泥鰍掛面，泥鰍掛面的做法步驟圖泥鰍掛面怎么做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-25 16:59:24 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，泥鰍掛面的做法步驟圖泥鰍掛面怎么做好吃

泥鰍燉掛面用料泥鰍 300g 掛面 200g 雞籠山辣椒醬兩勺蔥，姜，蒜適量老抽生抽適量料酒適量鹽適量泥鰍掛面的做法泥鰍去腸，洗干凈血水，用開(kāi)水燙一下再用涼水沖洗掉黏液。（忘了拍照。。）蔥姜蒜切好鍋里放油適量，燒熱后放入瀝干水分的泥鰍。不要用鍋鏟亂鏟，防止碎掉輕輕晃動(dòng)鍋，粘住鍋的用鍋鏟輕輕鏟下，等水分煎干后，翻動(dòng)泥鰍。加入料酒，老抽，生抽，辣椒醬后，加開(kāi)水至淹沒(méi)過(guò)泥鰍，蓋上蓋子繼續(xù)煮二十分鐘后，嘗嘗咸淡，可以加入一點(diǎn)鹽，由于這種掛面本身含有鹽分，因此泥鰍可以不要太咸。泥鰍要留一些湯汁，不要燒干。泥鰍關(guān)火時(shí)，另一口鍋加水燒開(kāi)，放入掛面，煮開(kāi)后兩分鐘關(guān)火。撈出面條在大碗中，不要面湯，將泥鰍及湯汁乘在面條上即可。

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泥鰍掛面的做法步驟圖泥鰍掛面怎么做好吃

2，泥鰍掛面是長(zhǎng)豐菜么

泥鰍掛面是合肥當(dāng)?shù)赜幸坏烂牢兜摹巴敛恕薄圉q下掛面。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛面則是徽菜的代表。1、將泥鰍放入淡鹽水中吐凈泥沙，再去頭及內(nèi)臟，沖洗干凈備用。2、坐鍋點(diǎn)火，加入熟豬油燒熱，先放入泥鰍略炒一下，再添入適量清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，然后加入姜末、精鹽、醬油續(xù)煮5分鐘，待煮至泥鰍肉刺分離，湯汁變白時(shí)，放入掛面燒滾，再關(guān)火燜約5分鐘，然后出鍋裝碗，撒上少許蔥花即可。

主材：泥鰍150克掛面200克輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量醬油適量黃酒適量辣椒醬適量步驟 1.新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈 2.熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鰍 3.要集中火力慢煎，焦到泥鰍開(kāi)花最好 4.倒入適量黃酒和醬油，鹽調(diào)味 5.加適量辣椒醬調(diào)味 6.倒入適量開(kāi)水 7.大火燒開(kāi)后，下掛面 8.以面少湯多為最佳 9.大火燒開(kāi)后，小火稍燉一會(huì)兒 10.撒上蔥花出鍋，面條吸進(jìn)了泥鰍的鮮味，特別好吃

泥鰍掛面是長(zhǎng)豐菜么

3，泥鰍燉掛面的家常做法大全怎么做好

主料泥鰍150克掛面200克輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量醬油適量黃酒適量辣椒醬適量步驟1.新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈2.熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鰍3.要集中火力慢煎，焦到泥鰍開(kāi)花最好4.倒入適量黃酒和醬油，鹽調(diào)味5.加適量辣椒醬調(diào)味6.倒入適量開(kāi)水7.大火燒開(kāi)后，下掛面8.以面少湯多為最佳9.大火燒開(kāi)后，小火稍燉一會(huì)兒10.撒上蔥花出鍋，面條吸進(jìn)了泥鰍的鮮味，特別好吃

食材主料泥鰍150g掛面200g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量醬油適量黃酒適量辣椒醬適量步驟1.新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈2.熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鰍3.要集中火力慢煎，焦到泥鰍開(kāi)花最好4.倒入適量黃酒和醬油，鹽調(diào)味5.加適量辣椒醬調(diào)味6.倒入適量開(kāi)水7.大火燒開(kāi)后，下掛面8.以面少湯多為最佳9.大火燒開(kāi)后，小火稍燉一會(huì)兒10.撒上蔥花出鍋，面條吸進(jìn)了泥鰍的鮮味，特別好吃小貼士注意煎泥鰍的火候要掌握好，煎的不好，會(huì)影響整道菜的口感

泥鰍燉掛面的家常做法大全怎么做好