每月盤存購(gòu)買多少再減掉庫(kù)存，減去人員工資，減去房租水電，減去稅收，再減去其他一切開支最后才算純利潤(rùn)，所以說(shuō)一碗面的純利潤(rùn)是不好計(jì)算的3，一般一碗面給消費(fèi)者的印象都是一碗面減去購(gòu)的材料就說(shuō)一碗面是多少利潤(rùn)，真正一碗面的利潤(rùn)行業(yè)內(nèi)計(jì)算叫毛利，比如我做的一碗熱干面賣5元，一般大約減去醬料、面料、打包料、小菜料、水電等（不含人工房租和其他費(fèi)用）基本上3元毛利，一碗面的毛利也不是一成不變的，比如一個(gè)店的生意好，不停在做毛利就會(huì)高一點(diǎn)，相反生意不好，幾個(gè)小時(shí)做一碗毛利就會(huì)少一點(diǎn)。
1、假如武漢熱干面5元一碗，那么它的純利潤(rùn)有多少？
這個(gè)我應(yīng)該知道，因?yàn)槲揖驮谧鰺岣擅妫忠韵聨追N計(jì)算1，餐飲業(yè)有個(gè)不成文的說(shuō)法，只要你管理到85/%的水平就是規(guī)范的企業(yè)，所以說(shuō)餐飲業(yè)能象其他企業(yè)的產(chǎn)品以個(gè)數(shù)來(lái)統(tǒng)計(jì)是不可能的，因?yàn)樗姆椒矫婷嬷С鎏啵踔劣械臒o(wú)法計(jì)算，比如同樣的材料買的貴與便宜，同樣一碗面員工下料多少甚至有情緒的員工故意浪費(fèi)等等，你都無(wú)法精確計(jì)算出一碗面的利潤(rùn)2，餐飲業(yè)所謂的純利潤(rùn)是：每月盤存購(gòu)買多少再減掉庫(kù)存，減去人員工資，減去房租水電，減去稅收，再減去其他一切開支最后才算純利潤(rùn)，所以說(shuō)一碗面的純利潤(rùn)是不好計(jì)算的3，一般一碗面給消費(fèi)者的印象都是一碗面減去購(gòu)的材料就說(shuō)一碗面是多少利潤(rùn)，真正一碗面的利潤(rùn)行業(yè)內(nèi)計(jì)算叫毛利，比如我做的一碗熱干面賣5元，一般大約減去醬料、面料、打包料、小菜料、水電等（不含人工房租和其他費(fèi)用）基本上3元毛利，一碗面的毛利也不是一成不變的，比如一個(gè)店的生意好，不停在做毛利就會(huì)高一點(diǎn)，相反生意不好，幾個(gè)小時(shí)做一碗毛利就會(huì)少一點(diǎn)。
