茄子的第一個營養作用是具有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老作用，因為茄子富含水蘇堿、膽堿、龍葵堿等生物堿，對清除自由基、抗氧化會有非常明顯的作用,剁碎的辣椒茄子配料:茄子500g、鹽、姜、蒜、水淀粉、泡椒、香油:1,如果食用得當，茄子有很好的利尿消腫作用,3.將鍋中的油加熱至七成熱，在鍋中煎茄子，煎好后取出茄子，用吸油紙吸去多余的油。
茄子的第一個營養作用是具有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老作用，因為茄子富含水蘇堿、膽堿、龍葵堿等生物堿，對清除自由基、抗氧化會有非常明顯的作用。第二種營養作用有很好的利尿和消腫作用，特別是對腎功能不全、心功能不全、肝功能不全引起的水腫和排尿。如果食用得當，茄子有很好的利尿消腫作用。第三個營養作用是可以清熱解毒，因為從中醫食療的角度來說是寒涼的，所以在體內熱毒癰的情況下，適當食用可以清熱解毒。
剁碎的辣椒茄子配料:茄子500g、鹽、姜、蒜、水淀粉、泡椒、香油:1。茄子洗凈，切成條狀，用鹽水浸泡。2.放兩勺干淀粉，盡量使每一個茄子得到干淀粉。3.將鍋中的油加熱至七成熱，在鍋中煎茄子，煎好后取出茄子，用吸油紙吸去多余的油。4.大蒜和生姜切碎。5.取一碗，將素蠔油、醋、水、鹽、味精、香油、水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。6.鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一勺剁椒翻炒半分鐘。7.加入準備好的果汁，攪拌均勻。
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