泥鰍掛面的做法步驟圖泥鰍掛面怎么做好吃泥鰍燉掛面用料泥鰍300g掛面200g雞籠山辣椒醬兩勺蔥，姜，蒜適量老抽生抽適量料酒適量鹽適量泥鰍掛面的做法泥鰍去腸，洗干凈血水，用開水燙一下再用涼水沖洗掉黏液。（忘了拍照。。）蔥姜蒜切好鍋里放油適量，燒熱后放入瀝干水分的泥鰍。不要用鍋鏟亂鏟，防止碎掉輕輕晃動鍋，粘住鍋的用鍋鏟輕輕鏟下，等水分煎干后，翻動泥鰍。加入料酒，老抽，生抽，辣椒醬后，加開水至淹沒過泥鰍，蓋上蓋子繼續(xù)煮二十分鐘后，嘗嘗咸淡，可以加入一點(diǎn)鹽，由于這種掛面本身含有鹽分，因此泥鰍可以不要太咸。泥鰍...