就要具體看鱔魚做什么菜品，下面就給大家介紹一道，在家鄉(xiāng)鱔魚做的比較有名“炮蒸鱔魚”，好吃美味，口感較佳。一、特色鱔魚做法“炮蒸鱔魚”用什么調(diào)料，用來(lái)做蒸菜的鱔魚要保證新鮮，新鮮的食材是保證味道鮮美的首要條件，鱔魚一般也是現(xiàn)殺現(xiàn)做的食材，新鮮的鱔魚吃起來(lái)鮮甜嫩滑，回味悠長(zhǎng)。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺(jué)是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒(méi)那么特別~不過(guò)，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對(duì)于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時(shí)，家人會(huì)常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時(shí)，家里人炒當(dāng)季蔬菜時(shí)多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長(zhǎng)豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時(shí)，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時(shí)候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時(shí)，每樣配菜里都會(huì)加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過(guò)時(shí)代在變，家里人的生活習(xí)慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來(lái)說(shuō)，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、黃鱔怎么做好吃？用什么調(diào)料？

黃鱔又稱鱔魚，是營(yíng)養(yǎng)比較豐富又美味的食材，我們這里38左右一斤，比一般的水產(chǎn)品要貴一些，記得小時(shí)候，每年差不多這個(gè)季節(jié)，就會(huì)到田里河邊去吊鱔魚，有了收獲就用來(lái)改善伙食，鱔魚雖然在生活中比較貴，但是也經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上，可見(jiàn)鱔魚多受喜愛(ài)，是多美味的美食，下面會(huì)跟大家分享家鄉(xiāng)制作鱔魚的特色做法，導(dǎo)讀：黃鱔怎么做好吃？用什么調(diào)料？黃鱔性溫，屬于水產(chǎn)品食材，含有豐富的鱔魚素、不飽和脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有改善視力、降低血糖、有助大腦發(fā)育等作用，鱔魚是鮮味很足的食材，烹飪方式也多種，可燒、煮、炒、蒸等。

黃鱔的做法很多種，在每個(gè)不同的地方都有不同做法，味道肯定也是多種多樣，怎么做好吃？這要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定，畢竟“物無(wú)定味，適口者珍”，每個(gè)人的口味不同，鱔魚做法多種，燒的有紅燒鱔魚，味道咸鮮醇厚，煮的有水煮鱔片，其味麻辣鮮燙，炒的有爆炒鱔絲，其味咸鮮微辣，蒸的有炮蒸鱔魚，味道醇厚嫩滑等，可以依照個(gè)人口味來(lái)烹飪，

一、特色鱔魚做法“炮蒸鱔魚”用什么調(diào)料？就要具體看鱔魚做什么菜品，下面就給大家介紹一道，在家鄉(xiāng)鱔魚做的比較有名“炮蒸鱔魚”，好吃美味，口感較佳。炮蒸鱔魚是湖北天門特色美食，炮蒸屬于蒸菜九種技藝之一，因食材蒸好后，鱔魚表面有些水泡，淋上熱油發(fā)出后嗞的響聲，猶如炮竹響聲，因此而叫“炮蒸”，制作炮蒸鱔魚先要去掉主刺骨，然后腌制入味，再裹上粉蒸一遍，然后拿出來(lái)再擺入碗中，淋上味汁再蒸一遍，蒸好后淋上熱油就做好了，下面就介紹炮蒸鱔魚的制作要點(diǎn)。

①用新鮮鱔魚：用來(lái)做蒸菜的鱔魚要保證新鮮，新鮮的食材是保證味道鮮美的首要條件，鱔魚一般也是現(xiàn)殺現(xiàn)做的食材，新鮮的鱔魚吃起來(lái)鮮甜嫩滑，回味悠長(zhǎng)，②處理鱔魚：鱔魚是無(wú)鱗無(wú)雜刺的水產(chǎn)品，但是身體上粘液很滑手，殺的時(shí)候可以把頭固定在釘子上，然后破開(kāi)肚子，處理干凈內(nèi)臟以及清洗干凈血水，然后要去除主刺骨。③腌制：鱔魚殺后身上還是有很多粘液，所以需要先給入較多鹽抓捏清洗一遍，清除一些粘液，然后清洗干凈，再加入適量鹽、料酒、姜末腌制一會(huì)。