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1，醉蝦是什么
2，醉蝦怎么做
3，醉蝦最正宗的做法該怎么做
4，醉蝦的做法

1，醉蝦是什么

醉蝦是一道菜很不錯就是把活的蝦洗干凈后直接用酒腌上弄勻過一會就可以吃了望采納

醉蝦是用花雕酒泡熟的，是活的蝦放在花雕酒里，放上冰塊，再蓋上蓋。就好了。材料活蝦，花雕酒，冰塊。

醉蝦，顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。醉蝦是浙江的一道特色美食。拿一個大碗，把那新鮮的小蝦倒了進去，其實這碗里已經加了自制調料了。料無非就是辣椒、酒、醋、蒜等幾種一起調制成的，其實都是常見的東西，搭起來也不是很困難。蝦倒進調好的汁里以后，用另一個碗把這個裝蝦的碗蓋住，還能夠很清楚的聽見碗里的聲音，蝦在掙扎。碗一個勁兒的響著，可以想像得出來，蝦跳的多么厲害了。沒多久，碗里聽不見聲音了，把上面的碗拿開，蝦已經醉了吧，呈現出一種半透明狀態(tài)。

醉蝦，顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。

醉蝦是什么

2，醉蝦怎么做

材料：基尾蝦（想吃多少放多少，但一定得是活的），紹興黃酒適量（完全浸泡住蝦），冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。佐料：醬油，芥末。制法：（１）將活蝦用水浸泡洗凈。（２）把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。稍等片刻，看到蝦不動了就可以吃了。（3）吃的時候沾上醬油芥末做的調料。功用：主治腎虛、陽痿等癥

我生活在海邊,正宗的醉蝦其它相當簡單的,主要是調料: 1.要新鮮活蹦亂跳的蝦,最好是海蝦(因為非人工飼養(yǎng)所以味道最正非無污染),高度的酒(我們這里選用55度的桂林三花酒),蔥姜適量. 2.把蝦撈起盡量控干水,放到在個大碗里,然后放入姜蔥,把酒倒入一個碗里,(酒量以沒過蝦為好)這個時候要準備好一個蓋子,把酒迅速倒入后把蓋子合上(這時候就可以聽到蝦在里面亂蹦)過2分鐘后聽不到有蝦亂蹦了這個時候就好了.但是開蓋一看蝦的腳還在動哦.把酒倒出去. 3.調料:主要有蒜,香菜,花生末,醬油,香油,糖,耗油,醋調配而成. 4.把蝦直接剝殼點調料吃就可以了,蝦肉很脆祝你吃得愉快

往蝦里撒點酒...蝦醉了...酒可以吃啦..

1將活蝦洗盡備用 2將蝦放入一個容器里倒入適量的白酒放置1個小時左右 3準備芥末吃蝦的時候占著吃 (容器最好有蓋)

把蝦灌醉了了，蒸一下

一定要用活蝦，加高度酒（50度以上越高越好）就行了，吃的時候加調料。

原料：鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。制作： 1、取玻璃盅1只，放入活蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。特點：蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。

醉蝦怎么做

3，醉蝦最正宗的做法該怎么做

醉蝦是四川省涼山州州府西昌市著名風景區(qū)邛海的一道特色美食。當地人都說：“沒吃過醉蝦，別說你來過西昌”。做法一　　食材準備　　鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10 醉蝦(河蝦)克、味精0.5克、香油1克。冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。　　制作步驟　　1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。　　2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。　　3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。做法二　　食材準備　　小米蝦、姜、蒜、鹽，醋，醬油，味精，白酒，糖、花椒醉蝦(海蝦)　　制作步驟　　1、首先要邛海里面的小米蝦。活的放容器里。　　2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細，少量花椒，香菜切細　　3、調和好以后。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以后就可以吃了。

新鮮的活河蝦，放在容器里倒入茅臺白酒消毒，用蓋子蓋上防止活河蝦蹦出，醉的過程，可以做汁，取容器里面放陳醋白糖姜絲南乳汁魚露芥末味精花生油調均，蝦慮掉白酒，放進盤中，倒入汁撒上柚子肉檸檬葉絲蒜片香菜熟腰果。可以吃了。我在五星級酒店就這么做的。打字累死我了。。。你在家自己一定要試著做，不然對不起我為你寫那么多字。。。。。。。。。。。。。

醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？　　食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。　　當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。　　至于蝦，這要看個人的口味了，品種并沒有特別的限制。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。因為一碟醉蝦里，如果出現有大小一寸的差異，那么請你殺了這個廚師吧。　　材料準備完畢，那么就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在里面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鐘后，倒凈水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。　　現在拿出一個水晶盤，沒有的話用琉璃的也湊合，把蝦放進去，倒黃酒，剛好淹住的時候，趕快蓋住，然后念往生咒……

材料活蝦300公克，雞湯300㏄，枸杞1茶匙，紹興酒150㏄，米酒150㏄，鹽1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙紹興醉蝦的做法1.雞湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調味料及枸杞，待涼，加入米酒和紹興酒，調勻備用。2.煮一鍋滾沸的水，將活蝦汆燙至熟，撈起過冷水，待涼。3.將作法2蝦子放入作法1雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。材料中小個頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，鹽3湯匙（45g），生抽2湯匙（30g），花椒30粒，雞精1茶匙（5g），切段的大蔥1根，拍散的干姜3塊，話梅3粒，香菜數片，枸杞數粒花雕醉蝦的做法活河蝦洗凈、瀝干水分。煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸后調入雞精，離火晾涼。取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

醉蝦最正宗的做法該怎么做

4，醉蝦的做法

醉蝦一般都是用基圍蝦，很簡單！蝦洗凈后放入帶蓋子的盆或碗里，用加飯酒或黃酒泡的蔥姜絲和酒一起倒入蝦里隔幾分鐘吃就行了！有句話叫“生吃蟹子，活吃蝦”很美味，但不是每個人都會喜歡的。其實做鹵蟹子和蝦比較好吃，用加鹽和加飯酒的花椒水浸泡一天兩天的螃蟹和蝦好吃。我做的鹵河蟹腌制一周后還活著呵呵。鹵好后的螃蟹和蝦要放冰箱里。對了鹵螃蟹一般用河蟹。

醉蝦有兩種做法：1. 用鮮活河蝦（每只長3一5厘米為佳）2. 2.用鮮活海蝦。海蝦多用白酒腌制　　3. 4. 醉蝦做法：　　特點：鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。　　5. 6. 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。　　制作過程：　　鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。各式醉蝦成品(20張)　　食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。　　當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。　　功用：主治腎虛、陽痿等癥　　吃醉蝦可能引起的疾病：　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。　　當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發(fā)現肝吸蟲等寄生蟲的實例。制作材料(13張)　　如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發(fā)育為成蟲。輕度感染者可無明顯癥狀，或僅有食欲不振，進食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重，而且可出現肝硬化和門脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長發(fā)育障礙，甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發(fā)膽管癌。　　美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。7.

食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。　　當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。　　功用：主治腎虛、陽痿等癥　　吃醉蝦可能引起的疾病：　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。　　當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發(fā)現肝吸蟲等寄生蟲的實例。如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發(fā)育為成蟲。輕度感染者可無明顯癥狀，或僅有食欲不振，進食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重，而且可出現肝硬化和門脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長發(fā)育障礙，甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發(fā)膽管癌。　　美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。做法一：主料小河蝦（4厘米左右長最好，太大肉不嫩）100克輔料枸杞黃酒沒過蝦身的量糖3克李錦記蒸魚豉油8勺鮮貝露1勺青紅椒各1/3個陳醋1勺姜10克蒜10克醉蝦的做法步驟1. 鮮活蝦買來，先放在清水里過濾**內的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。2. 姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然后把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。3. 把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。4. 鮮蝦開始在碗里四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調好的湯汁倒進玻璃碗內，再蓋上蓋，直到碗里面完全安靜。開蓋即吃。(圖四中，玻璃蓋上的圓點點就是蝦上下跳留下的痕跡）小貼士1、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內消滅掉。2、一定要用活蝦。做法二：主料鮮蝦300g輔料食用油適量蒜1瓣姜2片干辣椒1根香蔥少許白糖3g雞精2g醬油10g黃酒適量香醋8g麻油適量十三香適量步驟1.準備好材料。2.切好蔥花，姜絲，蒜末，干辣椒。3.用牙簽從蝦身的倒數第一節(jié)與倒數第二節(jié)中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點）4.用剪刀減去蝦須和蝦槍，沖洗干凈。5.干凈的容器內，加入蔥白，姜絲，蒜末，白糖，味極鮮醬油，香醋，黃酒，麻油，雞精，十三香少許。6.把鮮蝦放入腌漬，料要蓋過蝦身，腌漬2小時左右。（記得蓋上蓋子，不然蝦會跳出來）7.腌漬好的蝦取出裝盤，倒入少許腌漬的料汁，擺上姜絲和蒜末。8.鍋內加適量油燒熱。9.擺上蔥花，將燒熱的油澆在蔥花上，會聽到“噼里啪啦”的聲音，發(fā)出陣陣清香，即可上桌小貼士1.記得一定要用活蝦，調配醉蝦的湯汁一定不能少姜蒜末。2.天氣熱的話要放冰箱冷藏；腌漬數小時后再食用，讓各種佐料的味道可以更好的滲透進蝦肉內。3.在第七步驟的時候其實已經可以直接享用了，個人覺得用熱油澆上后味道會更香。

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材料活蝦300公克，雞湯300㏄，枸杞1茶匙，紹興酒150㏄，米酒150㏄，鹽1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙紹興醉蝦的做法 1.雞湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調味料及枸杞，待涼，加入米酒和紹興酒，調勻備用。 2.煮一鍋滾沸的水，將活蝦汆燙至熟，撈起過冷水，待涼。 3.將作法2蝦子放入作法1雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。材料中小個頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，鹽3湯匙（45g），生抽2湯匙（30g），花椒30粒，雞精1茶匙（5g），切段的大蔥1根，拍散的干姜3塊，話梅3粒，香菜數片，枸杞數粒花雕醉蝦的做法活河蝦洗凈、瀝干水分。煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸后調入雞精，離火晾涼。取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。