熱油至七成，倒入雞腿與蔥、姜、蒜翻炒至雞皮微焦；4.然后加入料酒、醬油、鹽和兩小塊冰糖翻炒一分鐘左右；放入炒好的栗子，將水加熱至食材沒有；5.蓋上鍋蓋，中火燜20分鐘，大火瀝干水分，撒上蔥花，出鍋擺盤,將雞肉放入炒鍋中，加入冷水，80度左右的火煮至仿形(去除腥味)。
主料雞腿2輔料:青椒、蔥1根、蔥姜蒜0.5根、胡椒粉適量、鹽適量、雞精1茶匙、干辣椒1/4茶匙。步驟1:蔬菜洗凈，青椒切成菱形塊，洋蔥切絲，2。干辣椒、花椒適量，蔥、姜、蒜切碎。3.熟-0。翻炒干辣椒和花椒，散發出濃郁的香味。把干辣椒和花椒放在一邊，和蔥、姜、蒜一起翻炒。5.翻炒蔬菜直到它們變軟變硬。6.然后倒入雞肉，翻炒至雞肉受熱均勻，加入調料，出鍋。小貼士1。撕雞腿肉的時候戴上一次性手套，一分鐘之內就可以吃完，因為肉已經熟了。2.因為湯后的肉是無味的，可以靠調料帶出味道。菜菜的這種干辣椒和花椒只是用來調味的。
chestnut雞腿【主料】栗子200g【輔料】雞腿250g、蔥幾根、姜幾片、蒜幾根、鹽半勺、冰糖加雞精2片、料酒1小勺【做法】將栗子放入鍋中，水燒開4分鐘左右取出；去殼備用；2.洋蔥洗凈切段備用；生姜洗凈切塊備用；大蒜洗凈切片備用；雞腿洗凈瀝干備用；3.在鍋里放油。七成熱時，放入板栗炒至表面變色，撈出備用。熱油至七成，倒入雞腿與蔥、姜、蒜翻炒至雞皮微焦；4.然后加入料酒、醬油、鹽和兩小塊冰糖翻炒一分鐘左右；放入炒好的栗子，將水加熱至食材沒有；5.蓋上鍋蓋，中火燜20分鐘，大火瀝干水分，撒上蔥花，出鍋擺盤。
3、第一次炒菜,炒 雞腿的做法我行我素:1。將雞肉放入炒鍋中，加入冷水，80度左右的火煮至仿形(去除腥味)，將雞肉洗凈，取出晾干。2.炒鍋倒入適量花生油，加熱后放入蔥、姜、花椒、大料(注意不要加醬油，會糊鍋)，然后將雞肉倒入炒鍋翻炒(注意要加料酒去腥)，3.翻炒至鍋差不多泡了，起新鍋，放入醬油、鹽、松茸、栗子(有時候在其他地方買不到松茸，只能放花生，但一般不放粉條，會粘在一起)，熱水(加冷水會把雞弄死，讓它不熟)，水量以沒過雞就好。4.慢慢燉，等鍋里的水差不多了，湯濃得像漿糊的時候就OK了。
