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1，素食菜譜什么

簡單來說就是不帶肉的菜..像和尚吃那些菜就叫素食

素食菜譜什么

2，素食菜怎么做

原料：土豆，油，醬油，醋，精鹽，味精，干紅辣椒末各適量。制法：（1）將土豆洗凈去皮切成細絲，用清水投洗干凈備用。（2）將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入土豆絲煸炒斷生，加入干辣椒末炒幾下，加入醬油、精鹽、醋、味精翻炒均勻即成。特點：酸辣下飯。

素食菜怎么做

3，素食菜的分類

嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。但是對于現(xiàn)在的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統(tǒng)稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。素食的分類全素素食：既不吃所有動物和動物有關(guān)的食物蛋奶素食：記在動物性食物中只吃蛋和牛奶奶素食：除牛奶外，所有動物性食物均不食用果素：即除攝取水果、核桃、橄欖油外，其他食物均不食用五辛：大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗五葷：韭、薤、蒜、蕓薹，胡荽

素食者一般的定義是指不食用肉類，魚類，禽類及其副產(chǎn)品的人，但素食者根據(jù)避免動物制品的程度的不同而主要分成下面四大類：一全素素食全素素食也稱為"嚴格素食"或"純粹素食"，是指飲食中只有植物性食物，沒有任何動物性食物。二蛋素食蛋素食也稱為"不嚴格"素食，是指飲食中有蛋的素食。三奶素食（lacto-ovo）奶素食則是指飲食中可以有奶的素食。四奶蛋素食奶蛋素食也稱為"不嚴格"素食，是指飲食中有奶和蛋的素食。

素食菜的分類

4，吃素都是那些菜啊

1、素菜的原料一般包括五谷雜糧，豆類，蔬菜，菌類,，藻類，水果，干果，堅果等。2、經(jīng)初加工的常用素菜原料有：經(jīng)黃豆加工成的豆腐及豆制品經(jīng)面粉加工成的面筋和烤麩等以及粉皮粉絲等。3、菌藻類包括：蘑菇，木耳，銀耳，香菇，平菇，草菇，猴頭菇，海帶，發(fā)菜，紫菜，蕨菜等。4、豆制品的品種有：豆?jié){，南豆腐，北豆腐，凍豆腐，包裝豆腐，豆腐干，豆腐片，百頁，千張，豆腐皮，豆腐泡，素雞，熏干，腐竹，油皮，豆芽，腐乳，豆豉，黃醬，醬油，發(fā)酵豆乳，大豆蛋白等。5、素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養(yǎng)，容易消化。從營養(yǎng)學(xué)角度看，蔬菜和豆制品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、水，以及少量的脂肪和糖類。擴展資料：缺鐵。鐵的主要食物來源是動物血、肝臟、瘦肉，其中的鐵為血紅素鐵，吸收利用率高；而黑木耳、紫菜、蘑菇等植物性食物雖然鐵含量較高，但主要是非血紅素鐵，吸收利用率低。因此，素食者易缺鐵，女性更易缺乏，因為生育和月經(jīng)等都會增加鐵的排出，使體內(nèi)鐵貯存不足導(dǎo)致缺鐵性貧血。維生素C有助非血紅素鐵在人體內(nèi)的吸收利用，建議素食者多吃富含維生素C的果蔬，比如青椒、鮮棗、草莓、獼猴桃等。缺維生素B12。這種維生素能營養(yǎng)神經(jīng)，如果缺乏易引起巨幼紅細胞性貧血，還會增加心腦血管疾病風(fēng)險。維生素B12主要存在于動物性食品、發(fā)酵食品和菌類食品中，未發(fā)酵的植物性食品中幾乎不含這種營養(yǎng)。對于攝入奶制品和蛋類的素食者，即便不吃其他動物性食物，也可以攝入足量的維生素B12。但對于不吃蛋類、奶制品的純素食者來說，雖然發(fā)酵食品和菌藻類食品中含有維生素B12，但其吸收利用率不及動物性食品，因此建議純素食者在膳食中增加發(fā)酵豆制品，如納豆、腐乳、豆豉等，還應(yīng)配合營養(yǎng)補充劑及營養(yǎng)強化食品。缺鈣。蛋奶素食者只要保證奶制品、大豆和綠葉菜攝入，就基本不會缺鈣，因為奶制品是鈣的最佳膳食來源；對于純素食者，因為不吃奶制品，少了一部分鈣來源，需要多吃其他富含鈣的食物，比如豆腐絲、豆腐干、腐竹、綠葉菜等。同時還要注意戶外活動，促進維生素D的合成，增加鈣的吸收利用。另外，烹調(diào)蔬菜時建議水焯，以除去不利于鈣吸收的草酸；煮粗糧時最好提前泡制，并倒掉泡豆、泡糧的水，以減少影響鈣吸收的草酸；如果還不能滿足鈣的需求，建議服用鈣制劑。缺鋅。對于純素食者來說，鋅缺乏的危險較蛋奶素食者高，精白米和蔬菜、水果中的鋅含量較低，但堅果和粗糧是鋅的良好來源，例如黑芝麻、松子等。發(fā)酵豆制品也是鋅的良好來源，因為經(jīng)發(fā)酵后，植酸被分解，減少了對鋅吸收的阻礙，因此素食者特別是純素食者，可以適當增加這些食物的攝入，但要注意控制堅果類食物的攝入量，以防攝入過多脂肪，增加肥胖風(fēng)險，建議每天只吃一小把。缺優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。谷類、蔬菜、水果、菌藻類、豆類及其制品均是素食者蛋白的重要來源，但是谷類、菌藻類，特別是蔬菜和水果蛋白質(zhì)含量低，易造成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏；另外谷類食物的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，豆類食物缺乏蛋氨酸，兩者搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。建議素食者增加豆類及其制品的攝入，并和谷類食物搭配食用。參考資料來源：百度百科-素菜參考資料來源：人民健康網(wǎng)-純素食容易缺營養(yǎng)

吃素是指不食葷、腥。葷者：大蒜、韭菜、蔥等中藥稱為五辛的植物蔬菜；腥者：動物的血肉、胎盤、子卵之類。素食，就是在飲食中排除源于動物的成分。簡單說來就是不吃肉，不吃魚，不吃動物性食物。素食，不僅僅就限于蔬菜。除了蔬菜，素食還包括瓜果等植物性食物。在素食包含的種類中，比較常見的谷物包括水稻、小麥、大豆等和堅果包括核桃、花生、瓜子等也屬于素食的兩項分支。　　吃素的營養(yǎng)價值：　　一、能益壽延年。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究證明，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。佛教的僧、基督教復(fù)臨安息日會教友，也因素食而享高壽。　　二、可減輕體重。素食者比較肉食者，一般來說的體重較輕，這是因為所揖取動物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故。　　三、能降低膽固醇含量。素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。　　四、減少患癌癥機會。研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當密切的關(guān)系。實踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌癥的機率要少的很多。　　五、減少寄生蟲對人體的侵害。寄生蟲都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生蟲比肉類食物要少的很多。　　六、減少對腎臟的負擔。各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液而帶入腎臟時，就會加重對腎臟的負擔。素食者避開了肉食，由此而減輕了對腎臟的負擔。

蔬菜（除了大蒜，蔥姜這些辛辣食物），蔬菜深加工的食物，如豆腐，豆干，腐竹主食，米飯，面食等可以不殺生就能得到的，如雞蛋（沒有受精的），牛奶及奶制品

1. 蔬菜（除了大蒜，蔥姜這些辛辣食物），2. 蔬菜深加工的食物，如豆腐，豆干，腐竹3. 主食，米飯，面食等4. 可以不殺生就能得到的，如雞蛋（沒有受精的），牛奶及奶制品

吃素一般的蔬菜都是可以的。比如：　　1、除大蒜，蔥姜這些辛辣食物之外的蔬菜。　　2、或者經(jīng)過蔬菜深加工的食物，如：豆腐，豆干，腐竹等。　　3、可以不殺生就能得到的，如：沒有受精的雞蛋，牛奶及奶制品。

素食種類吃素有利于環(huán)保，回歸自然、回歸健康的生活方式，越來越受到了人們的關(guān)注，也深深的影響著現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)的觀念。現(xiàn)在，天然的、綠色的、健康的、純凈素食已成為21世紀飲食的潮流，一種永不退色的時尚。素食者也越來越受到了尊重。1.豆制品：大豆經(jīng)加工制成的各種食品，營養(yǎng)豐富，含高蛋白，是烹調(diào)素材必不可少的原料。這類制品在目前素食界較為流行，如素火腿，對于初次嘗試素食的人，可以變化多種菜色，更容易入口。2.面筋制品：由小麥粉洗出的面筋所制成的食品，亦是烹調(diào)素材的主要材料。這類食品有面筋、烤麩、面腸、面肚、油面筋泡等。3.蒟[jǔ] 蒻[ruò]制品：富含纖維且低熱量，是體內(nèi)的清道夫。熱量非常低，加上面粉、素肉、香菇等，可作成更豐富的制品，如：魚丸、甜不辣、貢丸、火鍋料理等，吃起來幾乎像葷食一般。4.淀粉類制品：提供熱量，是身體的加油站。這類制品有粉絲、粉皮、涼粉等，其中以綠豆粉制成的食品質(zhì)量最佳，烹成素菜，爽滑柔嫩，食法多樣。另外一些蔬菜如山藥、芋頭、馬鈴薯、蓮藕、蠶豆、刀豆、薏芢、栗子、玉米，這類食物富含淀粉和少量蛋白質(zhì)，食法多樣，其特殊的食療功效，也被廣為流傳。5.乳制品：高鈣高蛋白，骨胳強健的大補帖。6.油脂類制品：香味及飽足感的來源。所有的油，如橄欖油、芥花油、花生油、苦茶油、香油等都應(yīng)該輪流食用，因為每一種油含不同的脂肪酸及營養(yǎng)素。7.蔬菜類：含豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維，熱量低，是美容圣品。8.水果類：含豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維，可以讓營養(yǎng)均衡。分干果和鮮果。素食一天吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等。我們原則上不提倡全素（完全素食）膳食，如果可以，一天之中有一餐吃全素或者一周內(nèi)有一天吃全素是比較好的選擇。如同其他所有的飲食一樣，要有足夠的營養(yǎng)，素食的膳食也必須加以適當?shù)恼{(diào)理：應(yīng)該多選擇新鮮、未精制的食物；攝取種類要多些；烹調(diào)注意少油、少鹽、少糖；有意識地多補充可能會缺乏的營養(yǎng)素維生素。均衡的營養(yǎng)是任何健康飲食的關(guān)鍵，素食也不例外。早餐檸檬水 1杯：檸檬1個，清水1杯，檸檬切片泡水里飲用，可以清腸。八寶粥 1碗（250ml）：各種豆類雜糧煮成，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、膳食纖維。花色泡菜 1份（150g）：各種蔬菜做好的泡菜，含優(yōu)質(zhì)膳食纖維、維生素。午餐金栗燒豆腐：豆腐 200g、栗子 50g，豆腐紅燒，出鍋之前加入栗子再燜一會即可。草菇菜心：草菇 100g、菜心 200g、生抽適量，新鮮的草菇和新鮮的菜心一起炒，用適量花生油和喜歡的調(diào)料。什錦炒飯1碗：玉米、青豆、胡蘿卜丁混合米飯一起炒。水果 150g：蘋果、香蕉、葡萄等。晚餐紅椒荷蘭豆：紅尖椒 1個、荷蘭豆 150g，荷蘭豆用開水焯熟，尖椒切粒，用適量橄欖油炒1分鐘調(diào)味即可。雞蛋玉米羹：雞蛋 1枚、玉米粒 80g、調(diào)味料適量，全素者可以用豆泡來代替雞蛋。全素什錦包 2個（100g）：白砂糖 10g、白菜、粉絲、金針菜、豆腐皮等做成，蘸適量醋吃。水果 150g：最好和中午的不同。