下面我就和你分享一個烤箱版的窯雞做法以及窯雞的秘制配方。放進窯里后即把窯弄塌，再蓋上沙土，把雞清理干凈，砍去雞爪2、先用鹽整個把雞摸勻，一定要摸勻摸勻，摸勻之后先放置十幾分鐘，這會時候雞肉會出水，把水倒掉，期間把生、老抽、、雞粉、白胡椒粉、紅、白糖、耗油、花生醬、香油一起混合攪拌均勻。
1、誰有窯雞的配方？配方是什么？
窯雞的做法是把雞宰殺洗凈后掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等，雞身內外都抹滿秘制調料，再用錫箔紙包好。放進窯里后即把窯弄塌，再蓋上沙土，一小時左右就可以吃了。下面我就和你分享一個烤箱版的窯雞做法以及窯雞的秘制配方，用料：、雞1只（2-3斤）、鹽15克、生抽和老抽10 5克、雞粉適量、白胡椒粉2g、紅糖、白糖4 4g、耗油35g、香油10g、花生醬15克、八角、桂皮、茴香、香葉、橘皮、檸檬草適量、大蔥、大蒜、生姜適量做法：1、把雞清理干凈，砍去雞爪2、先用鹽整個把雞摸勻，一定要摸勻摸勻，摸勻之后先放置十幾分鐘，這會時候雞肉會出水，把水倒掉。
期間把生、老抽、、雞粉、白胡椒粉、紅、白糖、耗油、花生醬、香油一起混合攪拌均勻，把調好的醬抹到雞身上，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏一晚第二天烤制。3、摸勻腌制一晚，4、準備好香料這些，這是是放入雞肚子里的5、包上錫紙，建議用那種加厚的錫箔紙，錫箔紙越厚鎖水、保溫更強，我這個是卷了3層加厚的，如果沒有加厚的只有普通的最少也要4層以上。
鹽焗雞是道著名的客家菜，所以最好吃的鹽焗雞自然是要到客家人聚集多的地方，梅州就是其中之一，梅州也被成為世界客都，離廣州非常近，一道好吃的鹽焗雞要保證：味道濃郁、皮香肉嫩、多汁爽口現在經常吃到的鹽焗雞失去了這些口感，肉質變得較為柴了。梅州有一家店家（老屋三妹），在傳統鹽焗雞做了改良，多汁肉嫩皮香，非常推薦去嘗試如果實在抽不開身，在廣州的小柄勝的招牌窯雞可以嘗試，可以理解成多汁版的鹽焗雞希望你會喜歡。
