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1，紅燒刀魚怎么做呢

紅燒刀魚的制作材料：主料：刀魚500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克調料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）66克紅燒刀魚的特色：此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜。教您紅燒刀魚怎么做，如何做紅燒刀魚才好吃 1. 分別將春筍、香菇洗凈切片； 2. 蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；　　3. 將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內，絞出內臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；　　4. 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；　　5. 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；　　6. 移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；　　7. 再移至旺火上，晃動炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。

原料：刀魚（帶魚）兩條1斤大約，蔥姜蒜適量。香菜一顆。甜面醬，鹽，雞精。做法：1.刀魚切段，蔥姜蒜切末備用 2.熱油，蔥姜蒜末爆鍋，放入甜面醬翻炒片刻 3.放入刀魚，翻炒， 4.加入適量水， 5.開鍋后翻一下魚。 6.再開鍋后放入鹽，雞精，香菜等，出鍋啦。

紅燒刀魚怎么做呢

2，紅燒刀魚怎么做

春筍的營養價值:春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。菜系及功效：蘇菜老人食譜營養不良食譜高血壓食譜動脈硬化食譜口味：咸甜味工藝：紅燒紅燒刀魚的制作材料：主料：帶魚500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克調料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）66克紅燒刀魚的特色：此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜。教您紅燒刀魚怎么做，如何做紅燒刀魚才好吃 1. 分別將春筍、香菇洗凈切片；2. 蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；3. 將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內，絞出內臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；4. 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；5. 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；6. 移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；7. 再移至旺火上，晃動炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。小帖士-食物相克：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

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3，紅燒刀魚做法

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紅燒刀魚菜品分類紅燒調味類型咸甜味主料：帶魚 500克配料：春筍 50克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 36克調料：黃酒 25克鹽 1克醬油 50克白砂糖 5克蔥白 5克姜 5克豬油（煉制） 66克口感此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜。制作方法 1. 分別將春筍、香菇洗凈切片； 2. 蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用； 3. 將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內，絞出內臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）； 4. 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）； 5. 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）； 6. 移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘； 7. 再移至旺火上，晃動炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。

材料帶魚400克，姜5克，蔥10克，干紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克做法1.冰凍帶魚解凍后，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用；2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；3.剩余油中放入姜絲，干辣椒，爆香后與帶魚翻炒，并加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；4.待汁水收干，撒上蔥段即可。小訣竅特色：濃香鮮美，下飯好菜帶魚表面的銀白色魚鱗（油脂）為不飽和脂肪，有抗癌作用，不應去除。材料帶魚，泡椒，小米辣椒，韓國辣醬，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黃瓜，白糖，醋，鹽做法1、帶魚洗凈剁成小段。2、剁好的帶魚段里放入適量的淀粉拌勻。3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調小。煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。5、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。6、加適量的清水或高湯，小火燒5分鐘入味。7、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘，大火收汁。8、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鐘后即可。材料帶魚段，姜絲，辣椒干，適量醬油，料酒，兩滴醋，蔥段做法1、起鍋，油燒熱后，略放一點點鹽，入帶魚段文火煎一下，入姜絲、辣椒干，倒適量醬油、料酒，輕輕抄鍋底，使每塊魚均勻上色。2、倒入涼水，水量以淹沒魚塊為好。轉大火燒開，再改中火燒。3、當汁水收至一半時滴兩滴醋，放入蔥段，輕輕抄動鍋底，防止定鍋，轉大火燒至汁水轉濃時，放蒜泥即可。小訣竅要想帶魚不碎，塊比較整，那么最好洗干凈切段后鹽抹一下，腌2個小時后再燒容易入味，燒制時切記不要頻繁鏟翻而是用鏟子輕輕推動材料帶魚，姜片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許做法1.帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；2.姜片、大蒜、蔥均適量；3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。4.熱油加姜片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快干（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；7.然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。

- - 在廚房做，用你的鍋鏟鏟。用煤氣燒。。，。。。等等等等，。

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