上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。直接燒烤①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。間接燒烤：通過蘋果爐完成。①木炭點燃后置于炭架的兩端。②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。戶外燒烤的其他事項1、帶上燙傷藥還是必要的，云南白藥比較好2、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。　　3、碳的話需要是空心碳2大包鋼碳4大包,具體點火記得要用固體酒精,然后帶些報紙,先用酒精磨在報紙上,然后點燃報紙把碳放在上面,開始用空心碳,點后用鋼碳. 　　4、找個合適的天氣，風不要超過三級！基本常識據報道意大利基耶蒂高級生物醫學學院的萊達教授指出烤肉、燒鵝、香腸和熏肉等肥膩食物，會影響男性的生殖能力和令他們較難動情。故此，專家合作制作出增加生殖力餐單，食物以蔬菜為主；至于在周六和周日，由于男士一般都會與伴侶一起度過，故男士們除了吃平日餐單的食物外，還可以盡情進食高能量和可減壓食物，如朱古力和香蕉等。燒烤：分為明火烤和暗火烤兩種。燒烤類食品的特點是一般在溫度100度以上的高溫加熱，烤制的食品要有特有的焦糊香味。燒烤食品的種類分為直接火烤和間接火烤。直接火烤種類很多，有五六種。啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。但是，飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時喝啤酒，就不妥當； ;煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質與其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。

最好自己嘗試著來啦而且烤串跟烤牛肉片是不一樣的哦~雞翅也有大只，小只的首先肉要腌制一下下，嫩肉粉，少許咸鹽和一點點植物油烤的時候先刷植物油，那樣會熟的快，2遍比較好，自己看著來也可以的然后刷醬油汁，口味自己掌握，最后放辣椒孜然啊自己要看好火候，什么幾分鐘哦~騙人的了~哪有時間對表啊烤焦了，還等啊~沒到時間呢？對不~~~~

看個人喜好，調料的話一樣，我吃烤魚就放一點鹽這樣很鮮。吃魚一類的東西我喜歡鮮嫩的，一般5成熟，如果是肉類的，我一般買的烤東西的醬汁。喜歡吃濃一點的。有時烤7成，有時候9成，看心情，呵呵，至于距離碳多遠。一般不超過10厘米。盡量少叫油鹽掉下來，這樣的話調料產生的焦味不會太印象食物