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1，咸蒜怎么腌制好吃 zi

1、在腌制咸蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然后把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。3、取一個大點的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大標放入進去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。4、把浸泡后的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾干備且。這時就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。5、在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進去了，這里要記住料汁一定要淹沒大標才可以。6、放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用干燥的筷子，不然會帶入細菌，讓壇子中的咸蒜出現變質。

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2，蒜頭怎么腌制好吃

山西香醋腌出來雖然是黑的但是比白醋好吃自家的話可以拿玻璃杯注意蒜的皮最少要留一層杯里放香醋美味鮮醬油（醬油可選加）糖是關鍵喜歡焦糖的可先用鍋子炒一下砂糖小火待變色就可以了冰糖的味道甜但是沒有砂糖香（個人覺得）鹽你懂的別的香料可選加干（新鮮）紅尖椒（一個杯子放一只就好）有些人就是喜歡辣椒姜片一起泡味道不同（注意早上吃姜賽人參晚上吃姜賽砒霜）味精（個人不推薦）最后再根據需要加開水就是差不多要裝滿瓶子密封幾天至一個月都可以吃期間口味會由生到熟由辣變甜變酸一段時間后嘗到自己覺得差不多的口味時就放冰箱保持味道這糖醋汁可反復利用注意根據需要添醋這是我小時候在爺爺家經常吃的那種應該算是湖南人的做法

選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。五香糖醋蒜的加工蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月后改為3在散氣一次，1月即成。

蒜頭怎么腌制好吃

3，蒜頭是怎么腌制才好吃

主料新鮮蒜頭4000g輔料醋2000g白糖750g紅糖750g鹽100g步驟1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈2.先剝掉最外面的一層3.減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮，4.剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉5.這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時后腌制6.備好腌制的料7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼8.把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油9.把蒜頭碼放在壇子里10.最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了

醬油蒜頭的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：醬香味工藝：醬醬油蒜頭的制作材料：主料：大蒜（白皮）5000克調料：醬油2000克醬油蒜頭的特色：色澤紅褐，咸鮮有醬香。教您醬油蒜頭怎么做，如何做醬油蒜頭才好吃1.將腌制好的咸蒜頭放入清水盆中浸泡4小時，撤去部分鹽分，其間換2次水，并輕輕搓洗，瀝干后置通風處陰干1天待用。 2.再將大蒜放缸中，倒入醬油醬制，隔一天翻動一次，10天即可。腌蒜的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜鹵醬菜口味：咸味工藝：腌腌蒜的制作材料：主料：大蒜（白皮）2500克調料：鹽400克腌蒜的特色：乳白透亮，質地脆嫩，味道鮮美。教您腌蒜怎么做，如何做腌蒜才好吃 1.大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，裝缸時一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，腌七至八天取出，倒去廢水。2.大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(余下的)，壓緊，一個月后可食用。腌蒜的制作要訣：食用時防止生水入浸

蒜頭是怎么腌制才好吃

4，如何腌制大蒜才好吃

糖醋，糖、醋、少許醬油，糖要多些，可根據自己的口味。容器必須洗凈，不能沾油，并且要密封好。

糖醋的吧，這種我覺得是最好吃的。有次吃過同學帶的腌的兩三年的，特好吃~ 主要是陳醋跟白糖和鹽。這三樣放在壇子的悶起來~

用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。五香糖醋蒜的加工蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月后改為3在散氣一次，1月即成。方法二：500克蒜配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水  制法：1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水 3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每曰倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出曰曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中 4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7曰以后待紅糖轉為果糖后就可食用 5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是

制時間2天以內或20天以上。科學測定，咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用。