大部分是美式的馬芬，是用小麥粉、色拉油或黃油、牛奶、泡打粉攪拌后放在紙杯里烘烤的蛋糕,美式馬芬是美國非常家常的簡單蛋糕，做起來也比較簡單,乳化制成的馬芬蛋糕組織蓬松，口感柔軟細(xì)膩,英語馬芬是用酵母發(fā)酵制成的圓形面包,我做的馬芬通過乳化,馬芬是英文muffin的音譯，主要有美式馬芬和英式馬芬。
Material 馬芬蛋糕粉556克，水85克，牛奶140克，奶油222克，葡萄干100克，朗姆酒30克。做法1。將奶油放在一個小鋼碗中加熱融化在水中備用。2.葡萄干和朗姆酒混合浸泡備用。3.將蛋糕粉過篩與雞蛋和水混合均勻，然后加入第一種方法的奶油和第二種方法的材料再次混合均勻。4.取方法三的面糊適量，放入擠花袋中，擠成a 馬芬杯，每份重約150克，放入烤箱，200℃/180℃烘烤20分鐘左右取出。
這個蛋糕沒有海綿蛋糕那么軟，餅干那么脆，但是是基本零差錯率的蛋糕，就是把蛋糕液倒入馬芬杯中，然后在烤箱里點燃。馬芬是英文muffin的音譯，主要有美式馬芬和英式馬芬。大部分是美式的馬芬，是用小麥粉、色拉油或黃油、牛奶、泡打粉攪拌后放在紙杯里烘烤的蛋糕。英語馬芬是用酵母發(fā)酵制成的圓形面包。美式馬芬是美國非常家常的簡單蛋糕，做起來也比較簡單。主要有兩種方法:1。乳化法，即糖油攪拌法；2.傳統(tǒng)方法，即粉油攪拌法。乳化方式類似重油餅，但比重油餅軟很多。因為加了牛奶，所以蛋糕里面稍微有些濕潤。乳化制成的馬芬蛋糕組織蓬松，口感柔軟細(xì)膩。我做的馬芬通過乳化。不知道，以上是網(wǎng)上的。互相學(xué)習(xí)。
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