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1，蟶子怎么吃才正確

提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝干2.炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香3.倒入蟶子翻炒，加入干辣椒同炒翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當于蟶殼內外之間的“密封條”，較臟

蟶子怎么吃才正確

2，蟶子怎么做才好吃

蒜蓉蟶子蟶子洗干凈,平鋪在碟子里,在上面放上姜絲及灑上少量的鹽。　　放入鍋中清蒸。　　大蒜剁成蒜蓉,加入細鹽,調勻,起鍋,將蒜蓉用油爆香一下,油可以多點不要緊。　　蟶子蒸10分鐘后,打開鍋蓋,將蒜蓉及熱油淋在蟶子上面,加切好的蔥絲。再加蓋蒸5分種左右,飄出蒜香就可食用了。　　注:也可以將蒜蓉直接放在蟶子上蒸,出鍋時再淋上熱油,但是蒜蓉經過油爆過再蒸會更香。

香辣蟶子麻辣蟶子煮著吃

蟶子怎么做才好吃

3，蟶子怎么做好吃蟶子的做法推薦

拌蔥油蟶肉主料：蟶子250克調料：姜2克，大蔥2克，醬油15克，鹽2克，味精1克，料酒1克，植物油2克拌蔥油蟶肉的特色：軟嫩，鮮香。拌蔥油蟶肉的做法：1、將蟶子肉洗凈，入滾水鍋焯水后，撒去黑筋，用純凈水洗凈，灑上黃酒，碼放入盤中。 2、熱油鍋內下蔥，姜絲煸香，放美極醬油，鹽，味精，鮮湯燒滾后，淋在蟶子肉上(蔥姜絲放在上面)即成。竹蟶蘆筍餃主料：蟶子1500克，蘆筍500克，肥膘肉100克，小麥面粉250克調料：大蔥10克，姜5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，雞蛋75克竹蟶蘆筍餃的特色：竹蟶鮮嫩味美，蘆筍幽香怡人，滿足每一張挑剔的嘴。竹蟶蘆筍餃的做法： 1、將竹蟶放入沸水鍋內燙開撈出，取出竹蟶肉，用清水漂凈瀝干，把竹蟶肉切碎。 2、將蘆筍洗凈后去掉老根，放入沸水鍋中焯水后撈出用冷水沖涼，切成細粒。 3、肥膘洗凈蒸熟后切成細粒。 4、蘆筍粒中加鹽2克、味精、麻油拌勻。 5、竹蟶肉中加鹽2克、味精、胡椒粉、麻油、蔥、姜末拌和，再加入蘆筍粒、肥膘粒拌勻即成竹蟶蘆筍餡。 6、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。 7、搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。蘿卜蟶子湯主料：蟶子500克，蘿卜150克調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，豬油（煉制）15克蘿卜蟶子湯的特色：湯色乳白，爽脆清淡，鮮咸適口。蘿卜蟶子湯的做法： 1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。 2、把蘿卜削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花。 3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。蘿卜蟶子湯的制作要訣：蟶子一定要清洗凈，下鍋后出鍋要快。健康提示此菜含有蛋白質、鈣、鐵、維生素，營養豐富，有滋補益氣、健脾和胃、潤腸等功效。食物相克蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

蟶子怎么做好吃蟶子的做法推薦

4，蟶子怎么做好吃

辣味蟶子的做法原料：蟶子配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽做法： 1、蟶子用凈水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個小時，后瀝干水分放入開水鍋中煮熟，瀝干放入容器中 2、將所有配料放入蟶子上面 3、關鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。韭黃燒蟶子原料鮮蟶肉 250克精鹽 3克清湯 50克花生油 50克韭黃 l00克紹酒 2克芝麻油 5克制作方法 1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質洗凈，切成3厘米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內。 2.炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。 [工藝關鍵] 蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而無汁芡。〔風味特點〕 “韭黃燒蟶子”是山東沿海一帶具有濃厚傳統特色的應時菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一肴，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。幾種蟶子的新做法 1、材料：蟶子，白蘿卜切成條，蔥，姜，蒜等調味料少許 1.買回后用清水洗凈 2.油鍋加蔥，姜，蒜，下蟶子暴炒，下白蘿卜炒到斷生，添清湯，加鹽，味精，少許白糖也可。燉一個字：鮮 2、用鹽水養，讓它們把沙子吐了下點油放進去爆炒，然后下水蓋住放冬瓜塊燉，超級鮮美，尤其是湯炒蟶子蟶子在水里泡兩小時，吐凈泥沙。蟶子下鍋飛水，注意，蟶子一開口就撈起來。瀝干待用爆蒜茸放豆豉，椒絲，翻炒后，盛起備用。燒熱油，下姜片嗆鍋。下蟶子大火翻炒加入先炒好的作料，加酒、醬油、胡椒粉繼續炒。打明油出鍋。蟶子的做法; 1、取材（關鍵）要取燥蟶（就是撈上來后沒有沾過水，外面留有大塊泥巴的那種）大家不要怕，這樣的蟶子其實不太臟，臟得是外面，里面較干凈，鮮度最佳 2、洗凈，在蟶子背后的筋割斷 3、灑一把鹽（目的，讓肉入味，同時讓部分的水滲出來） 4、三四個小時后，用清水洗凈，找一個容器，把一個個蟶子豎起來，整齊地放好 5、有高壓鍋蒸，一有哧哧聲即可 6、打開鍋蓋，香氣撲鼻，肉質鮮美無比蟶子的做法（ 1、把蟶子放在水里吐凈沙子。 2。在油鍋里放入油，燒熱，蔥，姜，川椒，花椒等。放入爆香。 3。差不多的時候放入蟶子。。注意。別把水倒里了。嘣人。會燙到的。。 4。翻炒幾下放入鹽，一些調味料，最主要的是，多放點蒜茸辣醬。那個天津產的，六角錢一袋的，紅色的那種。。忘了什么牌了。。多放點。。。 5。出鍋時放點味素和蒜和蔥花什么的。豉椒蟶子【菜系】產婦菜譜【原料】蟶子青紅椒豆豉 (HaoChi123.com) 【做法】 1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝干水份。2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水沖沖后用刀稍剁幾下，蒜米1頭剁蓉，姜蓉少許。3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色后，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調味，兜幾下，淋點水淀粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。先將肉類用水焯過或用油滑至僅熟，再重新起鍋，爆豆豉、蒜、姜，加青紅椒，灑幾滴清水，變色后，下肉類，灑酒，加鹽、糖、雞精調味，水淀粉勾芡，滴幾滴油及麻油，上碟。同樣的方法可以做豉椒肉片/絲、豉椒豬腰、豉椒牛百葉、豉椒雞丁、豉椒牛肉、豉椒魷/墨魚、豉椒田雞等等凈蟶子肉、韭黃。【輔料】：精鹽、食用油、雞精、料酒、姜末、香油。【制作方法】 1、將蟶子肉去雜物洗凈,焯好待用，韭黃洗凈切段； 2、坐鍋點火放入油，油熱煸炒姜末出香味時倒入蟶子肉翻炒，加入料酒、鹽、雞精、清水再倒入韭黃快炒入味淋入香油即可出鍋。霉菜梗蟶子的做法所需材料：調味料：活蟶子姜絲霉菜梗紹酒干紅椒絲芝麻油味精精鹽做法步驟： 1.將蟶子洗凈，排放入碗內，倒上霉菜梗和汁，撒上姜絲、紅椒絲、紹酒、精鹽、味精、芝麻油等調好味； 2.將放上調味料的蟶子上籠蒸熟即可。西芹蝦醬炒蟶子材料（四人分量）：鮮蟶子肉6兩，西芹2兩，咸酸菜、紅蘿卜各1兩，蔥段少許，蒜蓉、蝦醬各1茶匙，紅辣椒 1兩。調味料：鹽、糖各半茶匙，雞粉、生粉各1茶匙，水4湯匙。做法： 1.蟶子肉洗凈，飛水后過冷河，瀝干水分。 2.西芹、咸酸菜、紅辣椒和紅蘿卜切條備用。 3.燒熱油，爆香蒜蓉、蝦醬，倒入西芹、咸酸菜、紅辣椒、紅蘿卜和蟶子，以大火炒透，下蔥段和調味料炒勻上碟。雪麗蟶子做法: 大蟶子，海鰻肉，火腿末，香菜葉，雞蛋清，調料蟶子洗去泥，放入1%的淡鹽中養三小時，使其吐凈泥質，沖洗凈，用旺火沸水氽熟，剝殼取肉，撕去筋和泥腸，洗姿態瀝去水。海鰻肉剁成泥，加精鹽，味精，蔥姜汁，求助水，攪打上勁，把蛋清打散，徐徐攪進魚糊中。取22只調糕，抹上凍雞油，鋪上一層魚糊，放一只蟶肉，上面再用魚糊覆蓋，綴上火邊末，香菜葉，把生坯上籠，用小火蒸熟取出，脫入盤中。炒鍋上火，放清湯300克，調入鹽，酒，味精，沸后用濕淀粉勾薄芡，沸點雞油，蒙于蟶上即成。酒豎蟶材料: 活蟶子,姜末,枸杞調味料: 雙蒸白米酒做法: 1.蟶子用水反復洗凈,再泡水20分鐘左右,撈出瀝干水. 2.洗好的蟶子豎起來放在小盅之內,撒上姜末,數粒枸杞,淋上半盅雙蒸白米酒. 3.鍋內燒開水后,把蟶子放進去旺火蒸10分鐘即可. 提示: 枸杞在這里為點色作用.可有可無. 辣味醬爆蟶子材料：蟶子（洗凈燙開口，去膜泡洗后濾干），紅／黃甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，蔥切段。調味料：蒜蓉豆辯醬一茶匙，蠔油一茶匙，泰國辣醬一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少許。做法：兩大匙油燒熱，放進甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，蔥段爆香，加入蟶子和所有調味料以旺火快速拌炒均勻即可。鍋塌蟶子配料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣載入時間： 2000-11-23 12:54:00 菜系： hanguo 操作： 1、蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉 2、瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子 3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油 4、炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可蘿卜絲蟶子湯 1、事先將蟶子洗干凈了，放在水里養一歇歇； 2、圓厄一半紫一半白厄蘿卜、紅厄細細長長厄本地胡羅卜，切成絲放進湯鍋子里燒開，5、6分鐘，蘿卜透明了就酥了，放鹽、雞精； 3、將養清爽厄蟶子放入鍋中，水開了就關火。蟶子一燙就熟了。再燒就縮特了。倒入湯碗，灑點蔥花。如果喜歡油的，再滴一些麻油就可以了。 4、吃蟶子辰光當心，肚皮格搭，輕輕嘬一嘬，舌頭上會覺著的，會嘬出來一根像魚翅一樣么事，一寸左右長，是肚腸。年紀大人講，要吐出來摜特，吃下去，有寒氣格。

用椒鹽做很香\很入味;用清蒸(使用插蟶方式)做法也很好吃,原汁源味;

豆瓣醬扒蟶子是一道家常名菜。

樓上的搞什麼啊？那么復雜？開飯店哪？自己做，簡單點吧~我們沿海人喜歡吃原味，找個罐子，把蟶子一個個豎著插放好，然后放入鹽，雞精，料酒。入鍋蒸。很美味的！又營養。還可以裹地瓜粉炸，然后撒上椒鹽，也很美味的！還有就是拌蛋了，和蔥姜蒜一起入鍋炒，半熟的時候倒入打好的蛋液，翻炒至全熟即可。

簡單點，新鮮蟶子直接放鍋里，放點水，放撒點鹽在上面，切多些姜絲蓋在蟶子上，蓋上鍋蓋，大火燜7分鐘，收水即可起鍋開吃！鮮咸，甘甜啊！OYS現在都在講究回歸自然嘛，許多海鮮、野生小海魚啊，都開始回歸用鹽水燜了，都很原味，鮮啊！LZ試試

椒鹽咯還有插還有蒸還有柯還有炒還有煮湯