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牛奶饅頭的做法,牛奶饅頭怎么做的啊

來源:整理 時間:2023-02-26 04:49:28 編輯:好學習 手機版

1,牛奶饅頭怎么做的啊

饅頭怎么做 不要用泡打粉,那樣會改變它的味道,不好吃。 1、將發酵粉(我用安琪的,還不錯)用溫水攪勻(不能用開水會燙掉它的活性,用涼水也不行,沖不開的),發酵粉多一些或者少一些都沒有關系,只是會影響發酵的時間而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面,開始揉,酵水用完后就用清水和,夏天涼水、冬天溫水。一定要記得,不要把面和的太硬,一定要軟一些; 3、將面團表面揉的光光的,上面蓋一塊濕的紗布(藥房有賣的),再加一個蓋子,然后就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。 3、一般夏天會很短,4個小時吧;我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上,第二天就好了。還有一點注意:一定要讓面團發酵的胖胖的! 4、然后就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上,這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的,沒有關系,稍微加一些干面粉,開始揉吧,一定要多揉一會!!完了,再讓它醒一會(就是放在那不動)。然后就可以造型了,但是!這是重點,把饅頭揉好之后,一定要放在那里再讓它醒一會,那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之后放在籠屜上面,鍋里添涼水,將籠屜放入,開始蒸了!(不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著!)大火燒開,轉中火,蒸40分鐘 5、ok! 還有一點,蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗,盡量少讓他跑氣!

牛奶饅頭怎么做的啊

2,請教 牛奶饅頭的做法

牛奶饅頭玲瓏潔白,質地蓬松,起層、柔軟。原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2。5克,鮮牛奶100克,清水50克。制法:1. 將酵母加溫水50克攪勻,靜置備用;2. 面粉過篩,放在大碗內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成面團揉透后用濕布蓋好,放在溫度約30度左右的地方,靜置發酵半小時;3. 將起發的面團揉勻,再用搟面棍反復搟壓三四次,最后搟成長30厘米、寬20厘米的長方形,卷成直徑約3厘米的圓卷,切成微型饅頭,擺入蒸籠中,保持30度左右的溫度,再靜置半小時;待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1。5倍即可用大火蒸熟。----------------還有一種做法配料]:面粉1000g,安琪酵母 10g,白糖 80g,鹽4g,牛奶 430g,甜蜜素 1.5g [制法]: (1) 將上述所有干性材料攪拌均勻加入牛奶進行慢速攪拌。 (2) 調中速攪拌使之成團,停機取出,進行10-15次的壓面。 (3) 把壓好的面片卷起,然后根據相應的重量用刀切割,裝入蒸籠中,醒發半小時,上火蒸15分鐘即可。 (4) 此饅頭奶香味濃,口感好,甜度適中。 ---------------------------------------------------------一般牛奶饅頭的做法 如果只單純添加牛奶制成 除了口感跟組織好些外是無任何32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333231623462奶香的 其原因是現一般市售乳酯含量不足即使是現擠的奶水 所以制成一支好的牛奶饅頭它需添加的副料相當的多 其中內容有煉奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水卻記不要添加甜蜜素它會破壞口感 如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品
牛奶饅頭的做法 牛奶饅頭玲瓏潔白,質地蓬松,起層、柔軟。 原料:精粉250克,白糖211325克,活性干燥酵母2。5克,鮮牛奶100克,清5261水50克。 制法: 1. 將酵母加溫水50克攪勻,靜置備用; 2. 面粉過篩,放在大碗內加白糖4102、鮮牛奶以及酵母和水成面團揉透后用濕布蓋好,放在溫度約30度左右的地方,靜置發酵半小時; 3. 將起發的面1653團揉勻,再用搟面棍反復搟壓三四次,最后搟成長30厘米、寬20厘米的專長方形,卷成直徑約3厘米的圓卷,切成微型饅頭,擺入蒸籠中,保持30度左右的溫度,再靜置半小時; 待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1。屬5倍即可用大火蒸熟。

請教 牛奶饅頭的做法

3,自己做牛奶饅頭怎么做

材料普通面粉400g,牛奶240克,發酵粉5克,白糖15克做法1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合后靜置5分鐘左右,面粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀2.和好的面揉光,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵3.大約1小時后,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成4.發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團內部無氣泡5.揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠里,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵后蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可)6.涼水上鍋蒸15分鐘,時間到后關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋
饅頭怎么做 不要用泡打粉,那樣會改變它的味道,不好吃。 1、將發酵粉(我用安琪的,還不錯)用溫水攪勻(不能用開水會燙掉它的活性,用涼水也不行,沖不開的),發酵粉多一些或者少一些都沒有關系,只是會影響發酵的時間而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面,開始揉,酵水用完后就用清水和,夏天涼水、冬天溫水。一定要記得,不要把面和的太硬,一定要軟一些; 3、將面團表面揉的光光的,上面蓋一塊濕的紗布(藥房有賣的),再加一個蓋子,然后就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。 3、一般夏天會很短,4個小時吧;我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上,第二天就好了。還有一點注意:一定要讓面團發酵的胖胖的! 4、然后就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上,這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的,沒有關系,稍微加一些干面粉,開始揉吧,一定要多揉一會!!完了,再讓它醒一會(就是放在那不動)。然后就可以造型了,但是!這是重點,把饅頭揉好之后,一定要放在那里再讓它醒一會,那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之后放在籠屜上面,鍋里添涼水,將籠屜放入,開始蒸了!(不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著!)大火燒開,轉中火,蒸40分鐘 5、ok! 還有一點,蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗,盡量少讓他跑氣!
用料 面粉500克牛奶300克酵母5克白糖1-2克步驟 1酵母提前和牛奶混合,靜置10分鐘左右,將糖和面粉混合好,將酵母水倒入面粉中,用筷子攪拌成面絮,如果面盆底部沒有多余的干面粉,水量正好;如果有干粉,就額外加點水。開始和面,面團揉到面光、盆光、手光,揉勻揉潤后,蓋上保鮮膜或濕布發酵至2倍大(平均需要40分鐘,當然,要取決于你所處地的溫度)步驟2發酵好的面團取出后充分排氣,再次揉勻,分成均勻的面劑子,分別揉圓,整形成白胖胖的饅頭狀,冷水上鍋,靜置二次餳發20-30分鐘;步驟 3開火,大火燒開上汽后,改中火15分鐘后關火,但務必別馬上開蓋,別開蓋,別開蓋!讓蒸汽再騰饅頭3分鐘,醬紫饅頭出鍋后就不容易回縮,也更加暄軟了~

自己做牛奶饅頭怎么做

4,牛奶饅頭怎么做好

所需原料準備好所需要的所有材料,白糖15克,普通面粉400g、發酵粉5克、牛奶240克。3制作方法做法[1]1、用牛奶均勻的攪拌白糖和發酵粉使其混合后靜置5分鐘左右;2、然后等待發酵,面粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀;牛奶饅頭(38張)3、和好的面揉光,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵;4、大約1小時后,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成;5、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團內部無氣泡;6、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠里,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵后蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可);7、涼水上鍋蒸15分鐘,時間到后關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋。注意事項為了防粘,可以在蒸鍋里抹油,我這次直接用的生的玉米葉子,防粘效果很好。我的玉米葉子放的少,如果放多些,蒸出的饅頭會帶有玉米清香味兒。4小提示編輯1、涼水上鍋蒸,可使饅頭能緩慢均勻地受熱,從而更加蓬松柔軟;2、蒸制的時間,饅頭個頭較小,一般是15分鐘。當然也要根據饅頭的大小確定,,需要適當延長蒸制時間。
[1]1、用牛奶均勻的攪拌白糖和發酵粉使其混合后靜置5分鐘左右;2、然后等待發酵,面粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀;3、和好的面揉光,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵;4、大約1小時后,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成;5、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團內部無氣泡;6、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠里,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵后蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可);7、涼水上鍋蒸15分鐘,時間到后關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋。
牛奶饅頭玲瓏潔白,質地蓬松,起層、柔軟。原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2。5克,鮮牛奶100克,清水50克。制法:1. 將酵母加溫水50克攪勻,靜置備用;2. 面粉過篩,放在大碗內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成面團揉透后用濕布蓋好,放在溫度約30度左右的地方,靜置發酵半小時;3. 將起發的面團揉勻,再用搟面棍反復搟壓三四次,最后搟成長30厘米、寬20厘米的長方形,卷成直徑約3厘米的圓卷,切成微型饅頭,擺入蒸籠中,保持30度左右的溫度,再靜置半小時;待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1。5倍即可用大火蒸熟。----------------還有一種做法配料]:面粉1000g,安琪酵母 10g,白糖 80g,鹽4g,牛奶 430g,甜蜜素 1.5g [制法]: (1) 將上述所有干性材料攪拌均勻加入牛奶進行慢速攪拌。 (2) 調中速攪拌使之成團,停機取出,進行10-15次的壓面。 (3) 把壓好的面片卷起,然后根據相應的重量用刀切割,裝入蒸籠中,醒發半小時,上火蒸15分鐘即可。 (4) 此饅頭奶香味濃,口感好,甜度適中。 ---------------------------------------------------------一般牛奶饅頭的做法 如果只單純添加牛奶制成 除了口感跟組織好些外是無任何奶香的 其原因是現一般市售乳酯含量不足即使是現擠的奶水 所以制成一支好的牛奶饅頭它需添加的副料相當的多 其中內容有煉奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水卻記不要添加甜蜜素它會破壞口感 如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品
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