蛋糕怎么做的方法，蛋糕的制作方法和步驟是什么

來源：整理時(shí)間：2023-04-15 10:59:51 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，蛋糕的制作方法和步驟是什么
2，蛋糕的制作方法
3，做蛋糕的方法和步驟
4，蛋糕怎么做

1，蛋糕的制作方法和步驟是什么

制作蛋糕需要準(zhǔn)備100克的面粉，4個(gè)雞蛋，奶粉適量，白糖適量。先把蛋黃蛋清分開，然后用蛋打器把蛋清打發(fā)，打發(fā)的過程要分幾次加入適量的白糖，打到蛋清變成大泡沫。然后用100克的面粉過篩到蛋黃里面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。再把打發(fā)好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時(shí)烤箱預(yù)熱150度，溫度150度，定時(shí)50分鐘就可以出爐了。制作蛋糕的具體步驟：1、雞蛋最好是冷藏過的；蛋白分離后可先放入冰箱冷藏；如果能掌握好時(shí)間放入冷凍至表面微微結(jié)冰的狀態(tài)也可以；打蛋白的盆需要無油無水，也不可混入其他油脂類，比如蛋黃。把蛋黃蛋清分開，用蛋打器把蛋清打發(fā)，打發(fā)的過程要分幾次加入適量的白糖，打到蛋清變成大泡沫，挑起來不會(huì)掉為止。2、用100克的面粉過篩到蛋黃里面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。打蛋器保持?jǐn)嚢桀^與操作臺(tái)垂直，畫大圈攪拌，以攪拌頭碰撞攪拌盆側(cè)壁發(fā)出撞擊的嗒嗒聲為最佳狀態(tài)，攪拌盆和攪拌頭之間不要留縫隙，順時(shí)針一秒鐘2圈為最佳速度，偶爾間隔逆時(shí)針1-2圈，左手時(shí)不時(shí)均勻旋轉(zhuǎn)攪拌盆。3、把打發(fā)好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時(shí)烤箱預(yù)熱150度，然后放入烤箱，溫度150度，定時(shí)50分鐘即可。實(shí)際上各家小烤箱溫度誤差比較大，需要自家情況根據(jù)經(jīng)驗(yàn)調(diào)整。烘烤是沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)溫度的，即便是家里用的是西門子這樣嵌入式溫度精確的烤箱，烘烤也是有一個(gè)溫度區(qū)的。溫度高一點(diǎn)、低一點(diǎn)都可以烤熟蛋糕。

蛋糕的制作方法和步驟是什么

2，蛋糕的制作方法

昨天晚上看電視教制作蛋糕的簡(jiǎn)單的方法，下面我把它傳給大家吧：工具：電飯鍋一個(gè) 材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作：先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個(gè)人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來的就不松軟了）將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個(gè)大盤子倒扣在電飯鍋上，一個(gè)噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡(jiǎn)單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦!

材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作：先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個(gè)人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來的就不松軟了）將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個(gè)大盤子倒扣在電飯鍋上，一個(gè)噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡(jiǎn)單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦

蛋糕的制作方法

3，做蛋糕的方法和步驟

準(zhǔn)備材料：碗，打蛋器，烤箱1、首先在碗里打入4個(gè)雞蛋。2、倒入50克白糖。3、接著用打蛋器打發(fā)蛋液，打發(fā)至蛋液呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和雞蛋液攪拌均勻。6、把蛋糕液倒入烤盤里，可以給烤盤墊一層油紙便于脫模。7、放入烤箱200度烤45分鐘。8、最后把蛋糕取出即可。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親~這道題由我來回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下親~這道題由我來回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下1.黃油軟化后加入150克糖拌勻，打至發(fā)白蓬松，全蛋液分三到四次加入黃油中。2.低筋面粉篩入黃油中，拌勻，再加入牛奶翻拌，將蛋糕液裝入裱花袋，擠進(jìn)模具里3.震出氣孔，放入預(yù)熱好的烤箱，170°C烤50分鐘，煮糖水，蛋糕烤好出爐后立即脫模4.趁熱刷糖水，放涼后包上保鮮膜，放入冰箱冷藏3天，回油后口感更佳。還有一種很火的蛋糕，還很好吃，1、色拉油煮至出現(xiàn)紋路，關(guān)火倒入面粉拌勻。2、倒入牛奶快速拌勻。加入蛋黃，攪拌至細(xì)膩光滑。3、蛋清放入無油無水的盆中，一次性加入鹽和糖。4、打發(fā)至提起打蛋頭呈小彎角狀態(tài)，挖一勺蛋白霜拌入蛋黃糊，混合好后倒回蛋白霜切拌均勻5、模具墊油布，倒入蛋糕糊，刮平，震出氣泡。6、烤箱上下火150度預(yù)熱好，把蛋糕烤盤放入另一個(gè)裝了熱水的烤盤，放入烤箱中下層。7、烤10分鐘后，降到140度再烤50分鐘左右即可~希望我的回答對(duì)您有所幫助，期待親親的贊呢，十分感謝??????更多12條

在炎熱的夏季，我們通常都會(huì)選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會(huì)大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內(nèi)容就可以明白蛋糕該如何去做了。一、蛋糕做法的步驟一蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖(共50克砂糖)，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角二、蛋糕做法的步驟二蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒三、蛋糕做法的步驟三蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒四、蛋糕做法的步驟四把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來五、蛋糕做法的步驟五烤箱預(yù)熱3-5分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火標(biāo)準(zhǔn)模式160，30--35分鐘(我這個(gè)烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準(zhǔn)一些，大家使用別的烤箱注意適當(dāng)溫度調(diào)整)六、蛋糕做法的步驟六蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了(可借助道具脫模)

1、雞蛋蛋清分離。2、三根筷子準(zhǔn)備打蛋清。3、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。4、一勺糖。5、繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打。有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打 6、15分鐘左右，就會(huì)是這個(gè)樣子，奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下。7、蛋黃里放兩勺糖。8、3勺面粉，6勺牛奶。9、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈。10、攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。11、電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以。倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。12、按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦。13、鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深。松軟可口的蛋糕，大功告成啦。擴(kuò)展資料：蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

原料：低筋面粉300克、無鹽黃油150克、面粉5克、鹽3克、淡奶油20克。1、倒入低筋面粉、無鹽黃油、鹽，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。2、將面團(tuán)搟成餅。3、放100克無鹽黃油，包裹。4、再次將包裹無鹽黃油的面團(tuán)搟成餅。5、對(duì)折搟成正方形。6、切去四邊。7、放入烤盤，扎小孔。8、放入烤箱烤30分鐘后，即可取出對(duì)半切。9、倒入淡奶油，打成泡沫狀。10、擠上奶油。11、最后放上自己喜歡的水果即可。

做蛋糕的方法和步驟

4，蛋糕怎么做

你好：蛋糕的簡(jiǎn)易制作方法材料　　1．低筋面粉：120克　　2．糖：45克　　3．塔塔粉：2克　　4．泡達(dá)粉：2克　　5．食用油：75ML 　　6．鮮奶：90ML 　　7．雞蛋四只。做法　　1．先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻　　2．將油、奶攪成奶昔狀　　3．將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可　　4．將蛋白、蛋黃分開　　5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了　　6．將蛋白打發(fā)，打成粗泡時(shí)加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個(gè)最關(guān)鍵的過程喔　　7．將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻　　8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔　　9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔　　10．上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

用奶烙做的

在家做蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味糕點(diǎn) 在家做蛋糕的制作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分?jǐn)嚢瑁乐姑娣燮鸾羁s成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時(shí)在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試一、工具： 1、電飯煲一個(gè) 2、手用的攪拌器一個(gè)（電動(dòng)的更好） 3、大碗兩個(gè) 二、材料： 1、雞蛋4個(gè)2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精類可以加上一小點(diǎn)，不加也罷。三、制作： 1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個(gè)大碗中（這種方法能縮短攪打時(shí)間，適合于手動(dòng)攪拌器）； 2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中； 3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）； 4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個(gè)時(shí)間可要長(zhǎng)嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個(gè)步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）； 5、將面粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量），攪完后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面都團(tuán)到一起（不用加水）； 6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動(dòng)方向，大約2分鐘后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)5中的面團(tuán)跟被蛋白變成一種糊狀，這時(shí)就差不多了）； 7、蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進(jìn)去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個(gè)時(shí)候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長(zhǎng)高了一點(diǎn)，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來，底部應(yīng)該有點(diǎn)深色； 8、放涼后，可以用鮮奶油等進(jìn)行裝飾。如果直接食用也很OK！四、說明：比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好。用電飯煲做蛋糕的方法二三個(gè)雞蛋，蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦干凈水分。蛋黃內(nèi)加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，兩勺白糖。混合調(diào)勻。混合后就是這樣，也可以加點(diǎn)小蘇打，更松軟。（試驗(yàn)證明，加點(diǎn)調(diào)和油在里面，更好。）第三步：蛋白內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一勺白糖。用三支筷子一個(gè)方向打，使勁打，直到成白色泡沫狀（把一根筷子放進(jìn)去，不倒就行了）。第四步：把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會(huì)破壞筋度的。第五步：電飯煲倒入點(diǎn)油，防止粘鍋。電飯煲預(yù)熱一會(huì)兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘第五步：再按下煮飯鍵，悶20分鐘。電飯煲的出氣孔要用濕布蓋住。不錯(cuò)吧。味道很醇，個(gè)人感覺比蛋糕店的好吃。 http://www.rouding.com/life-DIY/meishi-DIY/yongdianfanbaozuodangaodefangfa-kebidangaodiano.htm 還有一個(gè)用打蛋器的版本。 http://home.meishichina.com/recipe-21688.html 微波爐做蛋糕 http://home.meishichina.com/recipe-23223.html

蛋糕的簡(jiǎn)易制作方法材料 1．低筋面粉：120克

蛋糕的超級(jí)簡(jiǎn)單的制作方法昨天晚上看電視教制作蛋糕的簡(jiǎn)單的方法，下面我把它傳給大家吧：工具：電飯鍋一個(gè) 材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作：先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個(gè)人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來的就不松軟了）將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個(gè)大盤子倒扣在電飯鍋上，一個(gè)噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡(jiǎn)單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：甜味工藝：其他蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉100克,雞蛋300克調(diào)料：白砂糖100克,植物油20克蛋糕的特色：蓬松、暄軟、香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 1.將雞蛋打入盆內(nèi)，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動(dòng)（至少20分鐘），使空氣充分進(jìn)入蛋液，成為較稠的蓬松體。2.將面粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。3.將植物油適量，涂抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。4.將和好的雞蛋面粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。小帖士-健康提示：以雞蛋、面粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。尤其適合作為早點(diǎn)給孩子食用，也可作為點(diǎn)心給孩子加餐。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。