干燒鯽魚，干燒鯽魚的做法步驟圖干燒鯽魚怎么做好吃

來源：整理時間：2022-10-27 06:12:37 編輯：大連本地生活手機版

1，干燒鯽魚的做法步驟圖干燒鯽魚怎么做好吃

用料鯽魚條姜片豆瓣醬勺花椒粒啤酒勺白糖克鹽克生抽勺干燒鯽魚的做法 1.鯽魚洗凈擦干水，少許鹽腌10min。2.熱鍋涼油煎魚，需要煎硬些。3.少許底油微煎肥肉，爆香豆瓣醬或者豆豉醬、蔥姜蒜、花椒。4.放魚，倒一碗啤酒、一碗水、生抽、一丟丟老抽、大料、糖5.最上面的魚淋一層啤酒、生抽6.燉10分鐘左右（根據魚的大小，今天的魚小，大魚需延長）7.撒青紅椒粒，蓋鍋蓋繼續燜3分鐘

干燒鯽魚是我最喜歡吃的一種做法，口感焦香，辣味十足，煎的時候小火慢慢煎至熟透，用小火慢慢燒，越吃越香

干燒鯽魚的做法步驟圖干燒鯽魚怎么做好吃

2，干燒鯽魚的做法是什么

主料：鯽魚8兩-1斤配料：姜絲路、料酒、淀粉、花椒，蒜片、郫縣豆瓣、白糖、蔥花干燒鯽魚做法：1、鯽魚買8兩到1斤左右的，破肚洗凈后用餐巾紙擦干水分，魚身切3刀，不要太深，否則煎的時候容易斷,用料酒、干淀粉腌15分鐘以上，魚肚內放些姜絲。2、鐵鍋先用生姜塊擦一遍，倒油（比較多，兩條魚大概用了1斤油），油燒至8成熱，，將魚一條一條的放進去煎。第一條魚放進鍋里之后，快速的動一動鍋，魚下鍋后煎3分鐘，千萬不要去弄它，差不多了就晃一晃鍋，魚能夠在鍋里晃動了就翻另一面，翻面之后還是不要去弄它3分鐘后晃一晃鍋。　3、將魚撈出控油，鍋內油燒熱，先放花椒和蒜片炒出香味，再放郫縣豆瓣大概5湯匙（根據自己口味添減，個人認為，吃魚咸味應該重一點），炒香，放魚下鍋入味5分鐘，放蔥段、加少量白糖燒熟起鍋裝盤。該答案來自中華美食網官方網站

干燒鯽魚的做法是什么

3，干燒鯽魚家常做法正宗干燒鯽魚怎么做

1.準備材料:鯽魚剖腹去除內臟，魚鱗，整條清洗干凈，肚里塞片姜；青蔥、姜片備用2.木耳浸泡清洗干凈備用3.油鍋下油加熱，鯽魚入鍋煎4.煎黃一面翻面再煎，加入姜片5.加入姜片后蓋上鍋蓋中小火燜3一5分鐘，防肉厚的地方不熟，肉質也會嫩滑點6.經過小燜后，魚雙面酥香肉熟透7.加入醬油、灑點料酒、倒入完全泡洗好的木耳，給點食鹽和少許水，大火燒開8.把鯽魚翻起，讓木耳浸在醬湯里入味，最后撒入蔥花，關火

用料鯽魚白酒鹽、醬油、醋、糖豬油泡姜泡海椒大蒜豆瓣干燒鯽魚（泡椒味）的做法將鯽魚處理完畢后，加入鹽和白酒腌15分鐘。油（大量）放入鍋中燒熱后關火再倒魚（防止油太燙飛濺），魚翻面，兩面煎成金黃色起鍋將泡姜泡海椒、大蒜切好混合放在旁邊。鍋中倒入豬油，燒漲后關火，稍微冷卻，如果油太燙直接倒入泡椒會焦。將準備好的泡椒大蒜倒入油中，再倒入一勺豆瓣，混合煎炒20秒，倒入少量醬油和水，再把魚放進去。加入大蔥，魚煎2到3分鐘翻面，再煎2分鐘，加入少量糖醋提味。如果鍋里水多可以加入少量淀粉。然后就可以起鍋了。

干燒鯽魚家常做法正宗干燒鯽魚怎么做

4，干燒鯽魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

干燒鯽魚的做法1.新鮮鯽魚處理干凈后在表面劃幾刀，抹少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘2.不粘鍋燒熱后加入少量油（平時做菜的量就可以），將魚放入后煎至兩面上色，盛出備用3.用鍋中剩余的油將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒大料炒出香味4.放入煎好的魚，烹入醋，白酒，馬上蓋蓋兒燜1分鐘5.然后加入適量醬油，糖、鹽，及水半杯，滾開后關小火，燉煮6.小火燉煮至湯汁基本收干即可

主料冬瓜700g 輔料油適量鹽適量干辣椒適量豆豉適量蔥適量料酒適量雞精適量步驟干燒冬瓜的做法步驟11.冬瓜700克。干燒冬瓜的做法步驟22.切條。干燒冬瓜的做法步驟33.備好待用。干燒冬瓜的做法步驟44.豆豉與干辣椒。干燒冬瓜的做法步驟55.蔥適量。干燒冬瓜的做法步驟66.上炒鍋。放入干辣椒。干燒冬瓜的做法步驟77.放入豆豉。干燒冬瓜的做法步驟88.再放蔥。干燒冬瓜的做法步驟99.放入料酒及鹽。干燒冬瓜的做法步驟1010.放入冬瓜條。干燒冬瓜的做法步驟1111.翻炒，放入雞精準備出鍋。干燒冬瓜的做法步驟1212.出鍋裝盤。小貼士冬瓜放入鍋中翻炒后，大火收汁即可。

5，干燒鯽魚的做法

一、食材：　　主料：鯽魚　　輔料：色拉油蔥姜蒜八角花椒干辣椒白糖醬油食鹽醋水二、步驟：　　1.新鮮鯽魚處理干凈后在表面劃幾刀，抹少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘　　2.不粘鍋燒熱后加入少量油（平時做菜的量就可以），將魚放入后煎至兩面上色，盛出備用　　3.用鍋中剩余的油將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒大料炒出香味　　4.放入煎好的魚，烹入醋，白酒，馬上蓋蓋兒燜1分鐘　　5.然后加入適量醬油，糖、鹽，及水半杯，滾開后關小火，燉煮　　6.小火燉煮至湯汁基本收干即可三、成品展示：

干燒鯽魚干燒鯽魚的材料：主料：鯽魚8兩-1斤輔料：姜絲路、料酒、淀粉、花椒，蒜片、郫縣豆瓣、白糖、蔥花做干燒鯽魚的步驟 1 1、鯽魚買8兩到1斤左右的，破肚洗凈后用餐巾紙擦干水分，魚身切3刀，不要太深，否則煎的時候容易斷,用料酒、干淀粉腌15分鐘以上，魚肚內放些姜絲 2、鐵鍋先用生姜塊擦一遍，倒油（比較多，兩條魚大概用了1斤油），油燒至8成熱，，將魚一條一條的放進去煎。第一條魚放進鍋里之后，快速的動一動鍋，魚下鍋后煎3分鐘，千萬不要去弄它，差不多了就晃一晃鍋，魚能夠在鍋里晃動了就翻另一面，翻面之后還是不要去弄它3分鐘后晃一晃鍋！！！ 3、將魚撈出控油，鍋內油燒熱，先放花椒和蒜片炒出香味，再放郫縣豆瓣大概5湯匙（根據自己口味添減，個人認為，吃魚咸味應該重一點），炒香，放魚下鍋入味5分鐘，放蔥段、加少量白糖燒熟起鍋裝盤。干燒就是燒制過程中不放水，但是用油較多。加了水的就叫紅燒了

6，干燒鯽魚怎么做

干燒鯽魚的做法步驟1鯽魚洗凈控干水分。2蔥姜蒜切好備用，藕片切薄片，香菜切小段。準備好所以食材。3鍋里放適量花生油，放入兩姜片。4下鯽魚煎制。5一面煎至金黃翻煎另一面。6煎好的鯽魚控油剩出備用。7之前煎魚的鍋里留部分底油，放入蔥姜蒜、干辣椒煸出香味。8放入藕片，藕片上方放入煎好的鯽魚。9加適量開水（已蓋住雨面為準），放入兩勺香醋，少許料酒，醬油大火燒開。10燒開后放入孜然、辣椒面、少許耗油、鹽。改中火5分鐘后將魚身翻過來繼續燒。11將汁收得差不多后，放入香菜出鍋即可。12好嘍，一道具有些許長沙烤魚的味兒的干燒鯽魚搗鼓好嘍。開飯

干燒鯽魚是我最喜歡吃的一種做法，口感焦香，辣味十足，煎的時候小火慢慢煎至熟透，用小火慢慢燒，越吃越香

干燒鯽魚的做法 ≮美食原料≯ 活鯽魚750克(2條)，黃酒25克，醬油2克，精鹽3克，味精3克，白糖6克，胡椒粉1克，蔥花15克，姜米3.5克，糟辣椒6克，酒釀米粒100克，酒釀露100克，郫縣瓣醬50克，辣油25克，香醋5克，菱粉5克，生菜油150克。 ≮美食做法≯ 1、鯽魚刮鱗，除魚鰓(留心魚舌不要控碎)，內臟，用水洗凈黑衣血筋，兩面劃上四刀，瀝干水分，盛入盤內，用酒，醬油，有椒粉拌上色； 2、燒熱鍋，放入生菜油，將魚下鍋兩面煎牙黃色時，撈起，原鍋將姜米，豆瓣醬，糟辣椒下鍋煸炒幾下，放入酒釀米粒繼續煸炒一下，加入酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉和酒釀露，清水300克，隨即將鯽魚下鍋加蓋，用小火燒20分鐘； 3、再用大火收湯汁，濃后，用菱粉勾芡，起鍋時放入蔥花，香醋，收一下，裝入長腰盆入，即成。 ≮美食特色≯ 金紅色，鮮嫩，香辣。

7，重慶江湖菜干燒鯽魚怎么做

干燒鯽魚主料鯽魚3條輔料蔥適量醋3湯勺白酒1湯勺白糖1湯勺醬油適量姜一塊干紅辣椒一個蒜 3瓣鹽適量水 50ml干燒鯽魚的做法步驟1. 新鮮鯽魚處理干凈后在表面劃幾刀，抹少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘2. 不粘鍋燒熱后加入少量油（平時做菜的量就可以），將魚放入后煎至兩面上色，盛出備用3. 用鍋中剩余的油將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒大料炒出香味4. 放入煎好的魚，烹入醋，白酒，馬上蓋蓋兒燜1分鐘5. 然后加入適量醬油，糖、鹽，及水半杯，滾開后關小火，燉煮6. 小火燉煮至湯汁基本收干即可7. 裝盤上桌

菜譜主料：鯽魚8兩-1斤菜譜配料：姜絲路、料酒、淀粉、花椒，蒜片、郫縣豆瓣、白糖、蔥花做法：1、鯽魚買8兩到1斤左右的，破肚洗凈后用餐巾紙擦干水分，魚身切3刀，不要太深，否則煎的時候容易斷,用料酒、干淀粉腌15分鐘以上，魚肚內放些姜絲2、鐵鍋先用生姜塊擦一遍，倒油（比較多，兩條魚大概用了1斤油），油燒至8成熱，，將魚一條一條的放進去煎。第一條魚放進鍋里之后，快速的動一動鍋，魚下鍋后煎3分鐘，千萬不要去弄它，差不多了就晃一晃鍋，魚能夠在鍋里晃動了就翻另一面，翻面之后還是不要去弄它3分鐘后晃一晃鍋！！！　3、將魚撈出控油，鍋內油燒熱，先放花椒和蒜片炒出香味，再放郫縣豆瓣大概5湯匙（根據自己口味添減，個人認為，吃魚咸味應該重一點），炒香，放魚下鍋入味5分鐘，放蔥段、加少量白糖燒熟起鍋裝盤。該答案來自食全食美網官方網站

主料：鯽魚、五花肉、香菇3朵、涪陵榨菜絲15克、香蔥2根、大蒜2粒輔料：生姜1小塊、鹽適量、料酒2茶匙、郫縣豆瓣1湯匙、白胡椒粉半茶匙調料：雞粉1茶匙、白糖0.5茶匙、醬油1湯匙、菜油3湯匙、花生油做法：1、將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、幾根姜絲和蔥白、適量鹽腌制十分鐘。2、把香蔥白和綠分別切成蔥花，紅油豆瓣剁細，生姜和大蒜切成沫，五花肉切成小肉丁，榨菜和香菇切成小丁。3、平底鍋內放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃后取出。4、炒鍋內放菜油，油燒熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。5、加入紅油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油，放香菇丁、榨菜丁炒香，調入醬油、白糖、雞粉炒勻。6、放魚，往鍋里注入以沒過魚身一半少許開水，以小火慢燒，記得中途小心翻面。7、待魚汁水收干時加入蔥綠，將魚裝盤，將鍋里食材澆在魚身上，即成。